Διατροφή 5 - ιατρικός πίνακας σύμφωνα με τον Pevzner

Κάθε τροφή που εισέρχεται στο σώμα μας έχει επίδραση σε αυτό, όπως πίστευε ο διάσημος διατροφολόγος και θεραπευτής Mikhail Pevzner. Είναι ο δημιουργός 15 ειδικών συστημάτων διατροφής που έχουν συνταγογραφηθεί παρουσία μιας ευρείας ποικιλίας ασθενειών. Οι δίαιτες βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων οξέων νόσων και επιτυγχάνουν μακροχρόνια ύφεση σε χρόνιες παθήσεις. Παρά το γεγονός ότι δημιουργήθηκαν στη σοβιετική εποχή, οι γιατροί τα χρησιμοποιούν ενεργά στην εποχή μας.

Διατροφή 5: ενδείξεις και κανόνες συμμόρφωσης

Τα άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργικές επεμβάσεις υποφέρουν από χρόνια χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος και χολολιθίαση, παρουσιάζεται ο πίνακας 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Η διατροφή βασίζεται σε σημαντική μείωση της πρόσληψης λίπους, καθώς επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του ήπατος και του παγκρέατος.

Στις χρόνιες ασθένειες, το θεραπευτικό διατροφικό σύστημα ενδείκνυται κατά τη διάρκεια ύφεσης και σε οξείες ασθένειες κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης. Αυτή η δίαιτα είναι απόλυτα ισορροπημένη, η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 2000 μονάδες, διότι μια τέτοια δίαιτα θα είναι χρήσιμη για παιδιά που έχουν ειδικές ενδείξεις και για ενήλικες.

Τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται σε νερό, στον ατμό ή στο ψήσιμο, σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, επιτρέπεται το μαγείρεμα. Το τελικό φαγητό πρέπει να θρυμματιστεί σε μπλέντερ ή άλεσμα, καθώς η δίαιτα 5 συνεπάγεται την ελαχιστοποίηση των αρνητικών μηχανικών, χημικών και θερμοκρασιακών επιδράσεων των τροφίμων στα όργανα.

Οι ουσίες που περιέχονται στα προϊόντα θα είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό:

  • πουρίνες (αύξηση του επιπέδου του ουρικού οξέος στο αίμα)
  • εκχυλιστικές ουσίες (αυξάνει τον κίνδυνο συσσώρευσης αποθεμάτων λίπους στους ιστούς)
  • χοληστερόλη (επηρεάζει αρνητικά την εργασία του ήπατος και του καρδιαγγειακού συστήματος)
  • αιθέρια έλαια (μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και να αυξήσουν το φορτίο στα όργανα φιλτραρίσματος).
  • οξαλικό οξύ (συμβάλλει στην εναπόθεση αλάτων).
  • λίπη, ειδικά εκείνα που δεν διασπώνται πλήρως (υπερφορτώνουν το πάγκρεας και το συκώτι).

Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό να κατανοήσουμε αμέσως ποια τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν και τι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Για αυτόν τον λόγο έχουν αναπτυχθεί ειδικοί κατάλογοι που δείχνουν σαφώς τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα συστατικά..

Τρόφιμα που μπορείτε να φάτε:

  • ποικιλίες κρέατος με χαμηλά λιπαρά χωρίς τένοντες, εάν είναι πουλί, τότε χωρίς δέρμα ·
  • βραστά λουκάνικα
  • πιάτα με χαμηλά λιπαρά
  • χορτοφαγικές σούπες χωρίς παθητικό, τα λαχανικά δεν πρέπει να τηγανίζονται, αλλά να στεγνώνουν.
  • γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
  • ήπιο και ανάλατο τυρί ·
  • Μαλακά βραστά αυγά ή ομελέτα ατμού.
  • βραστά, φρέσκα, βρασμένα ή στον ατμό λαχανικά.
  • φρούτα και μούρα χωρίς έντονη ξινή γεύση.
  • φυσικά επιδόρπια φρούτων ·
  • καφές με γάλα;
  • αδύναμο τσάι
  • έγχυση τριαντάφυλλου
  • ακόμα μεταλλικό νερό.

Στη λίστα του ιατρικού πίνακα σύμφωνα με τον Pevzner στον αριθμό 5 υπάρχουν πολλά διαθέσιμα προϊόντα και εύκολο στην επεξεργασία. Μπορείτε πολύ εύκολα να κάνετε ένα μενού για μια εβδομάδα από τα προτεινόμενα συστατικά, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή στην αγορά.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση:

  • φρεσκοψημένο ψωμί
  • πλούσια προϊόντα αρτοποιίας
  • πίτες τηγανισμένες σε λάδι.
  • λιπαρές ποικιλίες κρέατος ζώων και πτηνών ·
  • παραπροϊόντα σφαγίων
  • λιπαρά ψάρια
  • κονσερβοποιημένα ψάρια ή κρέας ·
  • όλα τα καπνιστά και αλατισμένα πιάτα.
  • λουκάνικα
  • σούπες μαγειρεμένες σε κρέας, μανιτάρι ή ζωμό ψαριού.
  • γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
  • οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, μανιτάρια, σκόρδο, όλα τα τουρσί λαχανικά.
  • σοκολάτα;
  • παγωτό;
  • οποιαδήποτε επιδόρπια με κρέμα?
  • κακάο;
  • σκετος ΚΑΦΕΣ;
  • τα ποτά των οποίων η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.

Ποικιλίες διατροφής

Διατροφή 5p - σχεδιασμένη για άτομα που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρείται κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη, καθώς και χονδροειδείς φυτικές ίνες, εξάγονται στο μέγιστο από τη διατροφή.

Διατροφή 5α - προορίζεται για όσους έχουν περίοδο επιδείνωσης ηπατίτιδας ή χολοκυστίτιδας. Απαγορεύεται η κατανάλωση τροφής που προκαλεί σήψη και ζύμωση στα έντερα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το σύστημα διατροφής Pevzner έχει αποδειχθεί άριστα, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, στη χοληδόχο κύστη, στους χοληφόρους πόρους και στο πάγκρεας. Με την ορθή τήρηση όλων των κανόνων, η διαδικασία επούλωσης είναι πολύ γρήγορη..

Παρά το γεγονός ότι το σύστημα ισχύος αναγνωρίζεται ως αποτελεσματικό, έχει τις δικές του αποχρώσεις. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή όλων των προϊόντων. Είναι επίσης απαραίτητο να δημιουργείτε ανεξάρτητα ένα μενού για κάθε μέρα και να προετοιμάζετε πιάτα. Τα σνακ σε καφετέριες και εστιατόρια θα πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς. Ωστόσο, αυτοί οι παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν ταλαιπωρία μόνο στην αρχή, τότε θα συνηθίσετε να τρώτε σωστά και υγιεινά..

Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή:

  1. Για πρωινό, μαγειρέψτε πλιγούρι βρώμης στο νερό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί cottage με ένα ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι.
  2. Για μεσημεριανό, μαγειρέψτε ένα ψημένο μήλο με μέλι και αποξηραμένα βερίκοκα.
  3. Έχουμε μεσημεριανό γεύμα με ζωμό λαχανικών, βραστό μοσχάρι και ένα πιάτο με ρύζι και βραστά λαχανικά, πίνουμε ένα ποτήρι κομπόστα χωρίς ξινά φρούτα.
  4. Το μεσημεριανό μενού θα αποτελείται από πόσιμο γιαούρτι με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μερικά μπισκότα μπισκότα.
  5. Δείπνο μπριζόλα από ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό ή ψημένο στο φούρνο, γαρνιρισμένο με πουρέ πατάτας.
  6. Πριν πάτε για ύπνο, πιείτε ένα ποτήρι του αγαπημένου σας γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Απλές συνταγές

Κεφτεδάκια κουνελιών

Χρειαζόμαστε 400-500 g πολτού κουνελιού, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ρύζι, 1 καρότο, ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, αλάτι, ξινή κρέμα.

Αλέστε το κρέας σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Τρία κρεμμύδια και καρότα σε ένα τρίφτη. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί · για αυτό, γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1: 1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι για γεύση. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια.

Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο ξινή κρέμα και χυμό ντομάτας, βράστε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε νερό, αλάτι για γεύση, βουτιά κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε το πιάτο καλύτερα με ξινή κρέμα.

Ψητό μήλο

Αφαιρούμε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι από τον πυρήνα μήλου και λίγο πολτό. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, για αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ψιλοκομθούν, ρίχνουμε βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά με μέλι. Γεμίζουμε το μήλο με τη γέμιση, βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° και ψήνουμε για 7-10 λεπτά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Θα είναι απλό και ευχάριστο για σας να ακολουθήσετε μια δίαιτα των 5 εάν είστε ευφάνταστοι για το μαγείρεμα. Από τη λίστα των προϊόντων που μπορείτε να φάτε, αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε συνταγές και να προετοιμάσετε πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Φάτε σωστά και μείνετε υγιείς!

Διατροφή αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner

Η δίαιτα αριθμός 5 σύμφωνα με τον Pevzner είναι ένα σύστημα διατροφής που συνταγογραφούν οι γαστρεντερολόγοι για ασθένειες του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης. Ασθενείς που πάσχουν από ηπατίτιδα, κίρρωση, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα ή χολολιθίαση πρέπει να ακολουθήσουν αυτή τη διατροφή για να μειώσουν το φορτίο από επώδυνα, προσβεβλημένα όργανα. Μια δίαιτα για το συκώτι και το πάγκρεας συνταγογραφείται όταν οι ασθενείς δεν έχουν ανωμαλίες στα έντερα.

Οι ασθενείς κάνουν δίαιτα μόνοι τους, συμπεριλαμβανομένων των επιτρεπόμενων προϊόντων και εξαιρουμένων των απαγορευμένων. Τα πιάτα πρέπει να είναι θρεπτικά και ελαφριά, κατά προτίμηση ψιλοκομμένα πριν από τα γεύματα. Ο αριθμός των γευμάτων είναι τουλάχιστον 5. Τρώνε συχνά σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την εμφάνιση της πείνας. Η ποσότητα αλατιού μειώνεται στα 8-10 g την ημέρα.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα με δίαιτα Νο. 5

• Ελαφρά μπαγιάτικο ψωμί, μπισκότα μπισκότων, ελαφριά σπιτικά κέικ σε μικρές ποσότητες.

• Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται από δημητριακά ή λαχανικά πάνω στο νερό. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σούπες γάλακτος, άπαχο μπορς χωρίς μπαχαρικά.

• Βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο και κουνέλι με χαμηλά λιπαρά. Το κρέας ψήνεται ή βράζεται, αφού αφαιρεθούν οι τένοντες και το δέρμα.

• Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψημένα ή βραστά, ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.

• Το εργοστασιακό γάλα καλής ποιότητας μπορεί να πιει ξεχωριστά ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιτηρών και σούπας. Το σπιτικό γάλα αραιώνεται καλύτερα. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε κεφίρ, τυρί cottage, βούτυρο, ξινή κρέμα και σπιτικά γιαούρτια.

• Τα αυγά τρώγονται ως ομελέτες στον ατμό. Κατά την έξαρση, χρησιμοποιείται μόνο ο κρόκος στο παρασκεύασμα. Η πρωτεΐνη προστίθεται σταδιακά.

• Κουάκερ από δημητριακά, μαγειρεμένα σε νερό ή με την προσθήκη γάλακτος.

• Λαχανικά (χωρίς αιθέρια έλαια) σε ωμή, βρασμένη ή βρασμένη μορφή.

• Επιτρέπονται φρούτα, ψητά μήλα, φρέσκες μπανάνες, καρπούζια, ροδάκινα και βερίκοκα. Μπορείτε να φάτε αποξηραμένα φρούτα, καθώς και κομπόστες, ζελέ, μους και φρέσκους χυμούς από μη όξινα φρούτα και μούρα.

• Επιδόρπια και γλυκά: μαρμελάδα, marshmallows, καραμέλα, καραμέλα χωρίς σοκολάτα, μέλι (ελλείψει αλλεργιών).

Απαγορευμένα τρόφιμα (πίνακας διατροφής 5)

• Καπνιστό κρέας, τουρσιά, μαρινάδες, καθώς και πολύ λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα τρόφιμα.

• Φρέσκα αρτοσκευάσματα, σφολιάτα.

• Σούπες κρέατος, ψαριού ή ζωμού μανιταριού, με την προσθήκη σοτάτας.

• Λίπος κρέας, παραπροϊόντα (συκώτι, καρδιά, νεφρά και εγκέφαλος), χήνα και πάπια, λουκάνικα και κονσερβοποιημένο κρέας.

• Καπνιστό, αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο ψάρι.

• Αλμυρά και λιπαρά σκληρά τυριά, κρέμα γάλακτος, λιπαρό γάλα.

• Τηγανητά αυγά ή βραστά.

• Μανιτάρια, σκόρδο, σχοινόπρασο, ραπανάκια και ραπανάκια, οξαλίδα και σπανάκι.

• Ακτινίδιο, ρόδι, βακκίνιο, φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο.

• Σοκολάτα, κακάο και καφέ.

• Μουστάρδα, καυτερή πιπεριά, κέτσαπ, μαγιονέζα.

• Παγωτό και άλλα τρόφιμα που είναι αποδεκτά για να τρώνε κρύα.

• Αλκοολούχα ποτά, ανθρακούχο γλυκό νερό.

Θεραπευτική δίαιτα αριθμός 5 για παιδιά

Σε δίαιτα σύμφωνα με τον πίνακα αριθ. 5, οι γιατροί συνταγογραφούνται συχνά σε παιδιά με ιογενή ηπατίτιδα, χρόνια παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος διατροφής βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή εντελώς υγιών παιδιών..

Το μενού περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα προϊόντα, όπως κρέας, ψάρι, γάλα, τυρί cottage, φρούτα και λαχανικά. Το παιδί λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Η μέθοδος επεξεργασίας προϊόντων (μαγείρεμα, ατμός, στιφάδο) σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα πολύτιμα. Μια διατροφική διατροφή βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης πεπτικών ασθενειών που επηρεάζουν πολλά σύγχρονα παιδιά..

Διατροφή αριθμός 5: μενού για την εβδομάδα

Δευτέρα

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τυρί cottage με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, τσάι με ξηρά μπισκότα.
Μεσημεριανό. Ψημένα μήλα.
Βραδινό. Σούπα λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου με παϊδάκι στον ατμό, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Ένα απογευματινό σνακ. Γλυκό τσάι με marshmallows ή μαρμελάδα.
Βραδινό. Ψάρια στον ατμό, βραστές πατάτες.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό φλιτζάνι κεφίρ.

Τρίτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κατσαρόλα τυρί cottage, μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί με βούτυρο, γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό. Βραστή ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι, πράσινο τσάι.
Βραδινό. Βρασμένο κοτόπουλο, χυλό ρυζιού, σούπα πουρέ λαχανικών.
Ένα απογευματινό σνακ. Κατσαρόλα τυρί cottage με γιαούρτι.
Βραδινό. Πατάτα κατσαρόλα, ψητά μήλα.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό ποτήρι γιαούρτι.

Τετάρτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κουάκερ φαγόπυρου, μια φέτα καφέ ψωμί με βούτυρο, γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό. Ψημένα μήλα.
Βραδινό. Ρολά λάχανου λαχανικών, κομπόστα.
Ένα απογευματινό σνακ. Πουρέ σούπα με ξινή κρέμα.
Βραδινό. Ζυμαρικά κατσαρόλα με αυγό και ζάχαρη, χυμό μήλου.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό ποτήρι γιαούρτι.

Πέμπτη

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κουάκερ ρυζιού μαγειρεμένο με μήλα, φέτα αποξηραμένο ψωμί με βούτυρο, γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό. Σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι.
Βραδινό. Ψητά ψάρια, λάχανο βρασμένο, κομπόστα μούρων.
Ένα απογευματινό σνακ. Ζελέ φρούτων και μούρων, μπισκότα μπισκότων ή κράκερ.
Βραδινό. Κοτολέτες λάχανου, ψημένο κρέας.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό φλιτζάνι κεφίρ.

Παρασκευή

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Βρώμη, βραστό σε νερό με γάλα, μπισκότα μπισκότων, γλυκό τσάι.
Μεσημεριανό. Ψημένα μήλα.
Βραδινό. Φαγητό μπορς, κατσαρόλα λαχανικών, κουάκερ φαγόπυρου.
Ένα απογευματινό σνακ. Ζωμός Rosehip.
Βραδινό. Ψητά ή βραστά ψάρια, πουρέ πατάτας.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό ποτήρι γιαούρτι.

Σάββατο

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τυρί cottage με κεφίρ με μαρμελάδα, τσάι (μαύρο ή πράσινο).
Μεσημεριανό. Λαχανική κατσαρόλα.
Βραδινό. Σούπα λαχανικών, βραστές πατάτες, ψητό κρέας γαλοπούλας.
Μεσημεριανό. Ψημένα μήλα.
Βραδινό. Σούπα λαχανικών, μαγειρευτά ψάρια.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό φλιτζάνι κεφίρ.

Κυριακή

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κουάκερ φαγόπυρου, βραστό σε νερό με γάλα, τσάι χωρίς ζάχαρη.
Μεσημεριανό. Ψημένα μήλα.
Βραδινό. Χυλό καλαμποκιού με δαμάσκηνα, πουρέ σούπας λαχανικών.
Ένα απογευματινό σνακ. Στάρπη με σπιτικό γιαούρτι.
Βραδινό. Αργή σαλάτα λαχανικών, πουρέ πατάτας.
Πριν την ώρα του ύπνου. Μισό ποτήρι γιαούρτι.

Διατροφή αριθμός 5: συνταγές

• Σαλάτα τεύτλων και δαμάσκηνων. 200 γραμμάρια τεύτλων βράζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ράβδους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Μερικές ώρες πριν από την προετοιμασία της σαλάτας, βυθίστε 70 g δαμάσκηνα σε βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε το σε κομμάτια. Προσθέστε λίγο αλάτι και 40 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.


• Κουάκερ ρυζιού και μήλου. 2 μεσαία μήλα κόβονται σε μικρά κομμάτια, έχοντας προηγουμένως κόψει τον πυρήνα και τοποθετούνται σε βραστό νερό αραιωμένο στο μισό με γάλα (1 ποτήρι νερό + 1 ποτήρι γάλα). Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε μισό ποτήρι ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο βούτυρο.

• Φρουτοσαλάτα. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε και να προετοιμάσετε 40 g μήλων, 30 g μανταρίνια, μπανάνες και φράουλες. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε 30 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

• Σαλάτα καρότου και μπανάνας. Τα μεγάλα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Η σάρκα μιας μπανάνας κόβεται σε κομμάτια. Τα συστατικά αναμιγνύονται, πασπαλίζονται με ζάχαρη και ρίχνουμε 100 g ξινή κρέμα ή σπιτικό γιαούρτι.

• Κουάκερ καλαμποκιού με δαμάσκηνα. 50 γραμμάρια δαμάσκηνα βράζονται σε 200 ml νερού και αφήνονται για 30 λεπτά να διογκωθούν. Τα δαμάσκηνα αφαιρούνται και προστίθενται 80 g κόκκων καλαμποκιού στο ζωμό, όπου μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλάτι και 10 g βούτυρο.

• Σούπα γάλακτος και ρυζιού. 5 κουταλιές της σούπας ρύζι βράζονται σε 500 ml βραστό γάλα. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη από τη φωτιά, κρυώστε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και μέλι.

• Σούπα φράουλας και γάλακτος. Σε 1 λίτρο βραστό γάλα, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης. Βράζουμε, προσθέτουμε 150 γραμμάρια πλυμένων φραουλών, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι. Αφήστε τη σούπα να βράσει, σβήστε την και επιμείνετε για 20 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Θεραπευτική διατροφή "Πίνακας Νο. 5": δίαιτα και συνταγές

Το "Πίνακας Νο. 5" είναι μια ειδική ιατρική δίαιτα που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1920 και του 1930 από τον ιδρυτή της ρωσικής δίαιτας, Manuil Pevzner. Θεωρείται μια από τις καλύτερες δίαιτες για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, της χολικής οδού και της χοληδόχου κύστης..

Οι γενικές αρχές της θεραπευτικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας αριθμός 5, είναι: ισορροπία βασικών θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), κλασματική διατροφή, μείωση της ποσότητας επιτραπέζιου αλατιού και πυρίμαχων λιπών, άφθονη πρόσληψη υγρών και ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος - βρασμός, ατμό, ψήσιμο. Δηλαδή, οι αρχές της σωστής διατροφής που είναι γνωστές σε όλους μας.

"Πίνακας Νο. 5": δίαιτα και ημερήσιο σιτηρέσιο.

Μία από τις πιο σημαντικές αρχές αυτής της διατροφής είναι ο κατακερματισμός της διατροφής. «Ο καλύτερος τρόπος για την εξουδετέρωση της στασιμότητας της χολής είναι ένα συχνό γεύμα... κάθε 3-4 ώρες», έγραψε ο M. I. Pevzner. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, ο Πίνακας Νο. 5 είναι μια πλήρης διατροφή (2500-2900 kcal ανά ημέρα) με τη βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, με εξαίρεση τις τροφές πλούσιες σε πουρίνες, αζωτούχα εκχυλίσματα και χοληστερόλη, οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια, προϊόντα οξείδωσης λίπους από τηγάνισμα.

Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με λιποτροπικές ουσίες (άπαχο κρέας και ψάρι, ασπράδι, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά), πηκτίνες (για παράδειγμα, μήλα) και περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα ινών και υγρών.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στον φυσιολογικό κανόνα: 1 g ανά 1 kg ιδανικού σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 50-55% πρέπει να είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα).

Η συνιστώμενη ποσότητα λίπους είναι 70-80 g. Τα λίπη ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 2/3, λαχανικά - 1/3 του συνόλου. Από ζωικά λίπη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο - απορροφάται καλά και περιέχει βιταμίνες Α, Κ, αραχιδονικό οξύ. Αλλά η ποσότητα των πυρίμαχων λιπών (πρόβειο κρέας, χοιρινό, βόειο κρέας) πρέπει να είναι περιορισμένη: είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, να περιέχουν πολλή χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων χοληστερόλης και στην ανάπτυξη λιπώδους ήπατος.

Όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού, έχει επανεξεταστεί επανειλημμένα. Αρχικά, η δίαιτα του Πίνακα 5 περιείχε 300-350 g υδατανθράκων, από τους οποίους 60-70 g ήταν απλές. Αργότερα, η ποσότητα υδατανθράκων μειώθηκε λόγω απλών (μόνο 300-330 g, απλών - 30-40 g).

Προς το παρόν, τα τραπέζια Pevzner δεν χρησιμοποιούνται σε ιατρικά ιδρύματα: με την παραγγελία αριθ. 330 από το 2003 στη Ρωσία αντί για σύστημα αρίθμησης εισήχθη απεριόριστος αριθμός ιατρικών πινάκων στα νοσοκομεία - περιλαμβάνει 6 επιλογές τυπικής διατροφής

"Πίνακας αριθμός 5": τι είναι δυνατό και τι όχι.

Η ιατρική διατροφή περιλαμβάνει ψητά, βραστά (συμπεριλαμβανομένων ατμού) και μαγειρευτά πιάτα. Για να δημιουργήσετε το σωστό μενού για τη διατροφή "Πίνακας αριθμός 5", πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε.

Προϊόντα που ΜΠΟΡΟΥΝ
τρώνε σε δίαιτα.

Τα ποτά:

Αδύναμο τσάι με λεμόνι, ημι-γλυκό ή με υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη), γάλα. ζωμός τριαντάφυλλου; χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, πουρέ κομπόστες από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. πηκτή; μους σε υποκατάστατο ζάχαρης (ξυλιτόλη) ή ημι-γλυκό στη ζάχαρη.

Χορτοφάγος - σε νερό ή ζωμό λαχανικών, πουρέ με πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, ρύζι, φιδέ. Επιτρέπεται να προσθέσετε 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα. Σούπες φρούτων γαλακτοκομικές σούπες με ζυμαρικά μπορς (χωρίς ζωμό) χορτοφάγος λάχανο σούπα? σούπα παντζαριών μπιζελόσουπα. Προσοχή! Κανένα passerovka! Το αλεύρι και τα λαχανικά για σάλτσα δεν είναι τηγανητά, αλλά αποξηραμένα.

Κρέας / Ψάρια / Θαλασσινά:

Βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα (ολόκληρο πουλί χωρίς δέρμα). Μόνο βραστά ή στον ατμό, πουρέ ή κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, βοδινό στρογκάνοφ, ένα κομμάτι μαλακού κρέατος). ρολά λάχανου, λουκάνικα γάλακτος (πολύ περιορισμένα). μη λιπαρές ποικιλίες ψαριών (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τόνος), φρέσκα στρείδια · γαρίδες, καλαμάρια, μύδια - σε περιορισμένο βαθμό. ελαφρώς αλατισμένος σολομός, σολομός - περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως σνακ, και όχι το κύριο πιάτο. ζυμαρικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο (ζύμη, άπαχο κρέας, νερό, αλάτι) - πολύ περιορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και απαραίτητα (!) - δεν τηγανίζεται.

Τέλειο γεύμα - ρολά λάχανου στον ατμό με κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Τρίβεται και ημι-ιξώδες από φαγόπυρο, βρώμη, σιμιγδάλι, καθώς και ρύζι, μαγειρεμένο σε νερό ή μισό με γάλα. διάφορα δημητριακά - σουφλέ, κατσαρόλες, πουτίγκες μισό με τυρί cottage, κατσαρόλες από φιδέ, τυρί cottage πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα granola (χωρίς πρόσθετα απαγορευμένα στη διατροφή), πλιγούρι βρώμης (χωρίς πρόσθετα).

Πίτουρο; σίκαλη; αποξηραμένο αλεύρι σίτου της 1ης και 2ης τάξης ή χτες ψησίματος, κράκερ? ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη, μπισκότα μπισκότων μη ψημένα προϊόντα με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί cottage, μήλα · ξηρό παντεσπάνι.

Ξινό γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα:

Ξινή κρέμα και τυρί (όχι πολύ κοφτερά και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες). όχι περισσότερο από 2% λιπαρό κεφίρ, γιαούρτι και τολμηρό ή χαμηλό σε λιπαρά τυρί cottage, γάλα - 200 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να πήξετε τα πιάτα, σουφλέ και κατσαρόλες, τεμπέληνα ζυμαρικά και τυριά κέικ, γιαούρτι, πουτίγκες.

Λαχανικά:

Λαχανικά αμύλου, βραστά και ψημένα σε μορφή πουρέ: πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, αρακά, κινεζικό λάχανο. σαλάτες (romaine, καλαμπόκι, παγόβουνο και άλλες σαλάτες ουδέτερης γεύσης) σε περιορισμένες ποσότητες. πιπεριά, φύκια, αγγούρια, ντομάτες (σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, με επιδείνωση - είναι επιθυμητό να αποκλειστεί).

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ πατάτας ταιριάζουν απόλυτα στο μενού διατροφής "Πίνακας Νο. 5"

Φρούτα:

Ώριμα, μαλακά και μη όξινα μήλα (πουρέ ωμά ή ψημένα). 1 μπανάνα την ημέρα, πουρέ κομπόστες από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, ζελέ και μους σε γλυκαντικά. δαμάσκηνα, 2 μικρά κομμάτια καρπουζιού.

Με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών - έως και δύο πρωτεΐνες την ημέρα, κρόκοι όχι περισσότερο από ½ στα πιάτα.

Βούτυρο (έως 30 g) εξευγενισμένα φυτικά έλαια (έως 10-15 g) που προστίθενται στα πιάτα.

Σάλτσες και καρυκεύματα:

Ήπιες σάλτσες λαχανικών, σάλτσες γάλακτος και ξινή κρέμα. σάλτσα φρούτων. Το αλάτι στη δίαιτα αριθμός 5 είναι περιορισμένο - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα (!). σάλτσα σόγιας.

Γλυκός:

Σε πολύ περιορισμένη ποσότητα marshmallows. μαρμελάδα και γλυκά χωρίς κακάο και σοκολάτα. μαρμελάδα (μη όξινο και όχι πολύ γλυκό και καλύτερα να διαλυθεί σε ελαφρύ τσάι ή ζεστό νερό), παστίλι, μέλι. μικρές ποσότητες ζάχαρης.

Διατροφή "Πίνακας 5" - ένα μενού για κάθε μέρα

Σήμερα θα αναλύσουμε λεπτομερώς το μενού για κάθε ημέρα της δίαιτας του Πίνακα 5, τα χαρακτηριστικά του, μια λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων, καθώς και συνταγές. Ο συγγραφέας αυτού του προγράμματος τροφίμων είναι M.I. Ο Pevzner είναι θεραπευτής και ένας από τους διοργανωτές του Ινστιτούτου Διατροφής στη Μόσχα. Ο τιμημένος επιστήμονας έχει αναπτύξει περισσότερες από δώδεκα δίαιτες που στοχεύουν όχι μόνο στη μείωση του υπερβολικού βάρους, αλλά και στη βελτίωση της κατάστασης των εσωτερικών οργάνων, μειώνοντας τον κίνδυνο επιδείνωσης και ανάπτυξης γαστρεντερικών παθήσεων. Ο πίνακας αριθμός 5 είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά προγράμματα διατροφής που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι..

Οι βασικοί κανόνες του πίνακα διατροφής αριθμός 5

Για ένα θετικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να τηρούνται διάφοροι κανόνες που προβλέπονται από αυτήν τη δίαιτα:

  • Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  • Τα πιάτα μπορούν να βράσουν, να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν ή να μαγειρευτούν.
  • Όλα τα προϊόντα που είναι εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες, καθώς και νευρώδες κρέας, πρέπει να αλεσθούν εκ των προτέρων.
  • Οι πλιγούρι πρέπει να μαγειρεύονται προσεκτικά.
  • Οι σάλτσες παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση φρυγανισμένου αλευριού και χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών ή γάλα.
  • Το μενού πρέπει να αποτελείται από προϊόντα που περιέχουν πηκτίνες, φυτικές ίνες, λιποτροπικές ουσίες και υγρά.
  • Δεν επιτρέπονται τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση ή σήψη στα έντερα.

Οι κανόνες είναι αρκετά αυστηροί και οι περισσότεροι σχετίζονται με τη χρήση ορισμένων τροφίμων.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα με δίαιτα Νο. 5

Παρά τους περιορισμούς αυτούς, το καθημερινό μενού διατροφής αριθμός 5 μπορεί να αποτελείται από ποικιλία πιάτων. Υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα προϊόντα στο πλαίσιο ενός τέτοιου τρόπου διατροφής:

  • Ποικιλίες ψαριών και κρέατος με χαμηλά λιπαρά. Σύμφωνα με τους κανόνες της διατροφής, μπορείτε να φάτε βόειο κρέας, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Ωστόσο, το βόειο κρέας είναι ένα μάλλον παράξενο προϊόν, οπότε πρέπει να το μαγειρέψετε με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σουφλέ. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, αλλά πρέπει να τρώγονται χωρίς δέρμα.
  • Σούπες (λαχανικά, σούπες κρέμας ή κρέμα). Για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, τα λαχανικά πρέπει να τρίβονται εκ των προτέρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, πατάτες, κολοκύθα. Από δημητριακά το βρώμη, το ρύζι και το σιμιγδάλι είναι τέλεια. Για ανεφοδιασμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα ή βούτυρο..
  • Προιοντα γαλακτος. Εάν ο κύριος σκοπός της διατροφής είναι η θεραπεία της κολίτιδας και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε το γάλα χρησιμοποιείται καλύτερα ως ένα από τα συστατικά στα πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση πουτίγκας ή cheesecakes.
  • Φρούτα και μούρα. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να είναι μια εναλλακτική λύση για τα γλυκά. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε τριμμένη, ψημένη ή ψημένη μορφή. Επιτρέπεται επίσης να μαγειρεύετε μους ή ζελέ με βάση αυτά. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αλεσθούν προσεκτικά.
  • Μέλι ή μαρμελάδα. Σε μικρές ποσότητες, αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να καταναλωθούν αντί για ζάχαρη..
  • Τα αυγά. Σε αυτή τη διατροφή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κυρίως για την παρασκευή ομελετών από πρωτεΐνες. Ο κρόκος ανά ημέρα δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 1 τεμ..
  • Λαχανικά. Συνιστάται η χρήση βρασμένων φετών κολοκυθιών ή κολοκύθας. Μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας με κουνουπίδι, να αλέσετε τα καρότα με τα τεύτλα.
  • Βούτυρο. Χρησιμοποιείται μόνο ως σάλτσα σαλάτας.
  • Καφές, τσάι και χυμοί. Οι γλυκοί χυμοί πρέπει πρώτα να αραιωθούν με νερό. Συνιστάται να πίνετε πιο συχνά ζωμό τριαντάφυλλου ή τσάι με λεμόνι. Ο καφές πρέπει να είναι αδύναμος και πάντα με γάλα.

Απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή Νο. 5

Το μενού διατροφής 5 για μια εβδομάδα στο σπίτι δεν πρέπει να έχει τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Κρέας, ψάρι ή μανιτάρια λιπαρά και δυνατοί ζωμοί.
  • Φρέσκο ​​ψωμί, ψωμάκια βουτύρου.
  • Κονσερβοποιημένα και καπνιστά προϊόντα.
  • Τηγανητό, άμορφο κρέας.
  • Λιπαρές ποικιλίες ψαριών και κρέατος, χαβιάρι.
  • Πικάντικα και αλατισμένα τυριά.
  • Τυρί εξοχικών σπιτιών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Πιάτα από αυγά, εκτός από την ομελέτα.
  • Μανιτάρια και φασόλια.
  • Σκόρδο, κρεμμύδι, οξαλίδα, ραπανάκι και λάχανο.
  • Θρυμματισμένα δημητριακά.
  • Σοκολάτα και παγωτό.
  • Αλατότητα και μαρινάδες.
  • Μαύρος καφές χωρίς γάλα, σόδα και κακάο.
  • Μπαχαρικά και σνακ.

Δείγμα μενού για καθημερινή δίαιτα 5

Σας προσκαλεί να εξοικειωθείτε με μια κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή που παρέχει αυτή η δίαιτα. Μπορείτε να προσθέσετε ή να καταργήσετε επιτρεπόμενα προϊόντα, ορισμένα προϊόντα στους κανόνες. Το μενού έχει σχεδιαστεί για 7 ημέρες, συνολικά - 6 γεύματα (πρωινό, απογευματινό σνακ, μεσημεριανό, σνακ, δείπνο και δεύτερο δείπνο).

  • Ομελέτα από δύο πρωτεΐνες, κουάκερ ρυζιού + κουτάλι βούτυρο, τσάι με λεμόνι είναι αδύναμο.
  • Κατσαρόλα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • Σούπα από τριμμένα λαχανικά, βραστό κρέας σουφλέ, βρασμένο καρότο, κομπόστα.
  • Το τσάι είναι αδύναμο με το μέλι.
  • Μακαρόνια και τυρί, ακόμα νερό
  • Ένα φλιτζάνι κεφίρ (2,5% λίπος).
  • Κοτολέτες κρέατος με σάλτσα γάλακτος, τριμμένη σαλάτα καρότου, καφές με γάλα είναι αδύνατος.
  • Ενα μήλο;
  • Σούπα πατάτας, ζελέ μούρων, βρασμένα παντζάρια με βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Ζωμός Rosehip;
  • Κουάκερ φαγόπυρου στο νερό, ακόμα νερό
  • Ποτήρι κεφίρ.
  • Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά + δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, ρύζι (βραστό), αδύναμο τσάι, πλιγούρι βρώμης στο γάλα.
  • Ψητό μήλο
  • Βρασμένο στήθος κοτόπουλου (150 g), κουάκερ ρυζιού, σούπα λαχανικών, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Φρέσκος χυμός;
  • Κοτολέτες ψαριού (ατμός), πουρέ πατάτας, σάλτσα γάλακτος και ζωμός τριαντάφυλλου.
  • Ποτήρι κεφίρ.
  • Μακαρόνια και βόειο κρέας (αλέστε και μαγειρεύετε)
  • Οι μπουλέττες είναι τεμπέληδες.
  • Σούπα λαχανικών από τριμμένες πατάτες, ρολά λάχανου, ζελέ
  • 2-3 μαλακά φρούτα
  • Κουάκερ ρυζιού σε γάλα με ένα κουτάλι βούτυρο, το τσάι είναι αδύναμο.
  • Κεφίρ (1 φλιτζάνι).
  • Ο καφές δεν είναι δυνατός με γάλα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, φαγόπυρο στο νερό.
  • Μήλο (ψημένο)
  • Σουφλέ από βραστό κρέας, ζυμαρικά και ζελέ.
  • Το τσάι είναι αδύναμο με μέλι και γάλα.
  • Βρασμένα ψάρια (150 g), πουρέ πατάτας, σαλάτα λαχανικών, νερό
  • Κεφίρ (1 φλιτζάνι).
  • Αδύνατο τσάι, μπιφτέκια στον ατμό, βραστό φαγόπυρο.
  • Πουρές καρότου, μαρμελάδα μήλου
  • Σούπα γάλακτος με μακαρόνια, πουτίγκα, κομπόστα.
  • Kissel (1 ποτήρι)
  • Χυλό σιμιγδάλι σε γάλα, ακόμα νερό
  • Κεφίρ (1 φλιτζάνι).
  • Αδύναμο τσάι με γάλα, κουάκερ ρυζιού στο νερό.
  • Μήλο (ψημένο)
  • Κεφτεδάκια στον ατμό, ζυμαρικά, σούπα λαχανικών, κομπόστα
  • Ζωμός Rosehip;
  • Ομελέτα στον ατμό από πρωτεΐνες, cheesecakes, ακόμα νερό
  • Κεφίρ (1 φλιτζάνι).

Όπως μπορείτε να δείτε, το μενού είναι αρκετά πλούσιο και είναι απίθανο να υποφέρετε από έλλειψη φαγητού και πείνας. Εάν όλα γίνουν σωστά, όχι μόνο μπορείτε να επιτύχετε μια ιδανική φιγούρα και να απαλλαγείτε από το λίπος, αλλά και να ομαλοποιήσετε την εργασία των εντέρων και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συνταγές για καθημερινή διατροφή "Πίνακας 5"

Για να σας ενημερώσουμε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα από τα επιτρεπόμενα προϊόντα, τότε θα εξετάσουμε το εβδομαδιαίο μενού με συνταγές και πώς να μαγειρέψετε τις δίαιτες του Πίνακα 5. Αυτά είναι πολύ αποτελεσματικά, νόστιμα και απλά πιάτα μαγειρέματος..

Σούπα διατροφής πατάτας

  • Πατάτα - 2 τεμ.;
  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Ρύζι - 120 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Μπρόκολο - 60 g;
  • Αλας.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε κύβους και να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Εκεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ρύζι (προ-ξεβγάλετε) και το βάζουμε στη σόμπα. Τρίβουμε τα καρότα και βάζουμε τη σούπα ταυτόχρονα με το μπρόκολο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα της σούπας μπορεί να κριθεί από το ρύζι και τα λαχανικά. Πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε αλάτι στη γεύση και πριν από το γεύμα - λίγο φυτικό λάδι και χόρτα.

Κεφτεδάκια βόειου κρέατος

  • Βόειο κρέας - 150 g;
  • Γάλα - 50 ml;
  • Ξινή κρέμα - 25 g;
  • Βούτυρο - 5 g;
  • Δαμάσκηνα - 15 g.

Το κρέας βοείου κρέατος πρέπει να τυλίγεται αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος. Τα δαμάσκηνα πρέπει να κοπούν σε λεπτά ζυμαρικά, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι από αυτό. Το γεμιστό κρέας καρυκεύεται με γάλα, δαμάσκηνα και αυγά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και βγάλτε μερικές μπάλες από αυτό. Πρέπει να ψήνετε κεφτεδάκια στο φούρνο. Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε τις μπάλες με ξινή κρέμα.

Τσιζ κέικ καρότου

  • Καρότα - 2 τεμ.;
  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 150 g.
  • Αλεύρι - 50 g;
  • Semolina - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Αυγό - 1 τεμ..

Τρίψτε το καρότο και προσθέστε σιμιγδάλι σε αυτό. Το μείγμα ψύχεται και προστίθεται ωμό αυγό, αλεύρι, τυρί cottage και αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και στη συνέχεια τα cheesecakes φτιάχνονται από το τελικό μείγμα. Πρέπει να μαγειρέψετε στο φούρνο.

Μερικές συμβουλές από διατροφολόγους

Ταξινομήσαμε το μενού για κάθε μέρα και συνταγές διατροφής στον πίνακα 5. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι περισσότερο ένα θεραπευτικό διατροφικό σχήμα, που εστιάζει στην εξάλειψη των πεπτικών προβλημάτων. Η μετάβαση σε μια τέτοια διατροφή είναι καλύτερη μετά από συμβουλή γιατρού. Από μόνη της, δεν είναι πανάκεια για ασθένειες και μπορεί να σας σώσει από επιπλοκές μόνο σε συνδυασμό με φαρμακευτική αγωγή και φυσιοθεραπεία.

Τηρώντας όλους τους κανόνες αυτής της δίαιτας, μπορείτε να επιτύχετε γρήγορα την απομάκρυνση της επιδείνωσης και την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Πρέπει να είστε προσεκτικοί και να ακολουθείτε όλες τις οδηγίες του γιατρού. Εάν οι οδηγίες λένε ότι δεν μπορείτε να φάτε τραχύ φαγητό, τότε πρέπει να το τρίψετε. Διαφορετικά, το θεραπευτικό αποτέλεσμα της διατροφής δεν θα είναι.

Αυτή η θεραπευτική δίαιτα είναι πολύ αποτελεσματική και μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες. Παραδόξως, μια τέτοια δίαιτα επιτρέπει όχι μόνο την ανακούφιση της επιδείνωσης, αλλά και τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του ασθενούς. Στο πλαίσιο της ομαλοποίησης των πεπτικών διεργασιών και της εργασίας του στομάχου, μπορούν να επιτευχθούν και άλλοι στόχοι. Υπάρχει λοιπόν μείωση του βάρους και μείωση του υποδόριου λίπους, αύξηση του συνολικού τόνου και βελτίωση της ευεξίας.

Οι διατροφολόγοι δίνουν κάποιες συμβουλές, παρατηρώντας ποιες, μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα από αυτήν τη διατροφή:

  • Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση απαγορευμένων τροφίμων. Αυτό ισχύει τόσο για την περίοδο της ίδιας της δίαιτας, όσο και μετά τη δική της.
  • Είναι απαραίτητο να ξεχάσουμε εντελώς την ύπαρξη καπνιστών κρεάτων, καυτών μπαχαρικών και αλκοόλ. Διαφορετικά, δεν είναι απαραίτητο να μιλάμε για το θεραπευτικό αποτέλεσμα της διατροφής στο ήπαρ.
  • Πρέπει να παρέχονται επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης στη διατροφή. Η πρωτεΐνη πρέπει να είναι πλήρης και εύπεπτη..
  • Μην υπερβαίνετε την επιτρεπόμενη ποσότητα λίπους. Για να γίνει αυτό, απλώς αποκλείουμε από τη διατροφή όλα τα λιπαρά τρόφιμα. Το τυρί cottage, η ξινή κρέμα, καθώς και το κρέας και τα προϊόντα ψαριών πρέπει να έχουν χαμηλά λιπαρά.
  • Για να μειώσουμε το υπερβολικό βάρος, κόβουμε την ποσότητα υδατανθράκων.
  • Όλα τα σκληρά τρόφιμα πρέπει να περιστραφούν μέσω μύλου κρέατος, τριμμένο ή ψιλοκομμένο. Σε έναν τέτοιο τρόπο εξοικονόμησης, θα είναι ευκολότερο για τα εσωτερικά όργανα να επεξεργάζονται τρόφιμα.
  • Πρέπει να τρώτε 6-7 φορές την ημέρα. Η κλασματική διατροφή πρέπει να χωρίζεται σε μικρές μερίδες..
  • Για να αυξήσετε το χολερετικό αποτέλεσμα, προσθέστε περισσότερες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες στη διατροφή..

Αυτή η δίαιτα προοριζόταν αρχικά για τη θεραπεία της επιδείνωσης των ασθενειών του ήπατος και της χολικής οδού. Είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της γαστρίτιδας και της κολίτιδας και βοηθά στην επίτευξη ύφεσης σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τηρώντας όλους τους κανόνες που περιγράφονται στα άρθρα και τις συστάσεις των διατροφολόγων, μπορείτε όχι μόνο να ομαλοποιήσετε την εργασία των εσωτερικών οργάνων, αλλά και να χάσετε βάρος.

Πίνακας διατροφής 5p

Η συμμόρφωση με μια θεραπευτική δίαιτα (ιατρική διατροφή) είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την ανάρρωση ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Σε περίπτωση χρόνιας νόσου και / ή στην περίοδο ανάρρωσης μετά την οξεία μορφή της, εμφανίζεται ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 p (αριθμός πίνακα 5p σύμφωνα με τον Pevzner). Σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε την επίδραση παραγόντων που καταστρέφουν τα όργανα, να επιταχύνετε την επιδιόρθωση του παγκρέατος ιστού. Από το άρθρο θα μάθετε τα χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής 5p, τις μορφές του, όταν συνταγογραφείται, ποια τρόφιμα επιτρέπονται και απαγορεύονται. Επίσης παρέχει εβδομαδιαία δίαιτα για ενήλικες και παιδιά, συνταγές διατροφής.

Η ουσία του αριθμού πίνακα 5p

Με παγκρεατίτιδα, συνταγογραφούνται 2 πίνακες σύμφωνα με τον Pevzner. Στην οξεία μορφή της νόσου (χωρίς επιπλοκές), για τις πρώτες 2-4 ημέρες, τηρήστε τον αριθμό διατροφής 0 - πείνα. Εάν η κατάσταση του ασθενούς βελτιωθεί, πηγαίνει στη δίαιτα αριθμός 5.

Εάν ο ασθενής επιδεινωθεί ή εμφανιστούν επιπλοκές της υποκείμενης νόσου, η κατανάλωση αντενδείκνυται.

Ο Πίνακας 5 p συνταγογραφείται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα προκειμένου να μειωθεί η παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων. Το προσβεβλημένο όργανο παράγει ενεργά ένα μυστικό με αυξημένη ενζυματική σύνθεση. Είναι επικίνδυνο επειδή μπορεί να καταστρέψει τους ιστούς του αδένα, λιγότερο συχνά από άλλα όργανα, γεγονός που προκαλεί σοβαρές και μη αναστρέψιμες συνέπειες, τόσο για το πάγκρεας όσο και για το σώμα στο σύνολό του..

Η διατροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών στη διατροφή, αλλά από μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (ειδικά ζάχαρη) και λίπη. Η χρήση τροφίμων που περιέχουν χοληστερόλη, αιθέρια έλαια, τρόφιμα με εκχυλιστικές ουσίες, πουρίνες, πυρίμαχα λίπη και χονδροειδείς ίνες είναι πολύ περιορισμένη..

Η διατροφική διατροφή μπορεί να συνταγογραφηθεί σε 2 επιλογές. Η επιλογή εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του ασθενούς που πάσχει από το πάγκρεας (ο επιπολασμός της βλάβης), την παρουσία ταυτόχρονης παθολογίας (χολοκυστίτιδα ή / και χολολιθίαση, ανεπάρκεια λειτουργιών άλλων οργάνων και συστημάτων).

Η ουσία του πίνακα 5p είναι η ελαχιστοποίηση της βλάβης στο πάγκρεας, σε άλλα όργανα, στην τόνωση των διαδικασιών ανάκτησης στο σώμα, στην αποκατάσταση της λειτουργίας των αδένων.

Η χημική σύνθεση της διατροφής για φλεγμονή του παγκρέατος για μια ημέρα:

  • ενεργειακή αξία των καταναλωθέντων προϊόντων (περιεκτικότητα σε θερμίδες) - 2600 kcal (kilocalories) ·
  • περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 350 g;
  • πρόσληψη ζάχαρης - έως 40 g.
  • περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως 120 g, αλλά όχι λιγότερο από 70 g. Το 60% πρέπει να προσκολλάται σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
  • η αναλογία λιπών - 70-90 g. Τα φυτικά λίπη πρέπει να είναι 20%.
  • η πρόσληψη αλατιού περιορίζεται στα 10 g.
  • ποτό συνιστάται 1,5-2 λίτρα υγρού.

Σπουδαίος! Ο υπολογισμός δίνεται για ένα μέσο άτομο που δεν εκτίθεται σε σημαντική σωματική άσκηση..

5 p πρώτο μέρος

Η διατροφική διατροφή συνταγογραφείται από 3-4 ημέρες μετά την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς, μειώνοντας την ενζυματική δραστηριότητα της έκκρισης του προσβεβλημένου οργάνου. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μείωση των κλινικών συμπτωμάτων (σύμπτωμα πόνου, ανεπάρκεια οργάνων, διαταραχές του πεπτικού συστήματος κ.λπ.).

Το πρώτο μέρος (1η επιλογή) της διατροφής έχει δείκτη χαμηλής ενέργειας. Κυριαρχούν οι πρωτεΐνες, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπαρά μειώνεται.

Ο ασθενής πρέπει να τρώει συχνά σε μικρές μερίδες.

Η συνιστώμενη συχνότητα γευμάτων είναι 5-6 φορές / ημέρα. Δεδομένου του χρονικού εύρους, ο ασθενής πρέπει να τρώει κάθε 3-4 ώρες. Η συνοχή των προϊόντων πρέπει να είναι ημι-υδατική ή υδαρή.

Παρατηρήστε τον καθορισμένο πίνακα μέχρι μια σημαντική βελτίωση της κατάστασης ή πριν από τη μετάβαση της παγκρεατίτιδας στο χρόνιο στάδιο.

Σπουδαίος! Υπάρχουν περιορισμοί στη θερμοκρασία των τροφίμων - δεν πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο.

5 p δεύτερο μέρος

Η διατροφή είναι λιγότερο άκαμπτη από την προηγούμενη έκδοση. Αντιστοιχίστε το μετά από σημαντική βελτίωση (ελαχιστοποιώντας τις κλινικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας) ή χρόνια παγκρεατική νόσο.

Η χρήση του δεύτερου μέρους του πίνακα αριθ. 5 p μειώνεται στη διατήρηση σταθερής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, μειώνοντας τον ρυθμό παγκρεατίτιδας, πρόληψη επιπλοκών.

Η πρόσληψη θερμίδων δεν είναι υψηλή. Η διατροφή περιορίζει την περιεκτικότητα σε λίπη, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια, άλατα. Αυξημένη συγκέντρωση πρωτεϊνών, βιταμινών, ουσιών που βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, των εντέρων. Εξαιρείται η πρόσληψη τηγανισμένων τροφίμων, προϊόντων που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, ενισχύοντας τις διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.

Ενδείξεις

Η κύρια ένδειξη για το διορισμό του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p σύμφωνα με τον Pevzner είναι η χρόνια πορεία της παγκρεατίτιδας (φλεγμονή του παγκρέατος) ή η περίοδος σταθεροποίησης ενός ασθενούς με οξεία μορφή της νόσου.

Η διατροφή βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου:

  • στομαχόπονος;
  • δυσφορία;
  • γενική αδυναμία
  • καρδιοπαλμος
  • γαστρεντερικές διαταραχές.

Το πρώτο μέρος της δίαιτας εφαρμόζεται για τη θεραπεία ασθενών που αναρρώνουν, ασθενείς με τάση μετάβασης από οξεία σε χρόνια παγκρεατίτιδα. Το δεύτερο μέρος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενών με χρόνια ασθένεια.

Αντενδείξεις

Η συμμόρφωση με δίαιτα 5 p σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυται αυστηρά σε νεφρικές παθήσεις:

  • σπειραματονεφρίτιδα
  • πυελονεφρίτιδα
  • σπειραματονεφρίτιδα
  • οποιαδήποτε μορφή νεφρικής ανεπάρκειας (οξεία, χρόνια).

Ο Πίνακας 5p θα πρέπει να εγκαταλειφθεί με την ενεργοποίηση της ηπατίτιδας (μετασχηματισμός από χρόνια σε οξεία).

Η παρουσία δυσκοιλιότητας λόγω ανεπαρκούς περιεκτικότητας λιπαρών οξέων στη διατροφή ή της εντερικής δυσλειτουργίας - ένδειξη για ακύρωση της διατροφής.

Απαγορευμένο τραπέζι 5p με:

  • την παρουσία εντερικών εκκολλημάτων (ιερικές προεξοχές του εντερικού τοιχώματος).
  • πολύποδες στο έντερο ή στο στομάχι
  • ογκολογικές ασθένειες
  • οργανικές εντερικές παθολογίες, μειωμένη ρύθμιση της λειτουργίας του από το νευρικό σύστημα.
  • μετά την αφαίρεση σημαντικού όγκου των εντέρων ή του στομάχου.

Κανόνες διατροφής

Όλα τα πιάτα διατροφής πρέπει να βράσουν, να ψηθούν ή να βράσουν στον ατμό. Απαγορεύεται να τρώτε φαγητά μαγειρεμένα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο ή παρασκευασμένα από προϊόντα συνδυασμένης μαγειρικής επεξεργασίας (για παράδειγμα, ψήσιμο, ακολουθούμενο από ψήσιμο).

Το φαγητό δεν πρέπει να τραυματίζει ή να ερεθίζει τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα - δεν πρέπει να είναι σκληρό ή ξηρό, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι μεταξύ 23-35 ⁰ ⁰ (θερμική μέθοδος εξοικονόμησης). Απαγορεύονται σκληρά, πολύ σκληρά τρόφιμα που μπορούν να βλάψουν τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος.

Εξαιρούνται τροφές που περιέχουν πουρίνες (καπνιστό κρέας, κρέας άγριων πουλερικών, παπάκια, κρέας χήνας, εντόσθια ζώων) και τρόφιμα πλούσια σε οξαλικό οξύ (σπανάκι, ραβέντι, λεμόνια, πράσα, οξαλίδα, σπόροι σιταριού, φιστίκια, παστινάκες) εξαιρούνται - χημικά.

Τροφές πλούσιες σε ίνες (λαχανικά, διάφορα φρούτα) πρέπει να αλεσθούν ή να τεμαχιστούν σε μπλέντερ, να αλεσθούν σε μύλο κρέατος - ένας τρόπος μηχανικής εξοικονόμησης. Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, η ίνα έχει αρνητική επίδραση στην πεπτική οδό, διότι ερεθίζει υπερβολικά το εντερικό τοίχωμα.

Δεδομένου ότι η κατανάλωση ζάχαρης είναι περιορισμένη, συνιστάται η χρήση γλυκαντικών. Δεν φορτώνουν το πάγκρεας, το οποίο επιτρέπει την επιτάχυνση της ανάνηψής του.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί:

  • ξυλιτόλη;
  • σορβιτόλη;
  • φρουκτόζη;
  • steviositis;
  • ερυθρίτιδα
  • ασπαρτάμη;
  • σουκραλόζη;
  • σακχαρίνη.

Η δίαιτα πρέπει να συνταγογραφείται, να τροποποιείται ή να ακυρώνεται μόνο από γιατρό. Απαγορεύεται να καταφεύγετε μόνοι σας, να το αλλάζετε, να σπάτε το καθεστώς ή να σταματήσετε να τηρείτε τη διατροφή. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ανάπτυξης κινδύνου για την υγεία..

Τα συστατικά του πίνακα διατροφής επιλέγονται από τον γιατρό σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης του ασθενούς. Μπορείτε να τρώτε τα ίδια τρόφιμα αρκετές φορές την ημέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρεκκλίνουμε από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, αλατιού, ισορροπίας νερού.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται να κάνετε ειδικές ασκήσεις. Δεδομένου ότι καταναλώνεται ενέργεια για την εφαρμογή τους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής μπορεί να αλλάξει. Σχετικά με την εφαρμογή του συμπλέγματος ασκήσεων πρέπει να ενημερώσετε το γιατρό σας. Εάν είναι απαραίτητο, θα προσαρμόσει τη διατροφή.

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τη θεραπευτή Natalya Chaynikova, η οποία θα μιλήσει για την ποικιλία της διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner και θα δώσει παραδείγματα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η διατροφή πρέπει να βασίζεται σε συνιστώμενα τρόφιμα. Δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά έχουν και καλή γεύση. Μπορείτε να τα συνδυάσετε, να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων μαζί τους.
Εδώ είναι ένας πίνακας για τις ομάδες που επιτρέπονται για τακτική χρήση με προϊόντα παγκρεατίτιδας (περιλαμβάνονται στον πρώτο και δεύτερο τύπο διατροφής αριθμός 5 p).

ΠροϊόνταΑ / Μ / ΥKcal ανά 100 g.
Λαχανικά (απαγορεύεται να τρώτε ωμά)
λευκό λάχανο1.7 / 0 / 5.327
Λαχανάκια Βρυξελλών0/0/052
κόκκινο λάχανο1.5 / 0 / 5.924
κουνουπίδι2.4 / 0 / 4.925
μελιτζάνα0,3 / -0,2 / 5,422
μπρόκολο2.8 / 0.5 / 4.926
κολοκύθι0,7 / 0 / 3,5δεκαέξι
βραστές πατάτες1.7 / 0.2 / 15.874
πατάτες πουρέ2.2 / 3.1 / 13.892
καρότο1.2 / 0 / 7.840
αγγούρια0,8 / 0 / 2,8δεκατρείς
πιπεριά1.1 / 0 / 5.717
μαϊντανός3.4 / 0 / 8.238
ντομάτες0,8 / 3 / 3,823
στιφάδο λαχανικών2.2 / 4.5 / 6.899
ραπανάκι1.2 / 0.2 / 3.1δεκαεννέα
βρασμένα τεύτλα1.8 / 0.2 / 1152
κολοκύθι1,2 / 0 / 4,221
άνηθο2.3 / 0.2 / 4.332
σαλάτα φύλλων1.5 / 0 / 2.2δεκαέξι
σαλάτα1,2 / 0/214
Φρούτα (η πρώτη έκδοση της διατροφής περιλαμβάνει μόνο ψημένα μήλα, η δεύτερη - τα υπόλοιπα φρούτα)
βερίκοκα1/0 / 10.147
κεράσι δαμάσκηνο0,3 / 0,6,528
ανανά0,1 / 0 / 11,757
μπανάνες13/0 / 22.591
σταφύλι0,1 / 0 / 17,370
κεράσια0,9 / 0/1152
αχλάδια0,5 / 0 / 10,646
πεπόνια0,5 / 0/937
ελαφρές σταφίδες17/0/71300
σκοτεινές σταφίδες19/0/71290
νεκταρίνι0,9 / 0,2 / 11,945
ροδάκινα1/0/1044
δαμάσκηνα0,7 / 0 / 9,645
διόσπυπος0,2 / 0 / 12,855
μήλα0,4 / 0 / 11,144
Προιοντα γαλακτος
βούτυρο (όχι περισσότερο από 30 g / ημέρα)0,2 / 84,4 / 0,2780
αγελαδινό γάλα3.3 / 3.5 / 4.665
συμπυκνωμένο γάλα7.8 / 8.8 / 55.6346
μη λιπαρή κρέμα3/10 / 4,2111
κρέμα γάλακτος2.6 / 29.6 / 2.7300
σκληρό τυρί26.6 / 30.1 / 0.2380
τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά15.7 / 0.5 / 2.885
Προϊόντα αρτοποιίας
εξαιρετικό ψωμί αλευριού10 / 2.2 / 53.8284
εξαιρετικές τηγανίτες αλευριού4.8 / 2.9 / 4.4185
βάφλες3 / 32.5 / 61.5544
ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας12.8 / 0.1 / 69.9345
αλεύρι σίτου 1 βαθμού10.7 / 4.2 / 72.8350
μπισκότα κράκερ (τρώτε μαλακά)11 / 13.4 / 67.2351
κράκερ ζάχαρης (τρώτε μαλακά)9 / 4.8 / 72.7376
κράκερ (τρώτε μαλακά)11.6 / 2.1 / 73.7360
λευκό καρβέλι7.4 / 7.5 / 67.8371
ψωμί ολικής αλέσεως11.3 / 1.95 / 56.5299
ξηρό παντεσπάνι8.48 / 4.85 / 58.36311
Σιτηρά
κουάκερ "Ηρακλής"12.9 / 5.9 / 65.5304
είδος σίκαλης12.8 / 2.4 / 67.9340
δόλωμα11.4 / 0.8 / 74356
σιμιγδάλι στο αγελαδινό γάλα3.1 / 5.1 / 15.5120
νιφάδες καλαμποκιού4.2 / 0.7 / 79.8360
πλιγούρι βρώμης στο γάλα (2 μέρος της διατροφής)4,5 / 5,1 / 13,5114
πλιγούρι βρώμης στο νερό1.4 / 1.3 / 9.248
κεχρί στο νερό4,5 / 1,4 / 25,8132
χυλό ρυζιού γάλακτος (2 είδη διατροφής)2.8 / 1.6 / 17.8102
κουάκερ ρυζιού στο νερό2.2 / 0.4 / 63.3105
βραστό ρύζι7.4 / 0.9 / 75.8352
κριθάρι10.6 / 11.4 / 71.5345
χυλό κριθαριού στο αγελαδινό γάλα (2 μέρος της διατροφής)3.8 / 2.2 / 19.8107
Φυτικά έλαια
ηλίανθος (έως 10 g / ημέρα)0 / 99.8 / 0898
ελιά (όχι περισσότερο από 16 g / ημέρα)0 / 99.8 / 0899
Τα ποτά
ακόμα νερό0/0/00
πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη0/0/00.1
χυμός καρότου0,8 / 0,1 / 5,829η
χυμός σταφύλι0,3 / 0 / 13,854.5
Χυμός ανανά0,2 / 0 / 13,352
κακάο σε αγελαδινό γάλα χωρίς ζάχαρη3.3 / 3.6 / 4.747
κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη0,7 / 0 / 14,362
αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη0/0/00,5
Κρέας και προϊόντα κρέατος
άπαχο βόειο κρέας25.9 / 9/0177
στήθη κοτόπουλου29.7 / 16.9 / 0138
φιλέτο κοτόπουλο26/14/1200
κουνέλι20.9 / 13.8 / 0180
μπριζόλες βοείου κρέατος15.6 / 11.1 / 8.2195
μοσχάρι ρολό14.1 / 5.1 / 1.3102
κοτόπουλο κεφτεδάκια12.61 / 14.41 / 10.71221.1
Ψάρια και θαλασσινά (μη λιπαρά και χωρίς κόκαλα)
πλευρονήκτης16.5 / 1.8 / 0δεκαοχτώ
μπλε προσφυγάκι16.2 / 0.9 / 071
Πολόκ15,9 / 0,9 / 072
γάδος17,8 / 0,8 / 079
λούτσος18.4 / 0.9 / 083
μπακαλιάρος16.7 / 2.2 / 085
Σούπες
λαχανικό1.7 / 1.9 / 6.328,2
πουρέ πατάτας1.5 / 1.4 / 7.627.6
πατάτα1.5 / 1.2 / 6.538.1
ρύζι στο γάλα2.7 / 2.2 / 9.165
με φιδέ γάλα2.8 / 2.4 / 8.565
Αυγά
μισό κρόκο την ημέρα4.27 / 15.5 / 0181
ομελέτα πρωτεΐνης ατμού14.2 / 14.7 / 1.8210

Τα προϊόντα πρέπει να είναι μη λιπαρά και μη όξινα. Συνιστάται τα λαχανικά να φθάσουν σε πουρέ πατάτας. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν πολύ ψιλοκομμένα, τριμμένα, με τη μορφή πουρέ πατάτας. Απαγορεύονται τα ανθρακούχα ποτά και το νερό. Όλοι οι χυμοί πρέπει να αραιώνονται με νερό σε αναλογία χυμού / νερού 60/40%. Συνιστάται κρέατα με χαμηλά λιπαρά και προϊόντα κρέατος.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά σε μικρή ποσότητα και όχι συχνότερα 1-2 φορές το μήνα. Το πιάτο πρέπει να είναι φτιαγμένο από αλεύρι premium και κιμά χωρίς λιπαρά βόειο κρέας ή άπαχο κοτόπουλο. Για ζυμαρικά, μπορείτε να σερβίρετε λίγο ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Απαγορεύεται η χρήση ζεστών καρυκευμάτων. Αντενδείκνυται ζυμαρικά με σάλτσες λίπους, μουστάρδα, ξύδι.

Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε σάκχαρα στο προϊόν (1-4%), το μέλι είναι μια εναλλακτική λύση για την παραδοσιακή ζάχαρη και τα γλυκαντικά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη στο προϊόν σας επιτρέπει να μειώσετε το φορτίο στο εκκριτικό σύστημα του παγκρέατος, να επιταχύνετε την ανάκαμψή του.

Είναι το μοναστήρι τσάι αποτελεσματικό στη θεραπεία?

Αξιόπιστα η σύνθεση του τσαγιού είναι άγνωστη, κάθε κατασκευαστής τροποποιεί τη συνταγή. Η επιστημονική ιατρική είναι δύσπιστη για παρόμοια προϊόντα. Η αποτελεσματικότητά τους είναι αμφίβολη. Επομένως, είναι αδύνατο να προτείνουμε τη χρήση τσαγιού μοναστηριού.

Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τον Δρ Evdokimenko, ο οποίος θα μιλήσει με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διατροφή στην παγκρεατίτιδα..

Απαγορευμένα προϊόντα

Και οι δύο τύποι πίνακα διατροφής περιλαμβάνουν απαγορευμένα τρόφιμα. Στην πρώτη έκδοση 5p του πίνακα υπάρχουν περισσότερα από αυτά, ο δεύτερος τύπος είναι πιο μαλακός.

Απαγορευμένα τρόφιμα για το πρώτο μέρος της διατροφής:

Το δεύτερο μέρος του διατροφικού πίνακα αριθμός 5p σύμφωνα με τον Pevzner είναι κατώτερο από τους περιορισμούς στο πρώτο. Η διατροφή σας επιτρέπει να τρώτε:

  • μπανάνες
  • σούπες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • ψιλοκομμένα φρούτα
  • βραστά και / ή στον ατμό ψιλοκομμένα λαχανικά.
ΠροϊόνταΑ / Μ / ΥKcal ανά 100 γρ.
Λίπος κρέας
χοιρινό16.2 / 27.8 / 0398
αρνίσιο κρέας16.3 / 15.1 / 0305
λίπος βοδινό19.2 / 12.6 / 0202
παπάκι16.4 / 63/0348
χήνα29.4 / 22.3 / 0320
Προϊόντα κρέατος
ζαμπόν16.8 / 34.8 / 0394
εγκεφάλους βοείου κρέατος11.7 / 8.8 / 0123
γλώσσα βοείου κρέατος23.8 / 15.2 / 0234
συκώτι βοείου κρέατος17.3 / 2.9 / 0122
βραστό λουκάνικο11.7 / 28.1 / 2.8300
χοιρινό κοτολέτες11.7 / 19.5 / 9.7262
λουκάνικα10.6 / 24 / 1.8266
λαρδί1.3 / 89.9 / 0840
Χαβιάρι
το κόκκινο31.4 / 13.9 / 0260
μαύρος26.9 / 16.3 / 0258
είδος γάδου28.1 / 2.1 / 0133
Δημητριακά και εύθραυστα δημητριακά από αυτά
μαργαριτάρι κριθάρι11 / 0.8 / 74.2360
κεχρί11.8 / 2.8 / 69.5330
άψητο ρύζι2.6 / 0.8 / 36.2124
Αυγά (αυστηρά απαγορευμένα ωμά)
βρασμένο ολόκληρο12.5 / 12 / 0.752
τηγανητό12 / 14.4 / 1.158
Προϊόντα αρτοποιίας
ψήσιμο7.6 / 4.7 / 54.8260
Ψωμί Borodino6.6 / 13.2 / 40.6200
ψωμί σικάλεως5.8 / 1.1 / 44.5216
ψωμί σίκαλης / σιτάρι6.6 / 0.9 / 42.2215
ψωμί με κόκκους8.4 / 1.6 / 43.7213
Προιοντα γαλακτος
κεφίρ2.6 / 3.2 / 4.164
μαγιονέζα3.2 / 66.9 / 2.8699
μαργαρίνη0 / 82.3 /, 8698
γιαούρτι2.8 / 3.2 / 4.260
γιαούρτι με λιπαρά3.5 / 3.9 / 3.966
κρέμα2.6 / 19.8 / 3.7210
λιπαρή ξινή κρέμα2.6 / 25.3 / 3.2249
λιπαρό τυρί13.2 / 19.9 / 2.5251
Μανιτάρια
λευκό3.4 / 0.6 / 1.632
αλατισμένα μανιτάρια3.5 / 1.6 / 0.931
ελαιώδης0/0/021
μπολέτος2.4 / 0.8 / 3.424
μπολέτος3.5 / 0.5 / 3.222
Champignon0/0/024
Γλυκα
μαύρη σοκολάτα6.1 / 35.2 / 49540
σοκολάτα γάλακτος4.8 / 3.5 / 52.5550
μπάρες σοκολάτας4.2 / 24.8 / 69.1510
χαλβά12.5 / 29.9 / 50.7526
καραμέλα, καραμέλα0 / 0.2 / 97.1400
μαρμελάδα0,4 / 0,2 / 75,8307
ποπ κορν2.2 / 20.6 / 77.5483

Για κάθε τύπο διατροφής, απαγορεύεται να πίνετε οινόπνευμα, καφέ ή προϊόντα καφεΐνης..

Εβδομαδιαίο μενού ενηλίκων

Παρατηρώντας τον διαιτητικό αριθμό 5p μπορείτε να φάτε ισορροπημένο και νόστιμο. Η διατροφή σας μπορεί να γίνει σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις γεύσης. Πριν κάνετε δίαιτα, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό ή διατροφολόγο.

Παρουσιάζουμε το κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα για έναν μέσο ενήλικα:

Δευτέρα:

  • πρωινό - σούπα βρώμης, κράκερ με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • 2 πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κακάο με γάλα.
  • μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, κοτόπουλο, πουρέ λαχανικών, χυμός, αραιωμένο με νερό.
  • απογευματινό τσάι - κράκερ, ψητό μήλο, μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
  • δείπνο - ομελέτα πρωτεΐνης ατμού, πουρέ πατάτας, αδύναμο μαύρο τσάι
Τρίτη:
  • σιμιγδάλι στο νερό, αδύναμο μαύρο τσάι, ψημένο μήλο με τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • μεσημεριανό - πουρέ φρούτων, ½ φλιτζάνι αγελαδινό γάλα με χαμηλά λιπαρά με κράκερ
  • μεσημεριανό - μοσχάρι, πατάτα, χυμός με νερό
  • απογευματινό σνακ - τριμμένη σαλάτα λαχανικών (καρότα, τεύτλα), κομπόστα
  • δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου, κεφτεδάκια, χαβιάρι από λαχανικά, ½ φλιτζάνι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Τετάρτη:
  • 1 γεύμα - ψητή πίτα με τυρί cottage, χυλό σιμιγδάλι σε γάλα, αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • 2 γεύματα - νιφάδες βρώμης ή "Hercules".
  • 3 τροφή - σούπα κρέμας με τυρί, στιφάδο λαχανικών, μπουλέττες μπριζόλας.
  • 4 γεύμα - τριμμένη σαλάτα λαχανικών.
  • 5 γεύματα - ψητός μπακαλιάρος χωρίς κόκαλα, βραστό χυλό φαγόπυρου, στιφάδο λαχανικών.
Πέμπτη:
  • πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με σταφίδες, 2 τηγανίτες με τυρί cottage (συνταγές για τηγανίτες), κακάο σε γάλα.
  • 2 γεύματα - ένα ψημένο μήλο με τυρί cottage, αδύναμο πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • μεσημεριανό - φιλέτο κοτόπουλου, χυλό βραστό ρύζι, πουτίγκα κολοκύθας, χυμός αραιωμένος με νερό.
  • απογευματινό τσάι - κακάο σε γάλα, ξηρό μπισκότο
  • 5 γεύματα - φαγόπυρο, βραστό χυλό, ψητό pollock με λαχανικά, αδύναμο πράσινο τσάι.
Παρασκευή:
  • πρωινό - ομελέτα πρωτεΐνης, βρασμένη σαλάτα λαχανικών, χυμός σε γεύση, αραιωμένος με νερό.
  • 2 γεύματα - σαλάτα από μήλα, ροδάκινα, σταφίδες
  • μεσημεριανό γεύμα - σούπα ρυζιού, ψητή χωματίδα, αδύναμο μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη
  • απογευματινό σνακ - πουτίγκα με ένα μήλο
Σάββατο:
  • πρωινό - χυλό σιμιγδάλι σε γάλα χωρίς άπαχο, ψητά μήλα με τυρί cottage, αδύναμο πράσινο τσάι.
  • μεσημεριανό - μια σαλάτα με βραστά λαχανικά με ηλιέλαιο
  • 3 γεύμα - σούπα με φιδέ και βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, μαχαίρια βοδινού, χυμό αραιωμένο με νερό.
  • απογευματινό τσάι - τριμμένα μήλα με μέλι
  • 5 γεύματα - κοτόπουλο με ψητά λαχανικά, ομελέτα πρωτεΐνης, κομπόστα
Κυριακή:
  • 1 γεύμα - βραστό χυλό φαγόπυρου με κοτόπουλο ή στήθος, ψημένο με μήλο τυρί cottage, κακάο σε γάλα.
  • μεσημεριανό - φρουτοσαλάτα
  • μεσημεριανό - μερλούκι στον ατμό, πουρέ πατάτας, σούπα λαχανικών, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
  • 4 γεύμα - κατσαρόλα τυρί cottage με μήλα και σταφίδες, αραιωμένος χυμός.
  • δείπνο - πουρέ πατάτας, μοσχάρι χωρίς λιπαρά, πουτίγκα μήλου και κολοκύθας, αδύναμο πράσινο τσάι.

Μενού για παιδιά

Για ένα παιδί, η τροφή επιλέγεται μαζί με έναν παιδίατρο, γαστρεντερολόγο, διατροφολόγο. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα προϊόντα πρέπει να υπερβαίνει εκείνη του μενού για ενήλικες, καθώς ο ασθενής συνεχίζει να μεγαλώνει και η πρωτεΐνη είναι το κύριο «δομικό» υλικό για το σώμα.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μενού για κάθε μέρα (μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις των παιδιών):

Δευτέρα:

  • πρωινό - σούπα φαγόπυρου, γλυκά κράκερ, κακάο γάλακτος
  • 2 πρωινό - ψημένο μήλο με τυρί cottage
  • μεσημεριανό - σούπα με άπαχο κοτόπουλο, πουτίγκα λαχανικών
  • απογευματινό σνακ - γλυκό κράκερ, αραιωμένος χυμός
  • δείπνο - κοτόπουλο στον ατμό, λαχανικά στον ατμό με πατάτες, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Τρίτη:
  • 1 γεύμα - χυλό ρυζιού γάλακτος, ομελέτα πρωτεΐνης, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο, μέλι, κακάο
  • μεσημεριανό - μπουλέττες βοδινού κρέατος, πουρέ σούπας τυριού, τσάι
  • απογευματινό τσάι - ψητά μήλα
  • δείπνο - στιφάδο λαχανικών ή πουρέ πατάτας, φιλέτο κοτόπουλου με ατμό, γλυκό κράκερ, γάλα.
Τετάρτη:
  • πρωινό - πουτίγκα φρούτων, σούπα ρυζιού γάλακτος, γάλα
  • 2 γεύμα - πουρέ φρούτων
  • μεσημεριανό - σούπα με άπαχο κοτόπουλο, σαλάτα λαχανικών, μαχαίρια μπριζόλας κοτόπουλου
  • 4 γεύμα - πουρέ φρούτων
  • 5 γεύματα - ψητός μπακαλιάρος, στιφάδο λαχανικών ή πουρέ πατάτας.
Πέμπτη:
  • πρωινό - κατσαρόλα τυρί cottage με μήλα, κακάο σε γάλα.
  • 2 πρόσληψη τροφής - μους μπανάνας, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • μεσημεριανό - κεφτεδάκια κοτόπουλου, σούπα φαγόπυρου, ξηρό μπισκότο, κομπόστα
  • 4 πρόσληψη τροφής - γάλα, τυρόπιτα
  • δείπνο - πουρέ πατάτας, ψητό ή μπακαλιάρος ατμού, αραιωμένος χυμός.
Παρασκευή:
  • 1 γεύμα - ομελέτα πρωτεΐνης, ψητά λαχανικά, μη λιπαρό γάλα.
  • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο με μέλι, χυμό
  • μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, ψητός μπακαλιάρος, αδύναμο μαύρο τσάι
  • απογευματινό τσάι - κέικ φρούτων
  • δείπνο - ομελέτα πρωτεΐνης, πλούσιο χυλό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Σάββατο:
  • πρωινό - γάλα σούπα, κέικ φρούτων, αδύναμο μαύρο τσάι
  • 2 γεύματα - κατσαρόλα με τυρί cottage γρήγορες συνταγές τυρί cottage
  • 3 γεύμα - πουρέ σούπας τυριού, βραστό κοτόπουλο, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • απογευματινό τσάι - πίτα λαχανικών
  • 5 γεύματα - κεφτεδάκια κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, χυμός
Κυριακή:
  • πρωινό - γαλακτοκομική σούπα με φιδέ, κατσαρόλα, κακάο
  • μεσημεριανό - ξηρό μπισκότο ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
  • μεσημεριανό - ψητό μπακαλιάρο, σούπα λαχανικών ή ρυζιού, βραστό χυλό, αραιωμένος χυμός.
  • 4 γεύματα - τυρόπιτα, ψητά μήλα με τυρί cottage
  • δείπνο - στιφάδο λαχανικών, βραστό στήθος κοτόπουλου, κατσαρόλα με φιδέκια (συνταγές για υπέροχες κατσαρόλες από τυρί cottage), αραιωμένος χυμός.

Συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από τα επιτρεπόμενα προϊόντα. Η βασική προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τους κανόνες της μηχανικής, θερμικής, χημικής εξοικονόμησης του πεπτικού συστήματος. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτική - μαγείρεμα.

Σε ενήλικες, το μενού μπορεί να μην είναι τόσο διαφορετικό, γιατί η γαστρεντερική οδός τους είναι πιο προσαρμοσμένη σε μονότονα τρόφιμα, πλήρως σχηματισμένα. Το πεπτικό σύστημα των παιδιών χρειάζεται γαστρονομική ποικιλία (βεβαιωθείτε ότι τα γεύματα δεν επαναλαμβάνονται για μια ημέρα), όπως πιο επιρρεπείς σε βλάβη, οι διαδικασίες σχηματισμού του συνεχίζονται, η ενζυμική δραστηριότητα είναι λιγότερο έντονη.

Η μη συμμόρφωση με τις συστάσεις για τα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη γαστρίτιδας, δυσκοιλιότητας γαστροδωδεκαδίτιδας, διάρροιας, μετεωρισμού κ.λπ..

Εάν είναι αδύνατο να εξισορροπηθεί η θρεπτική αξία ενός ενήλικα, γίνονται αποδεκτές μικρές αποκλίσεις, αλλά συνιστάται να εξαλειφθούν στο εγγύς μέλλον. Για τα παιδιά οι αποκλίσεις από τους κανόνες είναι απαράδεκτες.
Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο του προγράμματος «Ζήστε υγιείς!», Όπου οι ειδικοί του προγράμματος θα δείξουν σαφώς τι είναι η παγκρεατίτιδα και πώς να το αντιμετωπίσουμε.

Πρώτο γεύμα

Ελαφριά πατάτα

Σε μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,5 / 1,2 / 6,5. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 2 μικρές πατάτες.
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ρύζι?
  • ½ κρεμμύδι;
  • 1 καρότο
  • λίγο μπρόκολο
  • άλας
Μαγείρεμα:
  • ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε σε μικρά κομμάτια, γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά.
  • προσθέστε ρύζι, ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
  • τρίψτε λεπτά τα καρότα, προσθέστε στο τηγάνι.
  • το μπρόκολο χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες, αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα.
  • μετά το βράσιμο, η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
  • προσθέστε αλάτι, χόρτα;
  • το κρεμμύδι μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Σούπα παντζαριών και καρότων

Σε μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων είναι 1,1 / 1,3 / 6,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 72,1 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Συνιστάται από ενήλικες.

Τρόφιμα για 4 μερίδες:

  • τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • 1/2 θρυμματισμένο γαρίφαλο σκόρδου
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Μαγείρεμα:
  • τα βραστά λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  • Προσθέστε τριμμένα λαχανικά στο τηγάνι.
  • μετά το ψήσιμο προσθέστε κρεμμύδια.
  • Βάλε αλάτι;
  • σε 15 λεπτά το σκόρδο προστίθεται πριν από το μαγείρεμα.
  • μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Πατατόσουπα

Μερίδα 200 g. Η αναλογία πρωτεΐνης / λίπους / υδατανθράκων - 1,5 / 1,4 / 7,6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 45-60 λεπτά. Συνιστάται για παιδιά.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 3 μεγάλες πατάτες.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • άλας.
Μαγείρεμα:
  • τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους.
  • τοποθετείται σε μια κατσαρόλα 200 ml με νερό.
  • Βάλε αλάτι;
  • βράζουμε πριν το μαγείρεμα.
  • μαλακώστε τα λαχανικά με μπλέντερ ή κονίαμα.
  • προσθέστε άμυλο;
  • κτυπήστε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

Σούπα γάλακτος φαγόπυρου

Μερίδα - 200 g. Η αναλογία πρωτεΐνης / λίπους / υδατάνθρακα - 2.0 / 1.8 / 7.1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 70,1 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 30-40 λεπτά. Κατάλληλο για παιδιά.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 1,5 λίτρα μη λιπαρού γάλακτος.
  • 200 ml νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. είδος σίκαλης;
  • 1 κουτ μέλι.
Μαγείρεμα:
  • τακτοποιήστε τα δημητριακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
  • το γάλα χύνεται στον ίδιο περιέκτη.
  • προσθέστε μέλι
  • βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
  • προσθέστε λίγο βούτυρο.

Σούπα κοτόπουλου πατάτας

Μερίδα - 200 g. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 2,6 / 1,3 / 6,8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 76,4 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-60 λεπτά. Κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • ½ λίτρο δευτερεύον κοτόπουλο.
  • πατάτες - 3 τεμ.;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • λίγο μαϊντανό?
  • 300-400 g βραστό στήθος κοτόπουλου.
Μαγείρεμα:
  • κόψτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε κύβους.
  • κόψτε τα χόρτα?
  • βράστε το ζωμό, προσθέστε λαχανικά σε αυτό.
  • Μειώστε τη φωτιά
  • βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • προσθέστε κρέας
  • μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Δεύτερα μαθήματα

Ο πίνακας διατροφής περιλαμβάνει πολλά νόστιμα πιάτα. Εδώ είναι μερικά από αυτά. Μπορείτε να επιλέξετε ανεξάρτητα πιάτα για τη διατροφή, αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Μπουλέττες βοείου κρέατος

Σε μια μερίδα (150 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 15,6 / 11 / 8,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 195 kcal. Μαγειρέψτε για 20-40 λεπτά. Κατάλληλο για όλους.

4 συστατικά σερβιρίσματος:

  • 120 g άπαχο βόειο κρέας χωρίς φλέβες.
  • ξηρό λευκό ψωμί - 25 g;
  • 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό?
  • άλας;
  • βούτυρο για λίπανση μορφής
Μαγείρεμα:
  • εμποτισμένο ψωμί
  • περάστε το κρέας και το ψωμί μέσω του μύλου κρέατος 3 φορές.
  • ο κιμάς χύνεται με νερό, αλατισμένο.
  • μορφή γόνατα?
  • στοίβαξε σε λαδωμένη μορφή διπλού λέβητα.
  • στον ατμό.

Ρολό κιμά

Σε μια μερίδα (150 g) πρωτεΐνης / λίπους / υδατάνθρακα - 16,4 / 10 / 7,8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 180 kcal. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρες. Κατάλληλο για ενήλικες. Μπορεί να σερβιριστεί για παιδιά άνω των 10 ετών.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 150 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας
  • 1 κρόκος αυγού
  • 4-6 ντοματίνια
  • 50-70 g βουτύρου για λίπανση του ταψιού.
  • σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • άλας;
  • λίγο μαϊντανό.
Μαγείρεμα:
  • κτυπήστε το βόειο κρέας σε κατάσταση μάζας ζύμης.
  • αλάτι, χόρτα προστίθενται στο κρέας, συνεχίστε να χτυπάτε?
  • απλώστε τη μάζα στο ταμπλό με στρώμα 1,5-2 cm.
  • το τυρί τοποθετείται στο σχηματισμό.
  • πασπαλισμένο με τριμμένο κρόκο?
  • τυλίξτε το ρολό?
  • δέστε το κρέας με ένα νήμα.
  • λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο.
  • βάλτε ρολό σε αυτό?
  • ρίχνουμε κρέας με χυμό ντομάτας.
  • ψήνουμε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί, γυρίζοντας κάθε 15 λεπτά.
  • το τελικό ρολό είναι διακοσμημένο με χόρτα.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε τις άλλες συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος στο φούρνο.

Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό

Σε μια μερίδα (120-140 g) πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων - 15,2 / 15,3 / 2,1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 250 kcal. Μαγειρέψτε για 10-12 ώρες. Κατάλληλο για όλους.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • σκίουροι 8 αυγών ·
  • 50-60 g αλεύρι σίτου premium.
  • άλας;
  • πρασινάδα.
Μαγείρεμα:
  • διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, ρίξτε τη σε διπλό λέβητα ή τηγάνι.
  • προσθέστε αλεύρι, αλάτι.
  • αναμείξτε για να σχηματίσετε μια μάζα χωρίς σβώλους.
  • βάλτε σε διπλό λέβητα ή σε ατμόλουτρο.
  • μαγειρέψτε πριν το μαγείρεμα.

Φυτικό στιφάδο

Μερίδα - 200 g. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 4.4 / 9.1 / 13.5. Ενεργειακή τιμή - 202 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 40-120 λεπτά. Κατάλληλο για όλους.

Συστατικά για 4 μερίδες:

  • 500 g πατάτας
  • λευκό λάχανο 400 g;
  • ντομάτες - 140 g;
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι;
  • 2 μεσαία καρότα;
  • 50 g βουτύρου με χαμηλά λιπαρά.
  • 1 γαρύφαλλο μεταφερόμενου σκόρδου.
  • 1-2 g αλάτι
  • 30-40 g πράσινων.
Μαγείρεμα:
  • πατάτες, λάχανο, ντομάτες κόβονται σε κύβους 2x2 cm.
  • τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε κύβους 1x1 cm.
  • συνθλίβετε το σκόρδο;
  • τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα ή τηγάνι, χύνονται με νερό.
  • προσθέστε λάδι, αλάτι;
  • μείγμα;
  • καλύψτε με καπάκι.
  • σε μια αργή κουζίνα περιλαμβάνουν resp. λειτουργία, όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα βάλτε τη σε αργή φωτιά.
  • μαγειρέψτε πριν μαλακώσετε τα λαχανικά ή το τέλος της πολλαπλής κουζίνας.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Μερίδα - 150 g. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 20,2 / 27,4 / 17,4. Ενεργειακή τιμή - 262,2 kcal. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το πιάτο ταιριάζει σε όλους.

4 συστατικά σερβιρίσματος:

  • 600 g κοτόπουλο;
  • 1 ασπράδι αυγού.
Μαγείρεμα:
  • το κρέας πλένεται, περιστρέφεται 2-3 φορές μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
  • Προσθέστε πρωτεΐνη στον κιμά?
  • σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια.
  • τα προϊόντα βυθίζονται σε βραστό νερό.
  • Αφού εμφανίσετε κεφτεδάκια, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το ταψί με καπάκι.
  • μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Επιδόρπιο

Δίνουμε συνταγές για νόστιμα και υγιεινά επιδόρπια.

Φρουτοσαλάτα

Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά μερίδα 150 g - 0,5 / 0 / 4,6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 54 kcal. Η σαλάτα συνιστάται για όλους, περισσότερο για τα παιδιά.

Συστατικά για 3 μερίδες:

  • 2 μεσαίες μπανάνες;
  • 4 μήλα
  • 3 ροδάκινα
  • 1 αχλάδι
  • μέλι.
Μαγείρεμα:
  • τα μήλα, τα ροδάκινα, τα αχλάδια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ.
  • οι μπανάνες κόβονται σε μικρά κομμάτια.
  • τα φρούτα αναμιγνύονται με την προσθήκη 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας υγρό μέλι

Ξηρό παντεσπάνι

Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά μερίδα 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 487 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 45-55 λεπτά (με προετοιμασία).

Συστατικά για 6 μερίδες:

  • 1 ψίθυρος αλατιού.
  • 10 g ζάχαρη βανίλιας;
  • 90 γρ. Αλεύρι σίτου premium.
  • 7 ασπράδια αυγών
  • 200 g ζάχαρης.
Μαγείρεμα:
  • ζάχαρη και αυγά κτυπήστε σε ένα τηγάνι?
  • Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται σε ατμόλουτρο, θερμαίνεται στα 45-50 g, αναδεύεται.
  • το μείγμα που προκύπτει κτυπιέται με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.
  • αλεύρι προστίθεται στο χτυπημένο μείγμα σε 2 σετ.
  • η ζύμη χύνεται στην καλυμμένη με περγαμηνή μορφή.
  • ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μους μπανάνας

Πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες ανά μερίδα 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 122 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 10-15 λεπτά.

Συστατικά για 3 μερίδες:

  • 2 μπανάνες
  • 2 ασπράδια αυγών
  • 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • ξηρό μπισκότο 30-50 g.
Μαγείρεμα:
  • αλέθουμε μπανάνες, τυρί cottage σε μπλέντερ.
  • πρωτεΐνες προστίθενται στο προκύπτον μείγμα και κτυπούν για άλλα 3 λεπτά.
  • Προσθέστε ζάχαρη άχνη, μέλι, κτυπήστε για 1 λεπτό.
  • πάρτε το μείγμα?
  • προσθέστε θρυμματισμένο μπισκότο.
  • μείγμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Ο πίνακας διατροφής 5 σύμφωνα με τον Pevzner έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Σκεφτείτε τα:

πλεονεκτήματαΜειονεκτήματα
Η σύνθεση είναι φυσιολογικά ισορροπημένηΧρειαζόμαστε υψηλές δεξιότητες μαγειρικής, πολύ χρόνο για μαγείρεμα
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα
Ανταλλάσσει το προσβεβλημένο όργανο όσο το δυνατόν περισσότερο, ομαλοποιεί την εργασία του

Διατροφή για ταυτόχρονες ασθένειες

Η παγκρεατίτιδα συνοδεύεται συχνά από άλλες ασθένειες - χολοκυστίτιδα (με / χωρίς χολολιθίαση), κίρρωση.

Με χολοκυστίτιδα

Με χολοκυστίτιδα (με / χωρίς χολόλιθους), συνιστάται να συνταγογραφείτε δίαιτα νούμερο 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Διατροφική αξία του τραπεζιού για μια ημέρα:

  • πρωτεΐνες - 100 g;
  • λίπη - 80-90 g;
  • υδατάνθρακες - 400-450 g;
  • περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2,8-3 χιλιάδες kcal.

Με κίρρωση

Με κίρρωση του ήπατος, πρέπει να ακολουθήσετε μια τροποποιημένη δίαιτα 5 σύμφωνα με τον Pevzner. Αποβάλλει το αλάτι, μειώνει την κατανάλωση λίπους κατά το ένα τρίτο των ασθενών, αυξάνει την πρόσληψη υδατανθράκων και λιπών (εκτός από την αντιρροπούμενη κίρρωση). Η αντιρροπούμενη ασθένεια απαιτεί μείωση της πρόσληψης πρωτεϊνών σε 20 g / ημέρα. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή για κίρρωση μπορείτε να βρείτε εδώ..

συμπέρασμα

Η διατροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας (δίαιτα θεραπεία). Η συμμόρφωση με τη δίαιτα Νο. 5ρ σάς επιτρέπει να μειώσετε το φορτίο στο πάγκρεας, να επιταχύνετε την ανάρρωσή του. Η διατροφή πρέπει να αποτελείται από επιτρεπόμενα τρόφιμα. Παρά τους περιορισμούς, οι ασθενείς μπορούν να φάνε νόστιμο και υγιεινό φαγητό, να το απολαύσουν.