Περιεκτικότητα σε φρουκτόζη σε φρούτα και μούρα, λαχανικά και ρίζες, βότανα και μπαχαρικά, μανιτάρια, δημητριακά και σπόρους, ξηρούς καρπούς και όσπρια (ανά 100g)

* Από το βιβλίο: Χημική σύνθεση προϊόντων διατροφής / Ed. M.F. Nesterin και I.M. Skurikhin.

Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των 100 g του βρώσιμου μέρους των βασικών προϊόντων διατροφής (σύμφωνα με το βιβλίο "Χημική σύνθεση των τροφίμων. Επεξεργασία από A.A. Pokrovsky)

Όλες οι διαδικασίες ζωής στο ανθρώπινο σώμα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τι αποτελείται η διατροφή τους, από τις πρώτες ημέρες της ζωής, καθώς και από τη διατροφή.

Κάθε ζωντανός οργανισμός στη διαδικασία της ζωής ξοδεύει συνεχώς τις συστατικές του ουσίες. Ένα σημαντικό μέρος αυτών των ουσιών «καίγεται» (οξειδώνεται) στο σώμα, ως αποτέλεσμα της οποίας απελευθερώνεται ενέργεια.

Το σώμα χρησιμοποιεί αυτήν την ενέργεια για να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία του σώματος, για να διασφαλίσει την ομαλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων (καρδιά, αναπνευστική συσκευή, κυκλοφορικά όργανα, νευρικό σύστημα κ.λπ.) και ειδικά για να εκτελέσει σωματική εργασία. Περισσότερες λεπτομέρειες >>>

Πίνακας περιεκτικότητας σε φρουκτόζη στα τρόφιμα

Σε κάθε εγκυκλοπαιδικό λεξικό μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή της φρουκτόζης, η οποία αναφέρει ότι αυτό το προϊόν είναι ένας μονοσακχαρίτης, ή μάλλον, η οργανική του ένωση, ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων που βρίσκονται σε κάθε ζωντανό οργανισμό. Ποια τρόφιμα περιέχουν ζάχαρη φρούτων ή φρουκτόζη?

Δωρεάν υδατάνθρακες βρίσκονται στα μούρα και τα γλυκά φρούτα. Κατά συνέπεια, η φρουκτόζη ονομάζεται επίσης ζάχαρη φρούτων - μια γλυκιά ουσία που βρίσκεται στα φρούτα, η οποία είναι η κύρια πηγή της..

Αυτός ο τύπος ζάχαρης είναι η πιο γλυκιά ουσία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 380 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ποια τρόφιμα λοιπόν περιέχουν φρουκτόζη; Η μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης φρούτων βρίσκεται σε τρόφιμα όπως:

  • σταφύλια - 6.53;
  • πατάτες - 0,5;
  • μέλι - 40,50;
  • φράουλες - 2.13;
  • μήλο - 5,93;
  • πορτοκάλια - 2,56;
  • μπανάνες - 5,85
  • καρπούζι - 3.0;
  • αχλάδι - 5,60;
  • βατόμουρα - 3.28;
  • κεράσι - 5.35.

Σημείωση! Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη με τον υπολογισμό της ποσότητας ζάχαρης ανά 100 g προϊόντος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος υδατανθράκων μπορεί να διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές του για έξι μήνες..

Αξίζει να σημειωθεί ότι, για τον επιδιωκόμενο σκοπό, μόνο το σπέρμα και το ήπαρ μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτόν τον μονοσακχαρίτη. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη φρούτων απορροφάται με έναν ιδιαίτερο τρόπο..

Κατά την κατάποση στο γαστρεντερικό σωλήνα, η φρουκτόζη απορροφάται παθητικά, η μεγαλύτερη ποσότητα απορροφάται από τα κύτταρα του ήπατος. Σε αυτό το όργανο πραγματοποιείται η διαδικασία μετατροπής του σε λιπαρά οξέα. Ως αποτέλεσμα, η επακόλουθη απορρόφηση λιπών που εισέρχεται στο σώμα εμποδίζεται, λόγω των οποίων καθυστερούν.

Ο γλυκαιμικός δείκτης ζάχαρης που περιέχεται σε προϊόντα όπως τα φρούτα, σε σύγκριση με τη γλυκόζη ή την απλή ζάχαρη, είναι αρκετά χαμηλός. Δηλαδή, η ινσουλίνη είναι πρακτικά περιττή για να απορροφηθεί, αλλά αυτό γίνεται ο λόγος για την απότομη απελευθέρωσή της.

Επιπλέον, μόνο μια ελάχιστη ποσότητα φρουκτόζης μπορεί να αντικαταστήσει την επιθυμητή ποσότητα γλυκόζης, το περιεχόμενο της οποίας το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται ως σήμα κορεσμού. Ως εκ τούτου, μόνο η χρήση μεγάλης ποσότητας φρουκτόζης μπορεί να κορεστεί το σώμα.

Αυτό γίνεται ο λόγος που η φρουκτόζη εισέρχεται στα κύτταρα του σώματος κατά κάποιο τρόπο προσπαθεί να αντικαταστήσει τη γλυκόζη και τα λίπη.

Ως αποτέλεσμα, η γλυκόζη συχνά δεν είναι αρκετή για να αναπληρώσει τα αποθέματα ενέργειας και τα λίπη δεν διασπώνται, αλλά αποσφαλίζονται.

Η ζάχαρη φρούτων είναι απλώς απαραίτητη εάν πρέπει να αναπληρώσετε γρήγορα τα αποθέματα ενέργειας. Επιπλέον, όταν καταναλώνεται, το επίπεδο της ζάχαρης δεν αυξάνεται απότομα.

Αντίθετα, η συγκέντρωση του ουρικού οξέος αυξάνεται, λόγω της οποίας το σώμα είναι κορεσμένο με επιπλέον αντιοξειδωτικά.

Σημείωση! Σε σύγκριση με το απλό σάκχαρο μετά την κατανάλωση φρουκτόζης, η πιθανότητα εμφάνισης τερηδόνας στο στόμα μειώνεται σημαντικά..

Παρά τη φυσική προέλευση και σχεδόν 100% αφομοίωση της φρουκτόζης, και ακόμη περισσότερο, η περίσσεια της μπορεί να είναι επικίνδυνη για το ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της αφομοίωσής του.

Η συστηματική χρήση ζάχαρης φρούτων συμβάλλει στην παχυσαρκία, επειδή αντικαθιστά άλλους τύπους λίπους, γι 'αυτό το τελευταίο αρχίζει να συσσωρεύεται στο σώμα. Επιπλέον, η φρουκτόζη θολώνει ένα αίσθημα πληρότητας, το οποίο μεταδίδει ένα άτομο, το οποίο επηρεάζει επίσης αρνητικά την υγεία του.

Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι αυτός ο υδατάνθρακας είναι ένα φυσικό προϊόν διατροφής, το οποίο λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών του μπορεί να μειώσει κατά το ήμισυ την κατανάλωση ζάχαρης. Αυτό μειώνει την πιθανότητα επιπλέον κιλών στη μέση και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εξάπλωσης του διαβήτη, ενώ κορεσμός του σώματος με την απαραίτητη ενέργεια.

Ωστόσο, αντί για τέτοια πλεονεκτήματα κατά την κατανάλωση ζάχαρης από φρούτα, ένα άτομο εξαπατά σε κάποιο βαθμό το σώμα του.

Και με την πάροδο του χρόνου, το σώμα του αρχίζει να καταλαβαίνει τις ιδιαιτερότητες της αφομοίωσης αυτού του τύπου ζάχαρης, ως αποτέλεσμα της οποίας αναπτύσσονται διάφορες ασθένειες.

Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά, οι κύριοι λόγοι δεν σχετίζονται πλήρως με τη χρήση φρουκτόζης. Τα τρόφιμα, ή μάλλον, τα μούρα και τα φρούτα που περιέχουν ελεύθερη ζάχαρη από φρούτα, είναι με τα τελευταία σαν να είναι σε αναπόσπαστη κατάσταση. Αυτή η δέσμη είναι φυτικές ίνες, η οποία δρα ως έρμα μεταξύ του ανθρώπινου σώματος και της ζάχαρης.

Και παρά το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες δεν απορροφώνται από τα έντερα, ρυθμίζουν την απορρόφηση της φρουκτόζης. Δηλαδή, οι φυτικές ίνες είναι στοιχεία που προστατεύουν το σώμα από την περίσσεια ζάχαρης φρούτων, οπότε το σώμα δεν θα υποστεί βλάβη.

Ποια είναι λοιπόν η επίδραση των υδατανθράκων φρούτων και σε ποιες ποσότητες μπορεί να καταναλωθεί?

Χρησιμοποιώντας τη γνωστή δήλωση ότι η φρουκτόζη είναι υγιής και απολύτως ακίνδυνη, άρχισαν να τη χρησιμοποιούν σε τεράστια ποσότητα, αντικαθιστώντας την με όλα τα γλυκαντικά.

Αλλά πολλοί ξεχνούν ότι η καθαρή ζάχαρη φρούτων είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν. Επομένως, η χρήση αυτού του μονοσακχαρίτη θα είναι χρήσιμη μόνο εάν το συνδυάσετε με συστατικά έρματος και με μέτρο.

Έτσι, σε περίπτωση κακής χρήσης, οι ανεπάρκειες φρουκτόζης έχουν ως εξής:

  • φρουκτόζη καθώς και αλκοόλ όταν εισέρχεται στο ήπαρ υπερφορτώνει το σώμα, διαταράσσοντας έτσι την απόδοσή του.
  • βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης σπλαχνικού (εσωτερικού) λίπους.
  • Η ευαισθησία των περιφερειακών συστημάτων στην ινσουλίνη και στο μεταβολισμό των υδατανθράκων είναι μειωμένη.
  • αυξάνει την πιθανότητα εξέλιξης των καρδιαγγειακών παθολογιών λόγω της αντικατάστασης της γλυκόζης με φρουκτόζη.

Αυτοί οι αρνητικοί παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν σε επιπλοκές μόνο επειδή το προϊόν δεν χρησιμοποιείται σωστά. Από τα προηγούμενα, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η ζάχαρη φρούτων είναι πολύ ευεργετική για τον άνθρωπο..

Ωστόσο, είναι πολύτιμο μόνο όταν χρησιμοποιείται στην ελεύθερη μορφή του, δηλαδή όταν βρίσκεται σε μούρα και φρούτα, αλλά όχι ως γλυκαντικό, αλλά ως συμπλήρωμα διατροφής.

Για αυτούς τους λόγους, εάν θέλετε να φάτε κάτι γλυκό, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: κέικ, κέικ, βάφλες για αντικατάσταση με φρέσκα φρούτα, επειδή μόνο περιέχουν την «σωστή» φρουκτόζη.

Τι είναι η φρουκτόζη

Η φρουκτόζη βρίσκεται σε πολλά φυσικά και μη φυσικά τρόφιμα. Όσοι είναι ήδη εξοικειωμένοι με τη βλάβη που προκαλεί η φρουκτόζη προτιμούν να αποφεύγουν τα κατασκευασμένα προϊόντα. Συχνά προστίθενται μεγάλες ποσότητες φρουκτόζης. Η χρήση τέτοιων τεχνητών προϊόντων βλάπτει την υγεία πολύ περισσότερο από τη χρήση φυσικών, όπου η φρουκτόζη βρίσκεται σε φυσικούς συνδυασμούς με φυτικές ίνες, φλαβονοειδή και πολλές άλλες ουσίες που δεν έχουν ακόμη μελετηθεί. Αλλά η φρουκτόζη παραμένει φρουκτόζη σε φυσικά προϊόντα, οπότε ακόμη και τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα μπορεί να είναι επιβλαβή εάν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά..

Τα μη φυσικά τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη περιλαμβάνουν κανονική ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού..

Επί του παρόντος, τόσο η ζάχαρη όσο και το σιρόπι προστίθενται σε εκατοντάδες άλλα βιομηχανικά προϊόντα: διάφορες σάλτσες, ζελέ και μαρμελάδες, ζαχαρούχα ποτά, κέτσαπ, σούπες, κατεψυγμένα τρόφιμα, ψωμί, κέικ κ.λπ. Σχεδόν όλα όσα πωλούνται σε κουτιά, τσάντες, μπουκάλια και βάζα περιέχουν είτε ζάχαρη είτε σιρόπι.

Επομένως, εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στη διατροφή, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε προϊόντα που κατασκευάζονται από τη βιομηχανία. Ή τουλάχιστον πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες, οι οποίες θα πρέπει να αναφέρουν την ποσότητα ζάχαρης ή σιροπιού. Όσο πλησιέστερη είναι η ζάχαρη ή το σιρόπι στην κορυφή της λίστας συστατικών, τόσο περισσότερο περιέχει η φρουκτόζη. Γνωρίζω από την εμπειρία μου ότι η εγκατάλειψη τεχνητών προϊόντων είναι πολύ πιο εύκολη και πιο χρήσιμη από τη μελέτη των πληροφοριών στις ετικέτες.

Φυσικά τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη - κυρίως φρούτα, χυμούς φρούτων, μούρα και λαχανικά. Και το μέλι (περιέχει περίπου 38% φρουκτόζη και 31% γλυκόζη). Υπάρχουν πίνακες που δείχνουν την ποσότητα φρουκτόζης σε λαχανικά και φρούτα, αλλά είναι πολύ απλό να περιηγηθείτε σε ποια τρόφιμα έχουν περισσότερη φρουκτόζη.

Επιλογή με βάση την ποσότητα του προϊόντος που αντιστοιχεί σε 200 kcal μερίδες.

Τα φρούτα στην κορυφή της λίστας περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα φρουκτόζης:

  • μήλα (χωρίς δέρμα)
  • σταφύλι
  • ημερομηνίες
  • μήλα (με δέρμα)
  • μήλο, σταφύλι, χυμό αχλαδιού
  • καρπούζι
  • αχλάδια
  • σταφίδες
  • ξερα συκα
  • βατόμουρα
  • κεράσια
  • πεπόνια
  • διόσπυπος
  • φράουλα
  • ακτινίδια
  • δαμάσκηνα
  • σταφίδα
  • μπανάνες
  • αποξηραμένα βερίκοκα
  • πορτοκάλια
  • ένας ανανάς
  • φράπα
  • ροδάκινα
  • μανταρίνια
  • νεκταρίνια
  • φρέσκα βερίκοκα
  • κράνμπερι
  • αβοκάντο

Τα λαχανικά στην κορυφή της λίστας περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα φρουκτόζης:

  • ντομάτες
  • γλυκό κόκκινο πιπέρι
  • γλυκό κρεμμύδι
  • φλούδα αγγουριού
  • σκουός, σκουός
  • κολοκύθι
  • αποφλοιωμένα αγγούρια
  • λευκό λάχανο
  • γλυκό πράσινο πιπέρι
  • σπαράγγι
  • κόκκινο λάχανο
  • μαρούλι φύλλων
  • επικεφαλής του μαρουλιού
  • ραπανάκι
  • κρεμμύδια
  • σέλινο
  • φασολάκια
  • κολοκύθι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών
  • μπρόκολο
  • κόκκινο μαρούλι φύλλων
  • καρότο
  • γλυκοπατάτα
  • μανιτάρια
  • σπανάκι
  • καλαμπόκι
  • αρακάς
  • πατάτες. δημοσιεύθηκε από econet.ru

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και θυμηθείτε, αλλάζοντας απλώς τη γνώμη μας - μαζί αλλάζουμε τον κόσμο! © econet

Τι είναι η φρουκτόζη;?

Η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, η απλούστερη μορφή υδατανθράκων. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο μονο (ένας) σακχαρίτης (ζάχαρη) περιέχει μόνο μία ομάδα σακχάρου, οπότε δεν διασπάται περαιτέρω.

Κάθε υποτύπος υδατανθράκων έχει διαφορετική επίδραση στο σώμα ανάλογα με τη δομή και την πηγή (δηλαδή από ποια τροφή προέρχεται). Η χημική δομή επηρεάζει πόσο γρήγορα και / ή εύκολα ένα μόριο υδατανθράκων χωνεύεται / απορροφάται. Εξαρτάται από την πηγή εάν άλλα θρεπτικά συστατικά έρχονται με τους υδατάνθρακες.

Για παράδειγμα, τόσο το σιρόπι καλαμποκιού όσο και τα φρούτα περιέχουν φρουκτόζη, αλλά οι επιπτώσεις τους στο σώμα ποικίλλουν. Το σιρόπι καλαμποκιού είναι το απλούστερο σύστημα παροχής υδατανθράκων στο σώμα - δεν υπάρχει τίποτα άλλο σε αυτό, ενώ τα φρούτα περιέχουν άλλες ουσίες, όπως ίνες, οι οποίες επηρεάζουν την πέψη και την απορρόφηση της φρουκτόζης. Επιπλέον, η ποσότητα φρουκτόζης σε ένα μέσο μήλο είναι πολύ μικρότερη από, για παράδειγμα, σε ένα κανονικό δοχείο σόδας.

Η φρουκτόζη έχει μοναδική υφή, γεύση, πεπτικότητα και πεπτικότητα, η οποία διαφέρει από τη γλυκόζη, τη ζάχαρη, η οποία είναι η πλειοψηφία των υδατανθράκων που καταναλώνουμε όταν φτάνουν στο κυκλοφορικό σύστημα..

Φρουκτόζη, σε αντίθεση με τη γλυκόζη:

  • Απορροφάται από το έντερο χρησιμοποιώντας μηχανισμούς διαφορετικούς από τη γλυκόζη
  • Απορροφάται πιο αργά
  • Δεν προκαλεί σημαντική απελευθέρωση ινσουλίνης
  • Εισέρχεται στα κύτταρα με άλλα μέσα παράδοσης από τη γλυκόζη
  • Όταν εισέρχεται στο ήπαρ, παρέχει την παραγωγή γλυκερίνης, μιας ουσίας που αυξάνει το σχηματισμό λίπους και τη βάση του
  • Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν πλήρως τη φρουκτόζη όταν χάσουν βάρος σε δόση άνω των 50 γραμμαρίων (Σημείωση: αυτή είναι μια πολύ μεγάλη ποσότητα. Αυτό βρίσκεται σε 4-5 μήλα. Αν και μισό λίτρο σιρόπι καλαμποκιού είναι περίπου 45 γραμμάρια φρουκτόζης.)
  • Η κατανάλωση γλυκόζης και φρουκτόζης επιταχύνει την απορρόφηση της τελευταίας. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλά αθλητικά ποτά περιέχουν ένα μείγμα σακχάρων..

Πριν από 500 χρόνια, πριν από την εποχή της μαζικής παραγωγής ζάχαρης, η φρουκτόζη ήταν τουλάχιστον στην ανθρώπινη διατροφή. Ενήργησε μόνο ως μέρος ενός κανονικού γεύματος. Φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηροί καρποί / σπόροι και πρωτεΐνες περιέχουν περιορισμένη ποσότητα φρουκτόζης και παρέχουν μέτρια ποσότητα αυτής. Όταν η βιομηχανία τροφίμων απομόνωσε τη φρουκτόζη από πηγές όπως το καλαμπόκι και όταν άρχισε να προστίθεται σε μια ποικιλία μεταποιημένων τροφίμων, η κατανάλωση φρουκτόζης αυξήθηκε.

Συγκεκριμένα, αυξήθηκε μεταξύ 1970 και 2000. Αν και πολλοί άνθρωποι συσχετίζουν τη φρουκτόζη με φρούτα, το μεγαλύτερο μέρος αφορά οργανισμούς από πηγές που δεν σχετίζονται με αυτά. Μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε τη δεκαετία του 1990 έδειξε ότι ένας μέσος άνθρωπος καταναλώνει

80 γραμμάρια προστιθέμενης ζάχαρης (που είναι

320 θερμίδες ή 15% της κατανάλωσης ενέργειας) περίπου το ήμισυ αυτής της ποσότητας είναι φρουκτόζη.

Παίρνουμε φρουκτόζη όχι μόνο από φρούτα, αλλά και από σακχαρόζη (ζάχαρη σε δισκία). Η σακχαρόζη είναι ένας διασακχαρίτης (δύο σάκχαρα) που αποτελείται από γλυκόζη + φρουκτόζη. Βρίσκεται σε μεταποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων γλυκών, αναψυκτικών και σχεδόν κάθε συσκευασμένης «βρώσιμης τροφής».

Το συκώτι μας είναι το κύριο κέντρο του μεταβολισμού της φρουκτόζης. Στο ήπαρ, μεταποιείται σε παράγωγα γλυκόζης και αποθηκεύεται με τη μορφή ηπατικού γλυκογόνου. Συγχρόνως, το ήπαρ μπορεί να επεξεργαστεί και να αποθηκεύσει μια περιορισμένη ποσότητα φρουκτόζης ως γλυκογόνο. Τα υπόλοιπα θα αποθηκευτούν με τη μορφή λίπους, έτσι μια μεγάλη εφάπαξ δόση φρουκτόζης είναι πιθανό να παραμείνει στα πλευρά σας. Αυτό είναι πιο έντονο σε άτομα με υψηλά λιπίδια στο αίμα, αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2..

Η υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης (σε αντίθεση με άλλους υδατάνθρακες διατροφής) μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή λεπτίνης σε κανονικές ποσότητες..

Η λεπτίνη είναι μια ορμόνη που εμπλέκεται στη μακροπρόθεσμη ρύθμιση της ενεργειακής ισορροπίας. Το επίπεδό του αυξάνεται όταν παίρνουμε αρκετές θερμίδες / ενέργεια και μειώνεται εάν όχι, οπότε μας ενημερώνει πότε να ξεκινήσουμε και να τελειώσουμε το φαγητό.

Η μείωση της παραγωγής λεπτίνης λόγω της χρόνιας υψηλής πρόσληψης φρουκτόζης μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στη ρύθμιση της πρόσληψης τροφής, καθώς και στο ποσοστό του σωματικού λίπους. Με άλλα λόγια, όταν υπάρχει περίσσεια φρουκτόζης, ο εγκέφαλός σας δεν θα σας στείλει σήματα «Έχω αρκετά» και θα συνεχίσετε να τρώτε, αν και έχετε ήδη λάβει περισσότερες από αρκετές θερμίδες.

Δεδομένου ότι η φρουκτόζη καθυστερεί στο ήπαρ, δεν προκαλεί έντονη γλυκαιμική απόκριση. Και αν μπορεί να είναι καλό όταν καταναλώνετε ολόκληρα φρούτα, τότε εάν τρώτε πρόσθετα γλυκαντικά με βάση τη φρουκτόζη, το αποτέλεσμα είναι το αντίθετο. Αν και η φρουκτόζη είναι αρκετά χαμηλή στη γλυκαιμική κλίμακα και μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση του ηπατικού γλυκογόνου κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό λίπους στο ήπαρ, καθώς και σε διαταραχή της ενεργειακής ισορροπίας και του συστήματος ρύθμισης του λίπους του σώματος. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας γλυκαντικών με βάση φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσει σε κοιλιακή παχυσαρκία, χαμηλά επίπεδα υγιούς και υψηλής κακής χοληστερόλης στο αίμα, υψηλά τριγλυκερίδια και απώλεια ελέγχου της όρεξης.

Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που έχουν πολλά φρούτα (και λαχανικά) στη διατροφή τους τείνουν να είναι πιο άπαχα, είναι ευκολότερο για αυτούς να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος και συνολική ευημερία από εκείνους που δεν.

Ανησυχείτε για τα φρούτα; Χαλαρώστε. Οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα: "Η κατανάλωση φρουκτόζης από φυσικά μη επεξεργασμένες πηγές τροφίμων είναι αρκετά χαμηλή και σχεδόν δεν έχει αρνητικές μεταβολικές επιπτώσεις.".

Η κατανάλωση φρούτων (και λαχανικών) μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών και ακόμη και του καρκίνου.

Ο Δρ. Vioke, συγγραφέας μιας μελέτης στην οποία παρακολούθησε τον τρόπο με τον οποίο η κατανάλωση φρούτων επηρεάζει τους ενήλικες για περισσότερα από 10 χρόνια, υποστηρίζει ότι δεν πρέπει να φοβάστε να κερδίσετε υπερβολικό βάρος από τα φρούτα: «Δεν υπάρχουν δεδομένα που να δείχνουν σημαντική αύξηση βάρους ως αποτέλεσμα τρώει πολλά φρούτα ".

Εάν ανησυχείτε για την υγεία και τη βέλτιστη σωματική σας διάσταση, μη διστάσετε να φάτε ένα πορτοκάλι, αλλά καλύτερα να σκεφτείτε δύο φορές πριν πίνετε ένα μπουκάλι χυμό πορτοκάλι ή, ακόμη χειρότερα, ένα κουτί σόδας.

Όσον αφορά τη φρουκτόζη, η πηγή της είναι σημαντική. Είναι πολύ απίθανο ότι με την κατανάλωση φρέσκων μη επεξεργασμένων φρούτων θα αποκτήσετε ενεργειακή ανισορροπία και θα αρχίσετε να κερδίζετε βάρος. Ωστόσο, εάν οι χυμοί πλούσιοι σε φρουκτόζη, γλυκαντικές ουσίες και τρόφιμα υψηλής έντασης ενέργειας εμφανίζονται τακτικά στη διατροφή σας, πιθανότατα θα αντιμετωπίσετε αυτά τα προβλήματα. Το σώμα μας έχει μακροχρόνια σχέση με τα φρούτα, αλλά αυτό δεν ισχύει για τη φρουκτόζη και τα γλυκαντικά..

Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων σε αφθονία θα σας προσφέρει ευεργετικές ουσίες και θα βοηθήσει στον έλεγχο της ροής της ενέργειας. 2000 θερμίδες είναι σχεδόν 3,5 κιλά φρούτων. Συνήθως ένα άτομο δεν τρώει πια

2,5 κιλά τροφής την ημέρα.

Αποφύγετε τα τρόφιμα / ποτά με πρόσθετα γλυκαντικά φρουκτόζης · η αντικατάσταση της ζάχαρης με αυτό είναι γενικά μια πολύ κακή ιδέα..

Αναρωτηθείτε αν η κατάχρηση φρούτων μου οδηγεί σε πεπτικά προβλήματα όπως χρόνια ασθένεια ή αύξηση βάρους.?

Μην εμπιστεύεστε πραγματικά τι είναι γραμμένο στην ετικέτα για την περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε σόδα. Το Κέντρο Έρευνας για την Παιδική Παχυσαρκία ισχυρίζεται ότι υπάρχει μια τρομακτική διαφορά μεταξύ του τι λέγεται στη συσκευασία και του πώς είναι πραγματικά. Στην πραγματικότητα, στο σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι 18% περισσότερο από ό, τι είναι γραμμένο στη σύνθεση.

Αλλά ας το καταλάβουμε.

Η φρουκτόζη, η γλυκόζη και η σακχαρόζη είναι τύποι απλών σακχάρων που υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η φρουκτόζη δεν προκαλεί ανησυχία, επειδή υπάρχει στα φρούτα. Η κατανάλωση φρουκτόζης με φρούτα είναι κατ 'αρχήν αποδεκτή, καθώς μαζί της λαμβάνετε περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. Βοηθούν στην επεξεργασία της φρουκτόζης στο σώμα..

Αλλά αν απομονώσετε τη φρουκτόζη και την προσθέσετε σε τρόφιμα που δεν περιέχουν φυτικές ίνες και βιταμίνες, τότε βρεθούμε σε ανθυγιεινή περιοχή. Το σώμα πρέπει να αντιμετωπίσει πάρα πολύ φρουκτόζη, χωρίς ίνες, κάτι που μπορεί να μετριάσει την επίδρασή του..

Δεν μπορείτε πραγματικά να διακρίνετε μεταξύ αυτών των τριών τύπων απλής ζάχαρης για γεύση, αλλά το σώμα σας τα θεωρεί εντελώς διαφορετικά πράγματα. Ως αποτέλεσμα, αντιμετωπίζει κάθε τύπο πολύ διαφορετικά. Αυτή η ανακάλυψη έγινε πριν από λίγα χρόνια και, ως εκ τούτου, εξακολουθούν να υπάρχουν παρανοήσεις σχετικά με τη διαφορά στην επίδραση διαφορετικών τύπων ζάχαρης.

Η πορεία που παίρνει η φρουκτόζη στο σώμα είναι εντελώς διαφορετική από τη γλυκόζη και τη σακχαρόζη. Τα μόνα κύτταρα του σώματος που μπορούν να χειριστούν τη φρουκτόζη είναι τα κύτταρα του ήπατος. Η φρουκτόζη παράγει πολύ περισσότερο λίπος από τη γλυκόζη και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το σώμα το αντιλαμβάνεται περισσότερο ως λίπος παρά ως υδατάνθρακες. Στα ηπατικά κύτταρα, μετατρέπεται επίσης σε ουρικό οξύ και ελεύθερες ρίζες. Και αυτό είναι κακό (το ουρικό οξύ ενισχύει τη φλεγμονή και οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν καρκίνο και άλλες ασθένειες).

Το σώμα σας αγαπά τη γλυκόζη, το εναλλακτικό του όνομα είναι «σάκχαρο στο αίμα». Ο οργανισμός χρησιμοποιεί γλυκόζη για την παραγωγή ενέργειας και απελευθερώνει ινσουλίνη ως απόκριση σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Το σώμα επεξεργάζεται τους υδατάνθρακες που καταναλώνετε σε γλυκόζη, από την οποία λαμβάνεται ενέργεια. Τι γίνεται όμως αν δεν χρειάζεστε ενέργεια τώρα; Αποθηκεύεται σε κύτταρα μυών ή ήπατος για αργότερα.

Αποστραγγίστε τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη μαζί, τι συμβαίνει; Αυτό είναι σωστό, σακχαρόζη. Αυτό είναι ένα άλλο όνομα για την επιτραπέζια ζάχαρη, η οποία υπάρχει φυσικά στα φρούτα και τα λαχανικά. Το σώμα το χωρίζει σε δύο συστατικά: φρουκτόζη και γλυκόζη. Όταν τρώτε ζάχαρη, το σώμα παίρνει γλυκόζη και τη χρησιμοποιεί για να παράγει ενέργεια ή να την αποθηκεύει στους μύες ή στο συκώτι (βλ. Παραπάνω). Και, αν δεν είστε πραγματικά τρελοί προπόνηση σκληρά, η φρουκτόζη πηγαίνει κατευθείαν στη σύνθεση λίπους.

Δεδομένου ότι συζητείται έντονα από άτομα που σχετίζονται με την υγιεινή διατροφή, αποφάσισα να το συμπεριλάβω στη λίστα. Όπως η σακχαρόζη, το σιρόπι είναι γλυκόζη + φρουκτόζη, αλλά περιέχει ελαφρώς περισσότερη φρουκτόζη (55%) από τη γλυκόζη (45%). Υπό αυτήν την έννοια, το σιρόπι δεν είναι πιο επικίνδυνο από τη «πραγματική» ζάχαρη ή τη σακχαρόζη. Υπάρχει ακόμη και μια μελέτη σχετικά με αυτό το θέμα.

Λίγα καλά λόγια για τη φρουκτόζη.

Οι υποστηρικτές της φρουκτόζης υποστηρίζουν ότι, δεδομένου ότι είναι φυσικό, αυτό σημαίνει υγιές. Επισημαίνουν επίσης το γεγονός ότι η φρουκτόζη είναι πολύ πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη, οπότε χρειάζεται πολύ λιγότερη για να γλυκανθεί. Ως αποτέλεσμα, με το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας, λιγότερες θερμίδες εισέρχονται στο σώμα.

Υποστηρίζουν επίσης ότι η εθνική επιδημία παχυσαρκίας δεν σχετίζεται τόσο πολύ με τη φρουκτόζη, καθώς η παχυσαρκία είναι αποτέλεσμα πολλών παραγόντων, όχι μόνο ενός. Αναφέρουν πολλές μελέτες που υποστηρίζουν αυτήν την ιδέα. Καταναλώνουμε πάρα πολύ φρουκτόζη. Πολύ περισσότερο από ό, τι θα ήταν απαραίτητο για να φτιάξουμε κάτι γλυκό: το χρειαζόμαστε για να είμαστε ΥΠΕΡΟΧΟ γλυκό και θα το φάμε σε απίστευτες ποσότητες.

Εάν είστε υπέρβαροι, η φρουκτόζη αποφεύγεται καλύτερα. Το σώμα σας είναι σε θέση να επεξεργάζεται τέλεια και τους τρεις τύπους ζάχαρης. Αλλά όταν υπερφορτώνετε το σύστημα, τότε τα πράγματα ξεφεύγουν.

Εν ολίγοις: η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος. Γλυκόζη - όχι.

Και αυτή η διαδικασία επηρεάζει όχι μόνο το ήπαρ. Οι επιστήμονες διερευνούν τι κάνουν μεγάλες δόσεις φρουκτόζης στον εγκέφαλό σας..

Το Πανεπιστήμιο του Yale διεξήγαγε μια μελέτη όπου παρακολούθησαν τι συνέβη σε 20 μέσους ενήλικες που έλαβαν ποτά πλούσια σε γλυκόζη ή φρουκτόζη. Πριν και μετά έλαβαν μαγνητική τομογραφία.

Οι συμμετέχοντες που έπιναν ποτά σακχαρόζης παρουσίασαν μείωση της δραστηριότητας του κέντρου πείνας στον εγκέφαλο. Ο εγκέφαλός τους σήμαινε «πληρότητα». Όσοι έπιναν ποτά φρουκτόζης δεν το έπιναν..

Εν ολίγοις: Η φρουκτόζη επηρεάζει τον εγκέφαλο διαφορετικά από τη σακχαρόζη και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής.

Χωρίς αστείο, το συκώτι μετατρέπει τη φρουκτόζη σε λίπος. Όταν τα κύτταρα του ήπατος διαλύουν τη φρουκτόζη (αν θυμάστε, ανέφερα παραπάνω: αυτός είναι ο μόνος τύπος κυττάρων που μπορεί να το χειριστεί), συνθέτουν το λίπος που είναι αποθηκευμένο στα λιπώδη κύτταρα.

Όταν καταναλώνετε υπερβολική φρουκτόζη, γίνεται μια τοξίνη για το ήπαρ. Αυτό οδηγεί σε αντίσταση στην ινσουλίνη και στεάτωση του ήπατος..

Εν ολίγοις: η φρουκτόζη είναι σαν το αλκοόλ στο ήπαρ: πολύ τοξικό εάν καταναλώνετε πάρα πολύ.

Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αποφεύγουν τη φρουκτόζη, ειδικά εάν είναι υπέρβαροι. Δεδομένου ότι το σώμα σας αντιλαμβάνεται τη φρουκτόζη ως λίπος, την επεξεργάζεται στο ήπαρ και συνθέτει νέο λίπος, συμβαίνει πρόβλημα. Η παχυσαρκία είναι μόνο μέρος του προβλήματος. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ δημοσίευσε ένα εξαιρετικό άρθρο που περιγράφει τα αποτελέσματα μιας σε βάθος ανάλυσης του κινδύνου στεάτωσης.

Τα πλούσια σε φρουκτόζη τρόφιμα περιλαμβάνουν πολλά γλυκά ποτά και σνακ, φρούτα, ειδικά σε συμπυκνωμένο χυμό ή αποξηραμένα φρούτα και μέλι (βλ. Παρακάτω πίνακα). Αλυσίδες μορίων φρουκτόζης, φρουκτοολιγοσακχαριτών ή φρουκτάνων υπάρχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις σε ορισμένα λαχανικά και σπόρους, γεγονός που συχνά προκαλεί αλλεργική αντίδραση σε άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη.

Η φρουκτόζη ή οι φρουκτάνες περιέχουν πολλά τρόφιμα, και παρά τη συνολική μείωση της ποσότητας φρουκτόζης στη διατροφή, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποιότητα της διατροφής για να σας κρατήσει καλά.

Για να το επιτύχετε αυτό, ζητήστε τη βοήθεια ενός έμπειρου διατροφολόγου που είναι ικανός στη δυσανεξία στη φρουκτόζη. Είναι επίσης συχνά ευεργετικό να πίνετε βιταμίνες..

Στην περίπτωση κληρονομικής δυσανεξίας στη φρουκτόζη, μπορεί να είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η σακχαρόζη (η οποία, όταν διασπάται, παράγει φρουκτόζη και γλυκόζη).

Ένα γλυκαντικό όπως η ταγατόζη μεταποιείται σε φρουκτόζη και υπάρχει σε ποτά (μη αλκοολούχα, στιγμιαία, τσάγια, χυμούς φρούτων ή λαχανικών), δημητριακά πρωινού, μπάρες δημητριακών, ζαχαροπλαστικής και τσίχλες, γλυκά και γεμίσματα, μαρμελάδες, μαρμελάδες και διαιτητικά προϊόντα. Η λεβουλόζη και το ιμβερτοσάκχαρο στις ετικέτες δείχνουν φρουκτόζη.

Η φρουκτόζη είναι πιο εύκολα ανεκτή παρουσία γλυκόζης. Αυτό σημαίνει ότι για προϊόντα που περιέχουν τόσο γλυκόζη όσο και φρουκτόζη, το σώμα είναι πιο πιθανό να ανταποκρίνεται κανονικά (στον πίνακα, αυτή είναι η τιμή F / G, η οποία θα πρέπει να είναι μικρότερη από 1).

Σε ορισμένα προϊόντα, ανεξάρτητα από τη γλυκόζη, υπάρχει μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, δηλαδή περισσότερα από 3 γραμμάρια ανά μερίδα ή περισσότερα από 0,5 γραμμάρια φρουκτάνης ανά μερίδα.

Αυτά είναι δύο κριτήρια που θεωρούνται πιο χρήσιμα όταν επιλέγετε υποψήφια προϊόντα για απομάκρυνση από τη διατροφή..

Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, τα ακόλουθα τρόφιμα είναι πιθανότατα να είναι ανεκτά ανεκτά και πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή ή να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες:

  • Χυμοί φρούτων και φρούτων: μήλο, κεράσι, σταφύλια, γκουάβα, λίτσι, μάνγκο, πεπόνι, καρπούζι, πορτοκάλι, παπάγια, αχλάδι, λωτός, ανανάς, κυδώνι, καραμπόλα.
  • Τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, ημερομηνίες, σύκα, σταφίδες, ακόμα κι αν είναι ένα γυμναστήριο.
  • Μεταποιημένα φρούτα: σάλτσα κεμπάπ / σχάρας, chutney, κονσερβοποιημένα φρούτα (συχνά φτιαγμένα με χυμό ροδάκινου), σάλτσα δαμάσκηνου, γλυκόξινη σάλτσα, τοματοπολτός.
  • Μούρα σε μεγάλες ποσότητες: βατόμουρα, σμέουρα.
  • Γλυκά, τρόφιμα και ποτά με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) και σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης.
  • Μέλι σιροπιού σφενδάμνου.
  • Μεγάλες ποσότητες λαχανικών (που περιέχουν φρουκτάνες ή ινουλίνη: αγκινάρα, σπαράγγια, φασόλια, μπρόκολο, λάχανο, κιχώριο, φύλλα πικραλίδας, σκόρδο, πράσο, κρεμμύδι, φιστίκια, ντομάτα, κολοκυθάκια.
  • Γλυκά κρασιά: για παράδειγμα, επιδόρπια, κρεοπωλείο, λιμανάκι, σέρι.
  • Προϊόντα σίτου και σίκαλης (με περιεκτικότητα σε φρουκτάνη): αλεύρι, ζυμαρικά, ψωμί, πίτουρο σίτου, δημητριακά ολικής αλέσεως.
  • Μεγάλες ποσότητες τροφών ολικής αλέσεως.
  • Δεδομένου ότι τα άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη αντιδρούν άσχημα στη σορβιτόλη (κωδικός E420) και στην ξυλιτόλη (E967), είναι καλύτερο να ελέγξετε εάν τα ακόλουθα τρόφιμα προκαλούν ανεπιθύμητα συμπτώματα: δίαιτα / ελαφριά ποτά και ποτά για διαβητικούς, τσίχλες και γλυκά διατροφής / γλυκά χωρίς ζάχαρη, φρούτα από πέτρα (π.χ. βερίκοκα, κεράσια, κυδώνια, δαμάσκηνα και ροδάκινα), αχλάδια, αποξηραμένα φρούτα (π.χ. μήλα, βερίκοκα, χοίροι, σύκα, νεκταρίνι, ροδάκινα, δαμάσκηνα, σταφίδες). Μεγάλες ποσότητες μπύρας μπορούν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα..

Μελιτζάνα, μπανάνα, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, κλημεντίνη / μανταρίνι, καλαμπόκι, αγγούρι, μάραθο, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, πατάτες, κολοκύθα, ραπανάκια, κόκκινες σταφίδες, ραβέντι, λάχανο τουρσί, σπανάκι και γλυκοπατάτες / λάκκο.

Σε περίπτωση πολλαπλών δυσανεξιών υδατανθράκων / σακχάρου, ενδέχεται να εμφανιστεί δυσανεξία FODMAP (ζυμώσιμοι ολιγο-, δι-, μονοσακχαρίτες και πολυόλες), κάτι που απαιτεί γενική μείωση του περιεχομένου του FODMAP, τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της δοκιμαστικής περιόδου 4-6 εβδομάδων και με παρατήρηση για μια δίαιτα. Ωστόσο, για μια σημαντική ομάδα ασθενών, αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς οι ατομικές δυσανεξίες είναι πιο συχνές.

Οι ακόλουθες πληροφορίες περιέχουν λεπτομέρειες σχετικά με τη μείωση της ποσότητας φρουκτόζης στη διατροφή σας. Ωστόσο, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να διατηρήσετε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή..

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη, καθώς και την αναλογία τους στα πιο κοινά προϊόντα. Οι αριθμοί είναι στρογγυλεμένοι και επομένως είναι πιθανές διαφορές μεταξύ των τιμών της φρουκτόζης και της γλυκόζης και της αναλογίας τους. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη σύγκριση πινάκων από διαφορετικές πηγές, είναι δυνατές ορισμένες παραλλαγές. Αυτό οφείλεται στις διαφορές στις μεθόδους μέτρησης, στην πραγματική περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε διαφορετικούς τύπους φρούτων, καθώς και στις συνθήκες ωρίμανσης και ανάπτυξης. Επομένως, αυτοί οι πίνακες πρέπει πάντα να θεωρούνται ως πρόχειρες οδηγίες..

Πρώτο βήμα: εξετάζουμε την αναλογία φρουκτόζης και γλυκόζης (τιμή F / G), θα πρέπει να είναι μικρότερη από 1 (δηλαδή, η φρουκτόζη στο προϊόν είναι μικρότερη από τη γλυκόζη).

Δεύτερο βήμα: η απόλυτη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στο προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια ανά μερίδα. Μικρά τμήματα συνοριακών προϊόντων είναι αποδεκτά, αλλά καλύτερα όχι με άδειο στομάχι.

Περιεκτικότητα ανά 100 g προϊόντος (σε γραμμάρια):

ΜούραΦρουκτόζη (F)Γλυκόζη (G)Αναλογία F / G
Blackberry Φρέσκο331.1
Μαρμελάδα βατόμουρουείκοσι220,9
Βατόμουρα221.4
Βακκίνια, φρέσκα321.4
Βακκίνια, μαρμελάδαείκοσι220,9
Βακκίνια21211
Φρέσκα βακκίνια331
Βακκίνιο, μαρμελάδαείκοσι220,9
Μαύρη σταφίδα, φρέσκο331
Κόκκινη σταφίδα, φρέσκια221.2
Φραγκοστάφυλο, φρέσκο331.1
Σμέουρα761
Μαρμελάδα βατόμουρο14170,8
Σμέουρα, φρέσκα221.2
μαρμελάδα φράουλαδεκαεννέα220,9
Φρέσκες φράουλες221.1

Περιεκτικότητα ανά 100 g προϊόντος (σε γραμμάρια):

Αποξηραμένα φρούταΦρουκτόζη (F)Γλυκόζη (G)Αναλογία F / G
Τα μήλα29η102.9
Ημερομηνίες25251.0
Εικ24260,9
Δαμάσκηνα9δεκαέξι0.6
Σταφίδες32311.0

Περιεκτικότητα ανά 100 g προϊόντος (σε γραμμάρια):

Μέλι, φρούταΦρουκτόζη (F)Γλυκόζη (G)Αναλογία F / G
Μπανάνες341
Βύσσινο450,8
Γλυκό κεράσι670,9
Κεράσι, μαρμελάδα22280,8
Φρέσκο ​​γκρέιπφρουτ220,9
Χυμός γκρέιπφρουτ, φρέσκος221
Μέλι39341.1
Ακτινίδια541.1
Λυκείο350.6
Φρέσκα μανταρίνια120,8
Χυμός μανταρινιών322
Φρέσκο ​​μάνγκο313.1
Πεπόνι112.1
Καρπούζι422
Πορτοκάλι321.1
Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού331.2
Πορτοκαλί μαρμελάδαδεκαπέντε170,9
Ανανάς551
Φρέσκος ανανάς221.2
Χυμός ανανά331
Φρέσκο ​​δαμάσκηνο230.6
Ροζ πέταλα771
Κανόνι871.1
Φρέσκο ​​μήλο622.8
χυμός μήλου622.7
Πουρές μήλων841.8
Μήλο, μαρμελάδα27261
Ροδάκινο, φρέσκο111
Ροδάκινο μπορεί441
Σταφύλια, φρέσκα771
Χυμός σταφύλι881

Περιεκτικότητα ανά 100 g προϊόντος (σε γραμμάρια):

Λαχανικά, μανιτάριαΦρουκτόζη (F)Γλυκόζη (G)Αναλογία F / G
Αγκινάρα212.3
Τοματοχυμος211.1
Φρέσκια ντομάτα111.3
Γογγύλι220,8
Λεμόνι111
Χυμός λεμονιού111
Κολοκύθι120,9
Φασολάκια111.4
Καρότο110,9
Λάχανο12-0.60.8-1.5
Πράσο111.3
Ολόκληρο ψωμί σίκαλης111.5
Μάραθο110,8
Μπρόκολο111.1
Μελιτζάνα111
Κολοκύθι111.1
Αγγούρια111
Σπαράγγι10,81.2
Μπάμια111.1
Πατάτες0.20.20.7
Γλυκοπατάτα0.70.70,8
Παπάγια0.310.3
Σαλάτα0.20.40.6
Σπανάκι0.10.10,9
Μανιτάρια0.1-0.30.1-0.30.7-0.9

Γλυκαντικά: ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη Κ, σακχαρίνη, κυκλαμικό άλας, στέβια και θαυματίνη δεν προκαλούν προβλήματα σε άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη, συμπεριλαμβανομένης της κληρονομικής.

Η σορβιτόλη μειώνεται και η γλυκόζη αυξάνει την ανοχή στη φρουκτόζη.

Η γλυκόζη (π.χ. παρασκευάσματα γλυκόζης / δεξτρόζης, ποτά, σιρόπια) μπορεί να καταναλωθεί με τροφές που περιέχουν φρουκτόζη για αύξηση της ανοχής.

Τα τρόφιμα που περιέχουν φρουκτόζη είναι καλύτερα ανεκτά σε μικρές δόσεις όλη την ημέρα και όχι με άδειο στομάχι..

Περίπου το 30% των ατόμων με δυσανεξία στη φρουκτόζη επίσης υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Είναι πιθανό να είναι ευαίσθητοι σε ολόκληρη την ομάδα FODMAP..

(2 βαθμολογίες, μέσος όρος: 3,00 στα 5)

Η απάντηση στην ερώτηση "Γιατί πρέπει να γνωρίζω την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στα φρούτα;" πολύ απλό. Για να μην βλάψετε την υγεία σας. Και η εξήγηση αυτής της απάντησης είναι πιο δύσκολη.

Αλλά θα προσπαθήσω να το κάνω.
1. Τι είναι η ζάχαρη?
Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα: γλυκόζη και φρουκτόζη.

2. Γνωρίζουμε ήδη ότι όταν υπάρχει πολλή γλυκόζη στο αίμα, μπορεί να εμφανιστεί διαβήτης.
Η γλυκόζη πρέπει να παρακολουθείται.

3. Συνιστάται στους ασθενείς να χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης αντί για ζάχαρη.
«Υποκατάστατα ζάχαρης - η φρουκτόζη είναι ένα από αυτά, αλλά όχι λιγότερο επιβλαβής είναι η ζάχαρη».

Αυτό είναι το όνομα του άρθρου στο blog μου, μπορεί να σας φανεί χρήσιμο, το όνομά του μιλά για τους κινδύνους για την υγεία της φρουκτόζης.

Οι επιστήμονες διεξάγουν πειράματα και γράφουν επιστημονικά άρθρα σχετικά με τους κινδύνους της φρουκτόζης και οι παραγωγοί την παράγουν, οι έμποροι πωλούν φρουκτόζη σε καταστήματα και φαρμακεία για διαβητικούς.

Τα τρόφιμα που παράγονται ήδη σχεδόν δεν περιέχουν ζάχαρη, αλλά κυρίως τα επιβλαβή υποκατάστατά της: φρουκτόζη, ασπαρτάμη, σουκραλόζη και άλλα.

4. Οι διατροφολόγοι λένε ότι αντί της ζάχαρης, είναι καλύτερο να τρώτε φρούτα, υπάρχουν ίνες και βιταμίνες.

5. Οι γιατροί επιτρέπουν φρούτα με διαβήτη με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 500 - 700 γραμμάρια την ημέρα. Διαβάστε για αυτό στο άρθρο "Επιβλαβείς συμβουλές ενδοκρινολόγος με διαβήτη".

Δηλαδή, όταν αποφασίζουν για τη χρήση φρούτων στη διατροφή ασθενών με διαβήτη, οι γιατροί λαμβάνουν υπόψη μόνο το ζήτημα της αύξησης του σακχάρου (δηλαδή της γλυκόζης) στο αίμα.

Αποδεικνύεται ότι υγιείς άνθρωποι, τουλάχιστον χωρίς διαβήτη, μπορούν να τρώνε φρούτα όσο θέλουν?

Δεν μπορείτε να φάτε φρούτα όσο θέλετε! Το λίπος θα εναποτίθεται στο στομάχι! Θα εμφανιστούν διαφορετικές ασθένειες.

Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα πόσα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν?

Πριν απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, ας μάθουμε την αλήθεια για τη φρουκτόζη..

Δύο σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη, ας συγκρίνουμε τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους στο σώμα με μια περίσσεια

Πίνακας 1 Φρουκτόζη και γλυκόζη.
Πίνακας 2. Η ποσότητα φρουκτόζης που περιέχεται στα φρούτα.

(Παρατίθεται από τον Δρ Mercola)

Πόσα φρούτα μπορώ να φάω;?

1) Εάν το επίπεδο ινσουλίνης είναι υψηλότερο από 8 mIU / L, τότε είναι καλύτερα να μην τρώτε φρούτα προσωρινά, αλλά να το μειώσετε.

2) Σχετικά με την ινσουλίνη, διαβάστε "Ινσουλίνη, εκατονταετών, γήρανση, ασθένεια"

3) Εάν το επίπεδο ουρικού οξέος είναι υψηλότερο από 5,5 mg / dl, τότε είναι καλύτερα να μην τρώτε φρούτα (εκτός από τα αβοκάντο) έως ότου το μειώσετε.

Σχετικά με το ουρικό οξύ διαβάστε "Φλεγμονή, πώς να το προσδιορίσετε και να το ελέγξετε".

4) Για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη (λαμβανομένων υπόψη των δύο πρώτων σημείων), επιλέξτε και λάβετε τέτοιες μερίδες φρούτων έτσι ώστε η φρουκτόζη να μην ξεπερνά τα 15 γραμμάρια ανά ημέρα.

Επιλέξτε φρούτα και τις καθημερινές μερίδες τους και απολαύστε την υγεία σας!

Φρουκτόζη: βλάβη και όφελος

Φρουκτόζη. Βλαβερές και χρήσιμες ιδιότητες. Η χρήση της φρουκτόζης στην καθημερινή ζωή, κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Σύγκριση με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης.

  1. Σπίτι
  2. Μαγειρικό περιοδικό
  3. Τρώμε καλά
  4. Βλάβη και οφέλη από τη φρουκτόζη

Περιγραφή

Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης που βρίσκεται σε φρούτα, μούρα, λαχανικά και μέλι. Η φρουκτόζη σε βιομηχανική κλίμακα άρχισε να παράγει μόλις πριν από μερικές δεκαετίες. Προς το παρόν, αυτό το γλυκαντικό χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων και αποτελεί μέρος πολλών διαιτητικών προϊόντων. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η φρουκτόζη θεωρήθηκε μια καλή εναλλακτική λύση για την κανονική ζάχαρη, αλλά πρόσφατα υπήρξε μεγάλη συζήτηση γύρω από αυτό το γλυκαντικό και η γνώμη είναι ανάμικτη.

Χαρακτηριστικά φρουκτόζης

Το σώμα μας χρειάζεται ενέργεια, η πηγή του οποίου είναι οι υδατάνθρακες που λαμβάνουμε από τα τρόφιμα. Οποιοσδήποτε υδατάνθρακας στη μεταβολική διαδικασία διασπάται σε γλυκόζη, η οποία είναι η κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα. Η περίσσεια μορίων γλυκόζης δεσμεύεται στο γλυκογόνο. Αυτή είναι μια ειδική μορφή εξοικονόμησης ενέργειας στο σώμα μας, και στην ουσία είναι μια αλυσίδα εκατοντάδων μορίων γλυκόζης.

Το γλυκογόνο αποθηκεύεται κυρίως στους μύες και στο συκώτι. Το πρώτο παρέχει ενέργεια απευθείας στα κύτταρα όταν χρειάζεται, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας. Το γλυκογόνο, που συσσωρεύεται στο ήπαρ, χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα που είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία.

Όταν καταναλώνεται, η φρουκτόζη εισέρχεται αμέσως στο ήπαρ. Δεδομένου ότι η φρουκτόζη είναι υδατάνθρακας, διασπάται επίσης σε γλυκόζη, από την οποία σχηματίζεται γλυκογόνο. Αλλά μόνο εάν το σώμα το χρειάζεται. Για παράδειγμα, εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή ασκείστε σκληρά.

Στην πραγματική ζωή, τα πράγματα είναι συνήθως διαφορετικά. Οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε υπερβολικά, ενώ η αποθήκη γλυκογόνου γεμίζει σε χωρητικότητα και η περίσσεια φρουκτόζης μετατρέπεται σε λίπος. Αυτό οδηγεί σε λιπώδη ηπατική νόσο, παχυσαρκία, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και άλλες μεταβολικές ασθένειες.

Συχνά, οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος αντικαθιστούν τα κανονικά γλυκά στη διατροφή τους με υποτιθέμενες τροφές με βάση τη φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι αρκετά ακίνδυνη, εάν δεν υπερβαίνει τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη 50 γραμμαρίων. Το μόνο πράγμα είναι ότι είναι πολύ εύκολο να το ξεπεράσετε, γιατί ακόμη και η συνηθισμένη ζάχαρη αποτελείται από 50% φρουκτόζη, και, για παράδειγμα, σιρόπι μελιού και καλαμποκιού - 55%. Να θυμάστε ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη (και καθαρή φρουκτόζη) σε πολλά από τα πιο κοινά τρόφιμα που τρώμε καθημερινά. Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα μπορεί να μην έχουν καν γλυκιά γεύση, για παράδειγμα, ψωμί, αρακά, λουκάνικα ή διάφορες σάλτσες. Ως αποτέλεσμα, ο ημερήσιος κανόνας ξεπερνά πολλές φορές! Ειδικά όταν τρώτε υπερβολικά.

Επομένως, μην τρώτε φρουκτόζη με τη μορφή σκόνης ή δισκίων. Παίρνουμε ήδη επαρκή ποσότητα αυτής της ουσίας από φρούτα, λαχανικά, μούρα και βιομηχανικά τρόφιμα.

Ιδιότητες φρουκτόζης

Η φρουκτόζη είναι σχεδόν δύο φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, έχει όλες τις ιδιότητές της, αλλά ταυτόχρονα έχει το μισό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, η αφομοίωση της φρουκτόζης συμβαίνει χωρίς τη συμμετοχή της ινσουλίνης. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, η ουσία χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό σε προϊόντα για διαβητικούς και άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής..

Το γλυκαντικό είναι μια άχρωμη σκόνη με έντονη γλυκιά γεύση, καλό φινίρισμα και ευχάριστο άρωμα. Η φρουκτόζη είναι πολύ διαλυτή στο νερό και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Στην πώληση, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να βρεθεί με τη μορφή σκόνης, κύβων, δισκίων και σιροπιού. Η φρουκτόζη είναι ένα συστατικό των δημοφιλών μιγμάτων υποκατάστασης ζάχαρης. Στο φαρμακείο μπορείτε να αγοράσετε ένα διάλυμα φρουκτόζης για έγχυση..

Το γλυκαντικό διατίθεται στην αγορά με τα ονόματα: Φρουκτόζη, Φρουκτόζη..

Χρήση φρουκτόζης

Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο της ζάχαρης στον τομέα της υγιεινής διατροφής και ενός γλυκαντικού σε φαρμακευτικά προϊόντα:

  • ζαχαροπλαστικής φρουκτόζης στη σύνθεση τοποθετούνται ως διατροφικές και υγιείς
  • η ουσία χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκών για διαβητικούς
  • η φρουκτόζη είναι κατάλληλη για συμπερίληψη σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, καθώς παρόλο που είναι υδατάνθρακας, δεν συσσωρεύεται στο σώμα
  • Αυτό το γλυκαντικό είναι σε θέση να αποκαταστήσει γρήγορα τη δύναμη κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης, επομένως συνιστάται για αθλητές και άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής
  • η φρουκτόζη είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο της ζάχαρης στο σπίτι. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο, γλυκά και προϊόντα κονσερβοποίησης για το χειμώνα.
  • η ουσία προστίθεται σε διάφορα φάρμακα για να τους δώσει μια γλυκιά γεύση
  • Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται στην ιατρική: για καταστάσεις σοκ, δηλητηρίαση από αλκοόλ, αφυδάτωση, αυξημένη ενδοκρανιακή πίεση, για παρεντερική διατροφή σε διάφορες καταστάσεις και στις προεγχειρητικές και μετεγχειρητικές περιόδους

Φρουκτόζη στα τρόφιμα

Σε οποιοδήποτε κατάστημα μεταξύ των διαιτητικών προϊόντων υπάρχουν προϊόντα με φρουκτόζη. Ως υποκατάστατο της ζάχαρης, η ουσία αποτελεί μέρος:

  • σοκολάτα και γλυκά
  • μπισκότα, βάφλες, μελόψωμο cookies
  • κέικ και αρτοσκευάσματα
  • marshmallows, kozinakov, χαλβά
  • ψήσιμο
  • κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες
  • ανθρακούχα ποτά, χυμούς και νέκταρ
  • γαλακτοκομικά προϊόντα
  • παγωτό
  • σιρόπι καλαμποκιού
  • τσίχλες και καραμέλα

Στην εμφάνιση και τη γεύση, τα προϊόντα με φρουκτόζη δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα με τη ζάχαρη στη σύνθεση. Είναι εξίσου γλυκά και ακόμη πιο αρωματικά, καθώς αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης ενισχύει το άρωμα και τη γεύση των φρούτων και των μούρων..

Το γλυκαντικό βρίσκεται φυσικά σε γλυκά φρούτα, μούρα, μερικά λαχανικά και μέλι. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη σε τέτοια προϊόντα:

Φρούτα και μούρα, 100 gΦρουκτόζη, gΛαχανικά, 100 gΦρουκτόζη, g
Σταφύλι7.7λευκό λάχανο1,6
Τα μήλα5.5Ντομάτες1,2
Αχλάδια5.2Αγγούρια1,1
Κεράσια4,5Καρότο1,0
Κεράσια4,5Κολοκύθι0,9
Καρπούζι4.3Παντζάρι0.1
Μαύρη σταφίδα4.2Πατάτες0.1

Οφέλη φρουκτόζης

Χρήσιμες ιδιότητες της φρουκτόζης:

  • μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, καθώς με ίση περιεκτικότητα σε θερμίδες, η φρουκτόζη είναι σχεδόν δύο φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι κατά το μαγείρεμα ενός πιάτου, η φρουκτόζη θα χρειαστεί λιγότερα και τελικά θα είναι λιγότερο θερμιδική
  • ο γλυκαιμικός δείκτης φρουκτόζης είναι 50, ενώ το σάκχαρο είναι 100. Ταυτόχρονα, η φρουκτόζη δεν επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης και το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται πολύ αργά. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, η φρουκτόζη περιλαμβάνεται στα διαβητικά προϊόντα.
  • ενισχύει το άρωμα και τη γεύση των μούρων και των φρούτων σε μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ, επιδόρπια και ποτά
  • είναι ένα φυσικό συντηρητικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή προϊόντων για το χειμώνα
  • έχει την ικανότητα να διατηρεί την υγρασία, έτσι ώστε τα προϊόντα να παραμένουν φρέσκα περισσότερο
  • Σε σύγκριση με τη ζάχαρη, η φρουκτόζη δεν είναι τόσο επιβλαβής για τα δόντια, καθώς απορροφάται χειρότερα από παθογόνους μικροοργανισμούς
  • αποκαθιστά τη δύναμη κατά τη διάρκεια υψηλής σωματικής άσκησης, ψυχικού στρες
  • συμβάλλει στην ταχεία διάσπαση του αλκοόλ στο αίμα και χρησιμοποιείται για δηλητηρίαση
  • δεν επηρεάζει τη λειτουργία του παγκρέατος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα

Οδηγίες χρήσης φρουκτόζης

Στις ιδιότητές της, η φρουκτόζη είναι παρόμοια με τη ζάχαρη, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή τροφίμων σε βιομηχανική κλίμακα. Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται συχνά στο σπίτι, για παράδειγμα, σε διάφορα παρασκευάσματα, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Η φρουκτόζη, όπως η ζάχαρη, μπορεί να καραμελωθεί. Η φρουκτόζη είναι κατάλληλη για θερμική επεξεργασία, αλλά με παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία χάνει τις ιδιότητές της.

Χειμερινή κονσερβοποίηση με φρουκτόζη

Οι σπιτικές κονσέρβες φρουκτόζης θα είναι μια ελαφρώς πιο χρήσιμη εναλλακτική λύση στις θεραπείες ζάχαρης. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα κενά με αυτό το γλυκαντικό πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ιδανικά στο ψυγείο. Μην φυλάσσετε τα παρασκευάσματα με φρουκτόζη για περισσότερο από έξι μήνες.

Η ποσότητα φρουκτόζης που προστίθεται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εξαρτάται από τη γλυκύτητα και το οξύ της πρώτης ύλης. Εάν τα φρούτα ή τα μούρα είναι ξινά, η φρουκτόζη πρέπει να προστεθεί περισσότερο. Ή λιγότερο εάν τα φρούτα είναι γλυκά. Είναι καλύτερα να εστιάσετε στη γεύση σας - το σιρόπι με φρουκτόζη για γλυκύτητα πρέπει να ταιριάζει με το σιρόπι ζάχαρης.

Κατά την παρασκευή διαφόρων παρασκευασμάτων, προστίθεται φρουκτόζη ανά 1 κιλό προϊόντων σε τέτοια ποσότητα:

  • σε μαρμελάδα - 550-700 g
  • μαρμελάδα - 350-450 g
  • μαρμελάδα - 70 g

Όταν προστίθεται στις κομπόστες, η φρουκτόζη χρησιμοποιείται στις ακόλουθες αναλογίες:

ΚομπόσταΝερό, λΦρούτα ή μούρα, gΦρουκτόζη, g
Κεράσι1700125
Δαμάσκηνο χωρίς σπόρους180095
Δαμάσκηνο1650110
μήλο170060
Είδος βατόμουρου0,5400πενήντα

Παγκόσμια μαρμελάδα φρουκτόζης

Για την προετοιμασία της μαρμελάδας φρουκτόζης, μπορείτε να επιλέξετε μούρα και φρούτα. Τα συστατικά λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες:

  1. 1 κιλό μούρα ή φρούτα
  2. 600 g φρουκτόζης
  3. 500 ml νερού

Νερό και φρουκτόζη αναμιγνύονται έως ότου διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι, έπειτα βράζονται και το σιρόπι διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Τα προ-ταξινομημένα και πλυμένα μούρα ή τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε σιρόπι και να μαγειρεύονται όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Με την πάροδο του χρόνου, η μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστέλλεται για αποστείρωση. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των κουτιών: ένα λίτρο αποστειρώνεται για δέκα λεπτά, λίτρο - δεκαπέντε λεπτά.

Η χρήση της φρουκτόζης στον διαβήτη

Συνιστώμενες δόσεις φρουκτόζης για ασθενείς με διαβήτη ανά ημέρα:

για παιδιά - όχι περισσότερο από 0,5 g ανά kg σωματικού βάρους

για ενήλικες - όχι περισσότερο από 0,75 g ανά kg σωματικού βάρους

Παρόλο που η φρουκτόζη χρησιμοποιείται συχνά για αυτήν την ασθένεια και τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με διατροφικά προϊόντα, αξίζει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ίσως θα επιλέξει μια πιο αποτελεσματική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Παρά την ευρεία χρήση της φρουκτόζης στη βιομηχανία και την καθημερινή ζωή, προκαλεί πολλές παρενέργειες:

  • διαταράσσει το συκώτι
  • μειώνει την παραγωγή λεπτίνης, αλλάζοντας τη διατροφική συμπεριφορά στο χειρότερο. Με την έλλειψη αυτής της ορμόνης, δεν υπάρχει αίσθημα κορεσμού. Αυτό οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση και αύξηση του βάρους.
  • μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία, καθώς περιέχει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό θερμίδων
  • αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα, αν και πιο αργά από το σάκχαρο
  • αυξάνει το λίπος και τη χοληστερόλη
  • μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 και άλλες μεταβολικές διαταραχές
  • αυξάνει την παραγωγή ουρικού οξέος, η οποία μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα
  • προκαλεί σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
  • αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
  • μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις

Οι αντενδείξεις για τη χρήση φρουκτόζης περιλαμβάνουν:

  • δυσανεξία στη φρουκτόζη
  • ευσαρκία

Αυτό το γλυκαντικό πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή:

  • με διαβήτη
  • κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
  • στην παιδική ηλικία

Θυμηθείτε ότι υπάρχουν πιο αποτελεσματικά και ασφαλέστερα υποκατάστατα ζάχαρης στην αγορά σήμερα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτά στον ιστότοπό μας..

Φρουκτόζη ή στέβια

Τόσο η φρουκτόζη όσο και η στέβια είναι φυσικά γλυκαντικά. Η φρουκτόζη είναι μια απλή ζάχαρη που βρίσκεται στα γλυκά φρούτα και το μέλι. Το Stevia είναι ένα φυτό του οποίου τα φύλλα είναι 15-30 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη.

ΙδιότητεςΦρουκτόζηΣτέβια
Αναλογία γλυκύτητας1.7300
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g4000
Γλυκαιμικός δείκτηςπενήντα0
Θερμική επεξεργασίαείναι δυνατόνείναι δυνατόν
Αρνητικές επιπτώσεις στα δόντιαΝαίόχι

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, τα γλυκαντικά ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στις ιδιότητες και η stevia κατέχει ηγετική θέση.

  • υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
  • Το Gi είναι πολύ υψηλότερο
  • έχει ωραία γεύση
  • επηρεάζει το συκώτι, διακόπτοντας το έργο του
  • προκαλεί μια συνεχή αίσθηση πείνας
  • επηρεάζει δυσμενώς το σμάλτο των δοντιών, αν και λιγότερο από τη ζάχαρη
  • έχει παρενέργειες
  • δεν καταστρέφει τα δόντια
  • μηδενική περιεκτικότητα σε θερμίδες
  • γλυκαιμικός δείκτης επίσης μηδέν
  • έχει μια συγκεκριμένη γεύση

Φρουκτόζη ή σορβιτόλη?

Και οι δύο ουσίες είναι δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης και χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, με τη φρουκτόζη και τη σορβιτόλη παράγουν όχι μόνο προϊόντα διατροφής, αλλά και προϊόντα γενικής χρήσης..

Η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης. Η σορβιτόλη αναφέρεται σε πολυυδρικές αλκοόλες. Και οι δύο ουσίες θεωρούνται υποκατάστατα φυσικής ζάχαρης και βρίσκονται στα φρούτα. Η σορβιτόλη παράγεται επίσης από το ανθρώπινο σώμα κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού..

ΙδιότητεςΦρουκτόζηΣορβιτόλη
Αναλογία γλυκύτητας1.70.6
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g400260
Γλυκαιμικός δείκτηςπενήντα4
Θερμική επεξεργασίαείναι δυνατόνείναι δυνατόν
Αρνητικές επιπτώσεις στα δόντιαΝαίόχι
  • υψηλότερος συντελεστής γλυκύτητας
  • υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
  • περιέχει περισσότερες θερμίδες
  • χωρίς καθαρτικό αποτέλεσμα
  • αρνητικά επηρεάζει το σμάλτο των δοντιών
  • έχει καλύτερη γεύση
  • χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
  • καθαρτικό αποτέλεσμα
  • λιγότερα γλυκά
  • ευεργετικά αποτελέσματα στην πέψη
  • καμία βλάβη στα δόντια

Ως γλυκαντικό, η σορβιτόλη έχει πλεονεκτήματα έναντι της φρουκτόζης. Δεν προκαλεί διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος και είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη. Αλλά λάβετε υπόψη ότι και οι δύο ουσίες περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλα για απώλεια βάρους..