Χημικά ονόματα βασικών βιταμινών

Ξεκινώντας μια συζήτηση για τα χημικά ονόματα των βιταμινών, ας ρίξουμε μια πρώτη ματιά στην ιστορία. Ο ιδρυτής της βιταμινολογίας θεωρείται ο διάσημος οικιακός επιστήμονας Ν. Ι. Λούιν. Ήταν αυτός που το 1880 απέδειξε την ύπαρξη βιταμινών. Την ίδια περίπου στιγμή εμφανίστηκε το ίδιο το όνομα «βιταμίνες», το οποίο μεταφράζεται από τα Λατινικά ως «αμίνες της ζωής». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια αμινομάδα υπήρχε στις πρώτες βιταμίνες που απομονώθηκαν σε χημικά καθαρή μορφή (αργότερα, ωστόσο, αποδείχθηκε ότι αυτό το χαρακτηριστικό δεν ήταν χαρακτηριστικό όλων των βιταμινών).

Ο οργανισμός χρειάζεται βιταμίνες για να διατηρήσει τη σταθερότητα της πορείας σχεδόν όλων των βιοχημικών διεργασιών, και ως εκ τούτου ο ρόλος τους δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες είναι υπεύθυνες για την παραγωγή πολυάριθμων ορμονών, για τη λειτουργία ζωτικών συστημάτων, αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε διάφορους αρνητικούς παράγοντες κ.λπ..

Όλες οι βιταμίνες μπορούν να χωριστούν υπό όρους απευθείας σε βιταμίνες και ενώσεις που μοιάζουν με βιταμίνες. Οι τελευταίες έχουν πολλά κοινά στις βιολογικές τους ιδιότητες με βιταμίνες, αλλά σε αντίθεση με αυτές, απαιτούνται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Επιπλέον, περιπτώσεις ανεπάρκειας ενώσεων που μοιάζουν με βιταμίνες στο σώμα είναι σχεδόν άγνωστες από την επιστήμη, καθώς ακόμη και με μια μη ισορροπημένη διατροφή εισέρχονται στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες.

Εάν ταξινομηθούν με φυσικοχημικές ιδιότητες, οι ενώσεις βιταμινών μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές.

Όλοι τους, ανεξάρτητα από τον τύπο, έχουν τη δική τους ονομασία γραμμάτων, καθώς και μια χημική ονομασία. Μέχρι σήμερα, εκκρίνονται μόνο 12 βιταμίνες και 11 ενώσεις τύπου βιταμίνης.

Ονόματα βιταμινών

Βιταμίνη Α
Χημική ονομασία βιταμίνης Α: ρετινόλη

Ενεργές μορφές βιταμινών: αμφιβληστροειδής, φωσφορικό ρετινόλιο.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, επιπλέον, η επαρκής περιεκτικότητά της στο ανθρώπινο σώμα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη Α βελτιώνει επίσης την κατάσταση του ανθρώπινου δέρματος και των νυχιών..

Με την έλλειψη βιταμίνης Α, το βάρος ενός ατόμου μειώνεται σημαντικά, το δέρμα στεγνώνει και τα νύχια και τα μαλλιά είναι εύθραυστα. Επιπλέον, ένα χαρακτηριστικό σημάδι ανεπάρκειας βιταμίνης Α είναι επίσης επιδείνωση της νυχτερινής όρασης (η λεγόμενη νυχτερινή τύφλωση) και σε ορισμένες περιπτώσεις υπάρχει παραβίαση της όρασης κατά τη διάρκεια της ημέρας, ξηρός κερατοειδής και επιπεφυκίτιδα.

Η υπερβιταμίνωση Α δεν έχει επίσης πολύ ευχάριστες συνέπειες. Συγκεκριμένα, η περίσσεια ρετινόλης στο σώμα είναι γεμάτη με πονοκέφαλο, ναυτία, υπνηλία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ασθενείς έχουν διαταραχή βάδισης, επιδείνωση χρόνιων παθήσεων όπως χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ρετινόλη υπάρχει μόνο σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Τα περισσότερα από αυτά είναι σε αυγά, καθώς και σε λίπη ψαριών, ζώων και γάλακτος. Σε πολλά φυτά, με τη σειρά του, περιέχει προβιταμίνη Α (η άλλη ονομασία του είναι καροτίνη), η οποία μετατρέπεται σε ρετινόλη απευθείας στο ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για καρότα, κολοκύθες, ιπποφαές, βερίκοκα και ροδαλά ισχία..

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Α:

  • Παιδιά - 1250-2335 mg
  • Άνδρες - 3333 mg
  • Γυναίκες - 2667 mg
  • Κατά τη γαλουχία - 4333 mg.

Βιταμίνη Β1
Χημική ονομασία βιταμίνης Β1: θειαμίνη, ανευρίνη
Ενεργές μορφές της βιταμίνης: διφωσφορική θειαμίνη (TDF, πυροφωσφορική θειαμίνη, κοκαρβοξυλάση).

Η βιταμίνη Β1 είναι μια αξιόπιστη προστασία από την εμφάνιση ασθενειών όπως η πολυνευρίτιδα και το beriberi. Επηρεάζει αξιόπιστα τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς και των μυών. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη αποτελεί μέρος ενός αριθμού ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος, ιδίως για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των αμινοξέων..

Η ανεπάρκεια θειαμίνης οδηγεί κυρίως σε δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή αϋπνίας, κεφαλαλγίας, ευερεθιστότητας και ακόμη και αλλαγής στην ψυχική κατάσταση. Με υπερβολική δόση βιταμίνης Β1, είναι πιθανές οι φυτικές διαταραχές, οι οποίες εκδηλώνονται κυρίως με τη μορφή αρτηριακής υπότασης.

Ωστόσο, με ασθένειες όπως η νευρίτιδα, η ισχιαλγία, η νευροδερματίτιδα κ.λπ., η ανάγκη του οργανισμού για βιταμίνη Β1 αυξάνεται.

Η κύρια φυσική πηγή βιταμίνης Β1 είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης, κυρίως δημητριακά και μεταποιημένα προϊόντα τους..

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Β1:

  • Παιδιά: 0,3 - 1 mg
  • Άνδρες: 1,2 - 1,5 mg
  • Γυναίκες: 1,1 - 1,2 mg
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 1,6 mg.

Βιταμίνη Β2
Η χημική ονομασία της βιταμίνης: ριβοφλαβίνη
Ενεργές μορφές της βιταμίνης: μονοπυρηνικό νουκλεοτίδιο (FMN), δινουκλεοτίδιο φλαβίνης αδενίνης.

Η βιταμίνη Β2 επηρεάζει την ανανέωση, καθώς και την ανάπτυξη των κυττάρων και για την ομαλή λειτουργία των οργάνων της όρασης, καθώς αποτελεί μέρος της οπτικής πορφύρας, η οποία προστατεύει το ανθρώπινο μάτι από τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων. Επιπλέον, η ριβοφλαβίνη είναι αναπόσπαστο μέρος των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για το μεταβολισμό του λίπους, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων..

Με την υποβιταμίνωση Β2, ξεκινούν προβλήματα όρασης (ειδικότερα, επιπεφυκίτιδα και πόνος στα μάτια), οι βλεννογόνοι φλεγμονώνονται, εμφανίζεται ξηρή γλώσσα.

Μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ριβοφλαβίνης βρίσκεται στις ντομάτες, τα όσπρια, καθώς και στο συκώτι, το γάλα και τα αυγά.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Β2:

  • Παιδιά: 0,4 - 1,2 mg
  • Άνδρες: 1,5 - 1,8 mg
  • Γυναίκες: 1,2 - 1,3 mg
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 1,6 mg.

Βιταμίνη Β5
Χημική ονομασία βιταμίνης Β5: παντοθενικό οξύ
Ενεργές μορφές βιταμίνης: συνένζυμο Α (συνένζυμο Α, CoA).

Η βιταμίνη Β5 επηρεάζει σημαντικά την πέψη και το μεταβολισμό. Οι κύριες πηγές παντοθενικού οξέος φυσικής προέλευσης είναι τα νεφρά, τα αυγά, το συκώτι, το κρέας και τα ψάρια, επιπλέον, η βιταμίνη Β5 βρίσκεται σε ορισμένα φυτικά προϊόντα. Ειδικότερα στα όσπρια, το κουνουπίδι, τα σπαράγγια και τα μανιτάρια.

Βιταμίνη Β6
Χημική ονομασία βιταμίνης Β6: πυριδοξίνη
Ενεργές μορφές βιταμινών: Πυριδοξαλφωσφορικό (PALF).

Η βιταμίνη Β6 επηρεάζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Η ανεπάρκεια του στο σώμα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και να επηρεάσει αρνητικά τις λειτουργίες του αίματος. Επιπλέον, η έλλειψη πυριδοξίνης μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που σχετίζονται με το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα..

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ανθρώπινο σώμα απαιτεί αυξημένες δόσεις βιταμίνης Β6. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για μια μακρά περίοδο λήψης αντιβιοτικών.

Τις περισσότερες φορές, η βιταμίνη Β6 βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως πατάτες, ξηροί καρποί, εσπεριδοειδή, φράουλες και όσπρια. Ωστόσο, σε προϊόντα ζωικής προέλευσης (για παράδειγμα, αυγά, ψάρι και κρέας), υπάρχει επίσης.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Β6:

  • Παιδιά: 0,3-1,4 mg
  • Άνδρες: 2 mg
  • Γυναίκες 1,4 - 1,6 mg
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 2,2 mg
  • Κατά τη γαλουχία: 7,1 mg.

Βιταμίνη Β12
Χημική ονομασία βιταμίνης Β12: κυανοκοβαλαμίνη
Ενεργές μορφές της βιταμίνης: μεθυλοκοβαλαμίνη, δεοξυαδενοσυλοκοβαλαμίνη.

Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται άμεσα στη σύνθεση των αμινοξέων, της πήξης του αίματος και του σχηματισμού αίματος. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος..

Με υποβιταμίνωση Β12, μπορεί να εμφανιστούν ζάλη, αναιμία, διαταραχές του νευρικού συστήματος ή αδυναμία. Επιπλέον, είναι δυνατές διάφορες διαταραχές στη λειτουργία του νευρικού συστήματος..

Ωστόσο, το κύριο χαρακτηριστικό της κυανοκοβαλαμίνης είναι ότι η ανεπάρκεια μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και αν εισέλθει στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κυανοκοβαλαμίνη απαιτεί έναν ειδικό «καταλύτη» - μια πρωτεΐνη που συντίθεται από ανθρώπινους οργανισμούς. Σε περιπτώσεις όπου η σύνθεση αυτής της πρωτεΐνης είναι μειωμένη, η βιταμίνη Β12 δεν απορροφάται από τον οργανισμό.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Β12:

  • Παιδιά: 0,3 - 1,4 mcg
  • Άνδρες: 2,2 mcg
  • Γυναίκες: 2,2 mcg
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 2.2mkg
  • Κατά τη γαλουχία: 7,6 mcg.

Βιταμίνη C
Χημική ονομασία βιταμίνης C: ασκορβικό οξύ
Ενεργές μορφές βιταμινών: Καμία γνωστή.

Η βιταμίνη C ενισχύει σημαντικά τις προστατευτικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την ευρυχωρία και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ αποτρέπει τις αρνητικές επιδράσεις των καρκινογόνων στα κύτταρα και ομαλοποιεί τη διαδικασία της αιματοποίησης. Όντας ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη C εμπλέκεται στη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής, συμμετέχει στην ανταλλαγή σιδήρου και φολικού οξέος, καθώς και στη σύνθεση του κολλαγόνου και του προκολλαγόνου.

Η υποβιταμίνωση C, κατά κανόνα, οδηγεί σε αυξημένη κόπωση, μειωμένη ανοσία και, σε σπάνιες περιπτώσεις, σε σκορβούτο. Δεν πρέπει να φοβόμαστε ιδιαίτερα την υπερβιταμίνωση C. Επιπλέον, μπορεί να είναι χρήσιμο για ασθενείς με διαβήτη, άτομα με μειωμένη ανοσία και καπνιστές..

Η βιταμίνη C βρίσκεται κυρίως στα φυτικά τρόφιμα. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για εσπεριδοειδή, ιπποφαές, πατάτες, λάχανο και πράσινα κρεμμύδια. Αλλά ειδικά πολλή βιταμίνη C σε shag, η οποία είναι σήμερα η κύρια πρώτη ύλη από την οποία λαμβάνεται η βιταμίνη C στη φαρμακολογία.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης C:

Βιταμίνη D
Η χημική ονομασία της βιταμίνης: καλσιφερόλη
Ενεργές μορφές βιταμίνης D: 1,25-Dioxocholecalciferol.

Η κύρια διαφορά μεταξύ της βιταμίνης D και άλλων είναι ότι δεν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με τροφή (εκτός από πολύ μικρές δόσεις με προϊόντα ψαριών), αλλά συντίθεται ανεξάρτητα υπό την επίδραση των υπεριωδών ακτίνων. Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό του φωσφόρου-ασβεστίου και η ανεπάρκεια της μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ραχίτιδας.

Η υπερβολική δόση βιταμίνης D είναι γεμάτη με σοβαρή δηλητηρίαση, αλλά μόνο εάν λαμβάνεται ένα συνθετικό φάρμακο. Με παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο και κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ψαριών, δεν εμφανίζεται υπερβιταμίνωση D.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης D:

  • Παιδιά: 300 - 400 IU
  • Άνδρες: 200 - 400 IU
  • Γυναίκες: 200 - 400 IU.

Βιταμίνη Ε
Η χημική ονομασία της βιταμίνης: τοκοφερόλη
Ενεργές μορφές βιταμινών: Alpha Tocopherol.

Η τοκοφερόλη βελτιώνει τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων και άλλων ενδοκρινών αδένων. Όντας αντιοξειδωτικό, αποτρέπει την οξείδωση της βιταμίνης Α και βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης..

Από τη χημική του δομή, ανήκει στην ομάδα των αλκοολών. Περιέχεται στα περισσότερα φυτικά και ζωικά προϊόντα.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Ε:

  • Παιδιά: 3 - 7 IU
  • Άνδρες: 10 IU
  • Γυναίκες: 8 IU
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 10 IU
  • Κατά τη γαλουχία: 17 IU.

Βιταμίνη ΡΡ
Χημική ονομασία βιταμίνης PP: νικοτινικό οξύ
Ενεργές μορφές της βιταμίνης: νικοτιναμίδιο αδενίνη δινουκλεοτίδιο (NAD), νικοτιναμίδη αδενίνη δινουκλεοτίδιο φωσφορικό (NADP).

Η βιταμίνη PP είναι αναπόσπαστο μέρος των ενζύμων που ρυθμίζουν τη νευρική δραστηριότητα και εμπλέκονται στην κυτταρική αναπνοή και στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών..

Η ανεπάρκεια νικοτινικού οξέος στο σώμα είναι σχεδόν αναπόφευκτα η αιτία της ανάπτυξης του πελλάγρα - μια σοβαρή ασθένεια που συχνά καταλήγει σε θάνατο.

Με την υπερβιταμίνωση PP, είναι δυνατή η κνίδωση, η έξαψη του προσώπου και η αίσθηση καψίματος.

Ημερήσια αξία βιταμίνης PP:

  • Παιδιά: 5 έως 17 mg
  • Άνδρες: 15 - 20 mg
  • Γυναίκες: 15 mg
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 17 mg
  • Κατά τη γαλουχία: 70 mg.

Βιταμίνη Κ
Χημική ονομασία βιταμίνης Κ: φυλλοκινόνη
Ενεργές μορφές βιταμινών: Διϋδροβιταμίνη Κ.

Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα για να εξασφαλίσει φυσιολογική πήξη του αίματος. Συνταγογραφείται για αιμορραγική διάθεση, σοβαρή αιμορραγία και ορισμένες διαταραχές της ηπατικής λειτουργίας. Επιπλέον, η βιταμίνη Κ εξουδετερώνει τις επιδράσεις των αφλοτοξινών, της κουμαρίνης και ορισμένων άλλων δηλητηρίων που έχουν συσσωρευτική ιδιότητα στο σώμα, παρέχει σύνθεση οστεοκαλσίνης, εμπλέκεται στη ρύθμιση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής και είναι η πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί στην ανάπτυξη αιμορραγικών φαινομένων. Αυτή η βιταμίνη δεν είναι τοξική ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες..

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Κ:

  • Παιδιά: 5 έως 30 mg
  • Άνδρες: 60 mg
  • Γυναίκες: 60 mg
  • Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: 70 mg.

Βιταμίνη Β (φυλλικό οξύ)
Χημική ονομασία βιταμίνης Β: φολικό οξύ
Ενεργές μορφές βιταμινών: Τετραϋδροφολικό οξύ (THPC).

Το φολικό οξύ εκτελεί τη λειτουργία συνενζύμων που πραγματοποιούν τη μεταφορά μορίων άνθρακα από τη μία ένωση στην άλλη στον μεταβολισμό των αμινοξέων, και ως εκ τούτου είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας στο σχηματισμό RNA και DNA. Επιπλέον, το φολικό οξύ βελτιώνει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και βιταμίνης Β12.

Η έλλειψη φολικού οξέος στο σώμα είναι γεμάτη με αναιμία, εμφάνιση ελκών στη γλώσσα, καθυστέρηση της ανάπτυξης, γρήγορη κόπωση, εξασθένηση της μνήμης και επιπλοκές κατά τον τοκετό.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Β:

Βιταμίνη Η
Χημική ονομασία βιταμίνης Η: βιοτίνη
Ενεργές μορφές της βιταμίνης: κατάλοιπο βιοτίνης που σχετίζεται με την ε-αμινομάδα του υπολείμματος λυσίνης στο μόριο του αποενζύμου.

Η βιοτίνη συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων του σώματος και συμβάλλει σημαντικά στην απορρόφηση των υδατανθράκων. Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη του διαβήτη. Επιπλέον, η βιοτίνη είναι πολύ σημαντική για το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, καθώς είναι ένα είδος καταλύτη για την αντίδραση της συμμετοχής της γλυκόζης στο μεταβολισμό.

Με την έλλειψη βιταμίνης Η στο σώμα, οι ασθενείς έχουν ανοιχτόχρωμο δέρμα και γλώσσα.

Καθημερινή πρόσληψη βιταμίνης Η:

  • Παιδιά: 10-15 mcg
  • Άνδρες: 30-100 mcg
  • Γυναίκες 30-100 mcg.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)

Γενική περιγραφή της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ)

Στο Εδιμβούργο τον 18ο αιώνα, ένας φοιτητής ιατρικής ανακάλυψε ότι τα εσπεριδοειδή θεραπεύουν αποτελεσματικά το σκορβούτο. Μόνο μετά από 2 αιώνες κατέστη σαφές ότι το ασκορβικό οξύ ή η βιταμίνη C ήταν μια ουσία που θεραπεύει μια επώδυνη ασθένεια. Ήταν δυνατόν να το συνθέσουμε μόνο το 1928 από χυμό λεμονιού.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των ιστών των κυττάρων, των ούλων, των αιμοφόρων αγγείων, των οστών και των δοντιών, βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει σίδηρο και να επιταχύνει την ανάκαμψη (θερμίδα). Η χρησιμότητα και η αξία του είναι πολύ μεγάλη για την προστασία από λοιμώξεις. Λειτουργεί ως διεγερτικό για την ενεργοποίηση ανοσολογικών διεργασιών..

Ως συμπλήρωμα διατροφής ορίζεται ως E300.

Φυσικοχημικές ιδιότητες της βιταμίνης C

Το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη υπό τη μορφή λευκής κρυσταλλικής σκόνης όξινης γεύσης. Εκτελεί τις βιολογικές λειτουργίες ενός αναγωγικού παράγοντα και συνένζυμο ορισμένων μεταβολικών διεργασιών, είναι ένα αντιοξειδωτικό.

Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από τη θερμική επεξεργασία προϊόντων, το φως και το νέφος.

Η απώλεια βιταμίνης C μπορεί να συμβεί λόγω ακατάλληλης επεξεργασίας τροφίμων και μακροχρόνιας αποθήκευσης έτοιμων τροφίμων. Η βιταμίνη C διατηρεί τη σωστή μαγειρική επεξεργασία λαχανικών και φρούτων. Τα λαχανικά δεν πρέπει να αφήνονται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται, όταν βράζουν, πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό αμέσως μετά τον καθαρισμό. Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό, καθώς η αργή απόψυξη αυξάνει την απώλεια της βιταμίνης C.

Πηγές τροφίμων βιταμίνης C

Η βιταμίνη C μπορεί επίσης να αγοραστεί στο κατάστημα σε μορφή δισκίου..

Καθημερινή απαίτηση βιταμίνης C

Η καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για βιταμίνη C εξαρτάται από διάφορους λόγους: ηλικία, φύλο, εγκυμοσύνη, κλιματολογικές συνθήκες, κακές συνήθειες. Η μέση ημερήσια δόση βιταμίνης C είναι 70-100 mg.

Οι καπνιστές και οι ηλικιωμένοι έχουν αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη C (ένα τσιγάρο καπνίζει καταστρέφει 25 mg C).

Οφέλη της βιταμίνης C

Το ασκορβικό οξύ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης το προστατεύει από ιούς και βακτήρια, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των τραυμάτων, επηρεάζει τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, ρυθμίζει την αιματοποίηση και ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεΐνης κολλαγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη κυττάρων ιστού, οστών και χόνδρος του σώματος, ρυθμίζει το μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει την έκκριση της χολής, αποκαθιστά την εξωκρινή λειτουργία του παγκρέατος και του θυρεοειδούς αδένα.

Η βιταμίνη C επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος, μειώνει την τοξικότητα του οργανισμού στους αλκοολικούς και τους τοξικομανείς.

Το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως γενικός παράγοντας ενίσχυσης για διάφορες ασθένειες..

Οι επιβλαβείς ιδιότητες της βιταμίνης C

Η βιταμίνη C από μόνη της είναι ασφαλής. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ασκορβικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κνησμού και μικρού εξανθήματος στο δέρμα. Αυτοί οι άνθρωποι που έχουν στομαχικά προβλήματα, όπως γαστρίτιδα ή έλκος, μια μεγάλη ποσότητα αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει ορισμένες επιπλοκές. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, κοιλιακό άλγος, διάρροια ή κράμπες.

Βιταμίνη C Πεπτικότητα

Η βιταμίνη C απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με ασβέστιο και μαγνήσιο..

Ανεπάρκεια βιταμίνης C στο σώμα

Με υποβιταμίνωση C (ανεπάρκεια) C, εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα: καρδιακή αδυναμία, κόπωση, δύσπνοια, αντίσταση σε διάφορες ασθένειες (θερμιδωτής). Στην παιδική ηλικία, οι διαδικασίες οστεοποίησης καθυστερούν.

Με οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης C, αναπτύσσεται το σκορβούτο.

Το σκορβούτο χαρακτηρίζεται από: πρήξιμο και αιμορραγία των ούλων, χαλάρωση και απώλεια δοντιών, συχνά κρυολόγημα, κιρσούς, αιμορροΐδες, υπέρβαρο, κόπωση, ευερεθιστότητα, κακή συγκέντρωση, κατάθλιψη, αϋπνία, πρώιμες ρυτίδες, απώλεια μαλλιών, θολή όραση, αιμορραγία στους μύες, το δέρμα, τις αρθρώσεις.

Υπερβολική βιταμίνη C στο σώμα

Η βιταμίνη C θεωρείται ασφαλής ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες, καθώς το σώμα αφαιρεί εύκολα τα αχρησιμοποίητα υπολείμματα βιταμινών..

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε:

  • διάρροια;
  • ναυτία;
  • εμετος
  • καούρα;
  • φούσκωμα και κράμπες
  • πονοκέφαλο;
  • αυπνία;
  • πέτρες στα νεφρά.

Η χρήση της βιταμίνης C στην κοσμετολογία

Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά για να επιβραδύνει τη γήρανση, την επούλωση και την αποκατάσταση των προστατευτικών λειτουργιών του δέρματος, βοηθά στην αποκατάσταση της υγρασίας και της ελαστικότητας του δέρματος μετά από έκθεση στον ήλιο.

Η αλληλεπίδραση της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) με άλλες ουσίες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της βιταμίνης C ενισχύονται σημαντικά όταν συνδυάζονται με βιταμίνες Α και Ε.

Η βιταμίνη C μειώνει την ανάγκη για βιταμίνες B1, B2, B9, A, E, παντοθενικό οξύ.

Το ασκορβικό οξύ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με φάρμακα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, καφεΐνης, βιταμίνης Β12, φολικού οξέος.

Για περισσότερα σχετικά με τη βιταμίνη C, δείτε το βίντεο «Οργανική Χημεία. Βιταμίνη C"

Βιταμίνη C: Ιστορικό, ιδιότητες και εφαρμογές

Το περιεχόμενο του άρθρου

Η βιταμίνη C είναι η πιο διάσημη βιταμίνη. Η πρώτη βοήθεια που καταφεύγουμε όταν αισθανόμαστε τα συμπτώματα του κρυολογήματος είναι να αγοράσουμε λεμόνι και βιταμίνη C σε αναβράζοντα δισκία. Τι άλλο ξέρουμε γι 'αυτόν; Ποια τρόφιμα περιέχουν βιταμίνη C εκτός από τα εσπεριδοειδή; Ποιος είναι ο ρόλος της βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα, πόσο χρειάζεται; Σχετικά με αυτό και πολλά άλλα στο άρθρο μας.

Βιταμίνη C: ιστορικό ανακάλυψης και φυσικοχημικές ιδιότητες

Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή οργανική ένωση. Συχνά μπορείτε να ακούσετε ένα άλλο όνομα για τη βιταμίνη - ασκορβικό οξύ (Acidum ascorbinicum). Είναι έτσι? Η βιταμίνη C είναι ένα βιολογικά ενεργό L-ισομερές ασκορβικού οξέος. Το ανθρώπινο σώμα δεν συνθέτει και δεν συσσωρεύει αυτήν τη βιταμίνη. Ως εκ τούτου, έχει υψηλή βιολογική αξία και πρέπει να υπάρχει στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου καθημερινά.

Με αυτήν την ασθένεια συνδέεται το ιστορικό της ανακάλυψης αυτής της οργανικής ένωσης. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιωτών Vasco da Gama, Magellan και Cook, όταν έγιναν μεγάλα ταξίδια με σκοπό γεωγραφικές ανακαλύψεις, οι ναυτικοί αντιμετώπισαν μια επικίνδυνη ασθένεια που οδηγεί σε θάνατο - σκορβούτο. Ο λόγος για αυτό ήταν η έλλειψη βιταμίνης C (έλλειψη βιταμίνης). Η νόσος του σκορβούτου οδηγεί σε διαταραχές που προκαλούν παθολογία του συνδετικού ιστού, με αποτέλεσμα να χάνει τη δύναμή του. Τα συμπτώματα της νόσου είναι τα εξής: κινητικότητα των δοντιών, πόνος στα άκρα, αυξημένη τάση για αιμορραγία κ.λπ. Εκείνη την εποχή, δεν υπήρχαν πληροφορίες για τη βιταμίνη C, ωστόσο, λόγω της παρατήρησης των ναυτικών σχετικά με τη ζωή των ινδικών φυλών, βρέθηκε μια λύση. Η σωτηρία ήταν ένας θεραπευτικός ζωμός - ένα υδατικό εκχύλισμα βελόνων πεύκου, το οποίο εξάλειψε την έλλειψη βιταμίνης C στο σώμα.

Στα μέσα του XVIII αιώνα, το 1747, ο επικεφαλής γιατρός του θαλάσσιου νοσοκομείου, ένας χειρουργός με εκπαίδευση, ο Τζέιμς Λιντ πραγματοποίησε την πρώτη κλινική μελέτη πειραματίζοντας είκοσι ναυτικούς μολυσμένους με σκορβούτο. Αναζητώντας μια θεραπεία για την ασθένεια, πρόσθεσε διάφορα προϊόντα στη διατροφή πολλών ομάδων ασθενών. Ήταν δυνατό να αποφευχθεί η εξέλιξη της νόσου μόνο σε εκείνους τους ναυτικούς των οποίων η καθημερινή διατροφή περιελάμβανε εσπεριδοειδή - πορτοκάλια και λεμόνια. Εκείνη την εποχή, υπήρχε η άποψη ότι η νόσος του σκορβούτου είναι μολυσματική, επομένως, για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα αποτελέσματα της μελέτης και η επιστημονική πραγματεία «Θεραπεία του σκορβούτου» από τον D. Linda επικρίθηκαν σοβαρά.

Τα μέλη πολικών αποστολών στην Ανταρκτική, στην ήπειρο της Ανταρκτικής και στον Νότιο Ωκεανό υπέφεραν επίσης από σκορβούτο. Προκειμένου να αποφευχθεί η ασθένεια, μέλη τριών ρωσικών αποστολών Αρκτικής Brusilova G.L., Sedova G.Ya. και Rusanova V.A. χρησιμοποίησαν θερμό αίμα αρκούδας.

Και μετά από 5 χρόνια, αποδείχθηκε ήδη ότι η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη σκορβούτου. Από τότε, έχει πραγματοποιηθεί μεγάλος αριθμός πειραμάτων και επιστημονικών μελετών προκειμένου να προσδιοριστεί η ακριβής κλινική αποτελεσματικότητα αυτού του L-ισομερούς ασκορβικού οξέος..

Η βιταμίνη C είναι μια λεπτή κρυσταλλική σκόνη λευκού χρώματος, με συγκεκριμένη όξινη γεύση, πλήρη απουσία μυρωδιάς. Χημική ονομασία σύμφωνα με το σύστημα ονοματολογίας: 2,3-δεϋδρο-L-γλουλονικό οξύ γάμμα-λακτόνης. Ο χημικός τύπος είναι C6H8O6. Όλες οι υπάρχουσες βιταμίνες της ομάδας C έχουν 4 χωρικές μορφές (στερεοϊσομερή) με εντελώς παρόμοιες χημικές φόρμουλες. Περιγραφή φυσικών ιδιοτήτων: διαλυτό στο νερό και χειρότερο σε άλλα υγρά. Το προκύπτον διάλυμα είναι ασταθές και η βιταμίνη C σε αυτό αποσυντίθεται γρήγορα. Το ξηρό κρυσταλλικό ασκορβικό οξύ είναι σταθερό και μπορεί να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χαρακτηριστικό: σημείο τήξης - 190 ° C, σημείο βρασμού - 553 ° C, γραμμομοριακή μάζα - 176,12 g / mol, εύκολα καταστράφηκε από φως, θερμική επεξεργασία και αιθαλομίχλη.

Οφέλη της βιταμίνης C

Σε τι χρησιμεύει η βιταμίνη C;?

Κάθε βιταμίνη είναι μια εξαιρετικά χρήσιμη ουσία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μόνο κάθε βιταμίνη έχει το δικό της ρόλο. Όλοι γνωρίζουν ότι η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ανοσία - έχει αποκαταστατική και προληπτική δράση για τα κρυολογήματα και το SARS. Αλλά τι άλλο επηρεάζει η βιταμίνη C;?

Φυσικά, ο ρόλος της βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα δεν περιορίζεται μόνο σε αυτήν τη δράση. Τα οφέλη που προσφέρει είναι απίστευτα μεγάλα. Είναι σχεδόν αδύνατο να αναφερθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση που έχει το ασκορβικό οξύ σε ολόκληρο το σώμα είναι πολύ ευπροσάρμοστη.

Η βιταμίνη C ελέγχει τις ακόλουθες διαδικασίες στο σώμα:

  • ανοσοαπόκριση και ανοσοβιολογικές αντιδράσεις.
  • κατάσταση αγγειακού τοιχώματος.
  • αντοχή στο στρες του οργανισμού στο σύνολό του και τη σταθερότητα της νευροψυχιατρικής αντίδρασης ξεχωριστά.
  • αρτηριακή πίεση και χοληστερόλη
  • πήξη του αίματος, παροχή γλυκογόνου ήπατος
  • αλλεργικές αντιδράσεις;
  • ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα
  • προστασία της στοματικής κοιλότητας, ιδίως των ούλων, ως συνδετικού ιστού.
  • μεταβολισμός λιπιδίων
  • καθαριότητα και απαλότητα του δέρματος
  • επούλωση πληγών και καταγμάτων.
  • κατάσταση των μαλλιών
  • οπτικές λειτουργίες
  • γνωστική λειτουργία;
  • ποιότητα ύπνου κ.λπ..

Το ασκορβικό οξύ είναι σημαντικό για τον ανθρώπινο οργανισμό σε οποιαδήποτε ηλικία, καθώς δεν συντίθεται από αυτό. Σε τι ευθύνεται η βιταμίνη C; Και τι βοηθά στην αντιμετώπιση; Σε νεαρή ηλικία, η ανεπάρκεια του μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το σκελετικό σύστημα. Σε μεταγενέστερο, οι συνέπειες της ανεπάρκειας είναι πιο εκτεταμένες, καθώς η ανάγκη για βιταμίνη αυξάνεται μόνο. Πράγματι, εκτός από το άγχος κατά τη διάρκεια της εβδομάδας εργασίας, τον φόρτο εργασίας στο σπίτι, ένα άτομο δεν οδηγεί πάντα σε έναν υγιή τρόπο ζωής. Και ας υποθέσουμε, αν εξετάσουμε το κάπνισμα, επιταχύνει απίστευτα τη διαδικασία της βιταμίνης. Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα.

Ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό και πιο γνωστό σε όλους - τη διέγερση της ανοσοποιητικής δραστηριότητας. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένα είδος αμυντικής άμυνας έναντι των επιβλαβών επιπτώσεων μολύνσεων, βακτηρίων, κυττάρων που έχουν χάσει τα εγγενή χαρακτηριστικά τους κ.λπ. Για να μπορεί το σώμα να δώσει ανοσοαπόκριση, πρέπει να υπάρχει κατάλληλη ποσότητα ανοσοποιητικών αντισωμάτων. Για αυτό είναι οι βιταμίνες. Και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ανεπάρκεια βιταμινών αυξάνει το ποσοστό επίπτωσης, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Λαμβάνοντας παρασκευάσματα που περιέχουν βιταμίνη C, μπορείτε να αυξήσετε τις βακτηριοκτόνες παραμέτρους του ορού του αίματος, να διεγείρετε την παραγωγή αντισωμάτων και την φαγοκυτταρική δραστηριότητα των λευκοκυττάρων, η οποία είναι υπεύθυνη για το επίπεδο αντίστασης του σώματος στην ξένη μικροχλωρίδα.

Αυτό, μαζί με τις βιταμίνες Α και Ε, βελτιώνει τη γενική ευημερία ενός ατόμου, ιδιαίτερα, επηρεάζει ευνοϊκά την εργασία των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπινου σώματος. Η βιταμίνη C, ως σημαντικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού συστήματος, εξουδετερώνει τις τοξίνες, αυξάνει τη σύνθεση της ιντερφερόνης (Ιντερφερόνη), διεγείρει τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων και βοηθά στην εξάλειψη των πλακών χοληστερόλης. Η βιταμίνη C λόγω της αντιοξειδωτικής της δράσης χρησιμοποιείται ευρέως:

  • στη σύνθετη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη (Diabetes mellītus).
  • με μείωση της ενδοφθάλμιας πίεσης, μειώνοντας τον κίνδυνο καταρράκτη.
  • να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό των κυττάρων.
  • για τη μείωση της ανάπτυξης καρκινικών όγκων.
  • για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, με αυξημένη ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων (μώλωπες που συμβαίνουν χωρίς λόγο) στο σώμα) κ.λπ..

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η βιταμίνη C εμφανίζει ανεπαρκή ανεξάρτητη αντιοξειδωτική δράση και χωρίς συνδυασμό με ανόργανα άλατα και άλλες χρήσιμες ουσίες, δεν μπορεί να προστατεύσει πλήρως το σώμα από ορισμένους επιβλαβείς παράγοντες. Έτσι, η βιταμίνη C μαζί με το ginkgo biloba, ένα εξίσου ισχυρό αντιοξειδωτικό, επηρεάζει θετικά τις φλέβες, ενισχύοντας τους τοίχους και τα μικρά τριχοειδή αγγεία, μειώνοντας τη διαπερατότητά τους. Ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στο αγγειακό κρεβάτι, βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία αγγειακών παθήσεων. Αλληλεπιδρώντας, αυτά τα δύο ενεργά συστατικά, μαζί με τα άλλα δέκα, αποτελούν μέρος της κρέμας ποδιών NORMAVEN®. Ο συνδυασμός δραστικών συστατικών πραγματοποιήθηκε από τους ειδικούς της φαρμακευτικής εταιρείας VERTEX. Κλινικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στο κρατικό ίδρυμα υγειονομικής περίθαλψης "City Polyclinic No. 49", στην προγεννητική κλινική αρ. 12, απέδειξαν την υψηλή αποτελεσματικότητα του φαρμάκου. Κλινικά αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα και ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δοκιμών, δεν βρέθηκαν τα μέσα ανεπιθύμητων παρενεργειών. Η βελτίωση της υγείας των άκρων παρατηρείται μετά από ένα μήνα χρήσης, το μέγιστο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μετά από μια τρίμηνη πορεία χρήσης. Η κρέμα με βιταμίνη C παρέχει την απαραίτητη καθημερινή φροντίδα ποδιών στο σπίτι και διαθέτει τα απαραίτητα έγγραφα και πιστοποιητικά ποιότητας.

Κολλαγόνο - νήματα πρωτεΐνης που αποτελούν τη βάση του συνδετικού ιστού, εξασφαλίζοντας την ελαστικότητα και τη δύναμή του. Ο σχηματισμός κολλαγόνου εξασθενεί λόγω αιμορραγίας των ούλων, κακής επούλωσης τραυμάτων, αλλοιώσεων των οστών κ.λπ. Η βιταμίνη C εξαλείφει όχι μόνο τις φλεγμονώδεις, αλλά και τις ηλικιακές αιτίες της ευθραυστότητας των οστών, συμβάλλει στη θεραπεία και πρόληψη των αρθρώσεων των αρθρώσεων, επηρεάζοντας θετικά το μυοσκελετικό σύστημα.

Οφέλη βιταμίνης C για το δέρμα

Η συμμετοχή στη σύνθεση του κολλαγόνου, ως ιδιότητα της βιταμίνης C, εκτιμάται ιδιαίτερα στην κοσμετολογία, καθώς σας επιτρέπει να διατηρείτε υγιές δέρμα, να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης και το σχηματισμό ρυτίδων. Η βιταμίνη C για το δέρμα του προσώπου είναι ένα αποτελεσματικό προσιτό εργαλείο που δίνει τη νεολαία στο δέρμα του λαιμού και του προσώπου:

  • Έχει λευκαντικό αποτέλεσμα - χρησιμοποιείται για την εξάλειψη κηλίδων ηλικίας.
  • αποκαθιστά την ελαστικότητα και την ανθεκτικότητα.
  • προστατεύει από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των υπεριωδών ακτίνων.
  • βελτιώνει το χρώμα του δέρματος.
  • επιταχύνει την επούλωση της μετα-ακμής.
  • εξαλείφει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια.
  • αυξάνει την αποτελεσματικότητα της αποφλοίωσης.

Υπάρχουν πάρα πολλές μορφές δοσολογίας στις οποίες παράγεται ασκορβικό οξύ. Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε σκόνη, δισκία, υγρή βιταμίνη C σε ενέσιμο διάλυμα. Μέχρι σήμερα, ο αντιγηραντικός ορός με βιταμίνη C. χρησιμοποιείται ευρέως. Σε αυτό, η συγκέντρωση της βιταμίνης είναι η μέγιστη, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση μιας εκδήλωσης δέρματος όπως η ροδόχρου ακμή. Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται ευρέως σε διαδικασίες ένεσης για μεσοθεραπεία. Στα επιφανειακά και μεσαία στρώματα του δέρματος (Dermis εισάγεται μια μικρή ποσότητα της δραστικής ουσίας, συνήθως βιταμίνη C σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε. Η διαδικασία είναι αρκετά αποτελεσματική, αλλά έχει ένα ορισμένο εύρος αντενδείξεων. Λιγότερο αποτελεσματική σε σύγκριση με τις ενέσεις, αλλά δίνει επίσης θετικό αποτέλεσμα - η χρήση κρέμας, με βάση το ασκορβικό οξύ 3%, προστατεύει την επιδερμίδα από δυσμενείς παράγοντες και αποτοξινώνει.

Το ασκορβικό οξύ είναι ικανό να ελαχιστοποιήσει την αρνητική επίδραση στην καρδιά. Η βιταμίνη C μειώνει το ιξώδες του αίματος, η οποία αποτρέπει τη θρόμβωση και αυτό επηρεάζει ευνοϊκά την εργασία του καρδιακού μυός.

Η βιταμίνη C έχει σημαντική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων της. Ενεργοποιεί το πάγκρεας. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει τη δραστηριότητα των αναπνευστικών ενζύμων στο ήπαρ και αυξάνει τις δυνατότητές του για τον καθαρισμό του σώματος. Παρατηρήθηκε επίσης η θετική επίδραση της βιταμίνης C στη λειτουργία σχηματισμού πρωτεϊνών του ήπατος..

Ο πόρος ανάκτησης του σώματος αυξάνεται σημαντικά, τα έλκη του δέρματος και οι πληγές επουλώνονται γρηγορότερα όταν οι βιταμίνες Α και Γ εισέρχονται στο σώμα. Η διαδικασία ουλών επιταχύνεται, η περίοδος αναγέννησης των περιοχών του δέρματος που επηρεάζονται από το έγκαυμα και η κλινική πορεία της ασθένειας εγκαύματος βελτιώνεται λόγω της δράσης που έχει η βιταμίνη C.

Συγκεκριμένα, αυτό ισχύει για σχηματισμούς όγκων του πεπτικού συστήματος, των ουροποιητικών και αναπαραγωγικών συστημάτων. Ένα τρίο βιταμινών Α, Ε και Γ δείχνει ένα καλό αποτέλεσμα. Από την άποψη της τεκμηριωμένης ιατρικής, είναι σε θέση να καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων με την αντιοξειδωτική τους δράση. Η πρόσληψη του συμπλόκου βιταμινών πρέπει να πραγματοποιείται αποκλειστικά υπό την αιγίδα του θεράποντος ιατρού. Δεδομένου ότι η περίσσεια βιταμίνης C, όπως κάθε άλλη, μπορεί να επηρεάσει την πορεία του όγκου.

Μία από τις αξιοσημείωτες ιδιότητες της βιταμίνης C είναι η ικανότητά της να εξουδετερώνει το υπερβολικό στρες στην ψυχή και να αυξάνει την αντίσταση στο στρες. Δυστυχώς, ένας ενεργός τρόπος ζωής, μια πολυάσχολη καθημερινή ζωή, μια υπερβολική εργασία που έχει οριστεί από μόνη της δεν περνά χωρίς ίχνος για το νευρικό σύστημα. Αρχικά, μπορεί να εμφανιστεί απροθυμία για φαγητό, μετά θα ακολουθήσει βλάβη, θα αισθάνεστε συνεχώς ένα αίσθημα υπνηλίας, κόπωσης και απώλειας συγκέντρωσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η βιταμίνη C είναι επίσης αποτελεσματική και θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του αυξημένου στρες. Αυτός ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα ευεργετικός για την υγεία - βιταμίνη C και βιταμίνη Β3 (νικοτινικό οξύ (Nicotinicum acididum). Αυτός ο συνδυασμός βιταμινών θα συμμετάσχει ενεργά στη σύνθεση ενέργειας και θα αυξήσει τη ζωτικότητα, θα ρυθμίσει τη διαδικασία διέγερσης του νευρικού συστήματος, θα ανακουφίσει σημάδια κόπωσης και θα προστατεύσει από τη σωματική εξάντληση.

Το ασκορβικό οξύ εκτιμάται επίσης για την έντονη αντιτοξική του δράση σε σχέση με διάφορες τοξικές και επιβλαβείς ουσίες. Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι η βιταμίνη C δρα με εξουδετερωτικό τρόπο στη φυματίωση, τη διφθερίτιδα, τη δυσεντερία και άλλα δηλητήρια μικροβιακής προέλευσης. Έχει επίσης μια αποτοξινωτική επίδραση στα χημικά και βιομηχανικά δηλητήρια. Η βιταμίνη C αποτελεί άμυνα που συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων σε διάφορους τύπους δηλητηρίασης..

Η βιταμίνη C έχει μια μοναδική σχέση με βιολογικά δραστικές ουσίες όπως οι ορμόνες. Είναι απαραίτητο για την παραγωγή τους, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της σύνθεσης της αδρεναλίνης, η οποία αυξάνει τον παλμό, την αρτηριακή πίεση, αυξάνει τη ροή του αίματος στους μυς κ.λπ..

Το ασκορβικό οξύ δίνει θετική επίδραση όταν χρησιμοποιείται σε σύνθετη θεραπεία καταστάσεων σοκ, έχοντας θετική επίδραση σε τραυματικό και αναφυλακτικό σοκ.

Καταμέτρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων της βιταμίνης C μπορεί να είναι πολύ καιρό. Χρησιμοποιείται ευρέως στην πρακτική της παραδοσιακής και παραδοσιακής ιατρικής. Η θεραπεία με βιταμίνη C συνταγογραφείται τόσο ως μέρος της σύνθετης θεραπείας, όσο και με τη χρήση των θεραπευτικών ιδιοτήτων της ως μιας μόνο μεθόδου θεραπείας. Χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία και χρησιμεύει ως απαραίτητο συστατικό των προϊόντων δέρματος..

Βιταμίνη C: πού και σε ποια τρόφιμα περιέχει?

Έχοντας εξοικειωθεί με τα χαρακτηριστικά που διαθέτει η βιταμίνη C και διασφαλίζοντας ότι τα οφέλη της για τον οργανισμό είναι εξαιρετικά μεγάλα, υπάρχει η επιθυμία να μάθετε ποια τρόφιμα έχουν το υψηλότερο περιεχόμενο. Η βιταμίνη C υπάρχει σε διάφορα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η δυσκολία είναι ότι το σώμα μας δεν αποθηκεύει αποθέματα αυτής της βιταμίνης λόγω της ταχείας φθοράς του. Αυτό σημαίνει ότι καθημερινά είναι απαραίτητο να καλύψουμε την ανάγκη του σώματος για αυτή τη βιταμίνη με τη βοήθεια των πιθανών πηγών του. Προκειμένου να διατηρηθεί η βιταμίνη C στα τρόφιμα, πρέπει να τηρούνται ορισμένες καταστάσεις. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά τη μέθοδο μαγειρέματος και τη σωστή αποθήκευση. Κατά το μαγείρεμα, η κατανομή της βιταμίνης C ισούται με 50%. Για τη διατήρηση της ευεργετικής ουσίας, απαιτείται ελάχιστη επεξεργασία κατά τη διαδικασία παρασκευής. Έτσι, μαγειρέψτε λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C, κατά προτίμηση σε φλούδα και σε σμάλτο πιάτο με καπάκι κλειστό. Βουτήξτε αποκλειστικά σε βραστό νερό, καθώς η βιταμίνη C διαλύεται όταν εμποτιστεί. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τη θερμότητα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η μακροχρόνια αποθήκευση και επαναθέρμανση των τελικών τροφίμων είναι ανεπιθύμητη. Προκαλούν σημαντική οξείδωση και απώλεια βιταμίνης C..

Θυμηθείτε ότι ο βέλτιστος τρόπος κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη C είναι στην πρώτη του μορφή. Πρώτα απ 'όλα, αφορά φρούτα, μούρα, λαχανικά και χόρτα..

Ποια λαχανικά περιέχουν και ποια φρούτα / μούρα περιέχουν βιταμίνη C; Η μεγαλύτερη εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το μέγιστο της βιταμίνης C βρίσκεται στα εσπεριδοειδή. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, και ο παρακάτω πίνακας αποτελεί επιβεβαίωση αυτού. Αναφέρει με αλφαβητική σειρά τα κύρια λαχανικά και φρούτα με βιταμίνη C, τα οποία πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας.

Βιταμίνες - περιγραφή, ταξινόμηση και ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή. Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες

Περιεχόμενο:

Καλημέρα, αγαπητοί επισκέπτες του έργου "ΚΑΛΟ ΕΙΝΑΙ!", Ενότητα "Ιατρική"!

Το σημερινό άρθρο θα μιλήσει για βιταμίνες..

Το έργο είχε προηγουμένως πληροφορίες σχετικά με ορισμένες βιταμίνες, το ίδιο άρθρο αφιερώνεται σε μια κοινή κατανόηση αυτών των ενώσεων, για να το πούμε, χωρίς την οποία η ζωή ενός ατόμου θα είχε πολλές δυσκολίες.

Βιταμίνες (από lat. Vita - «ζωή») - μια ομάδα οργανικών ενώσεων χαμηλού μοριακού βάρους με σχετικά απλή δομή και διαφορετική χημική φύση, απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία των οργανισμών.

Η επιστήμη που μελετά τη δομή και τους μηχανισμούς δράσης των βιταμινών, καθώς και τη χρήση τους για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, ονομάζεται - Βιταμινολογία.

Ταξινόμηση βιταμινών

Με βάση τη διαλυτότητα, οι βιταμίνες χωρίζονται σε:

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες συσσωρεύονται στο σώμα και η αποθήκη τους είναι λιπώδης ιστός και ήπαρ.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες σε σημαντικές ποσότητες δεν εναποτίθενται και σε περίσσεια απεκκρίνονται με νερό. Αυτό εξηγεί τον υψηλό επιπολασμό της υποβιταμίνωσης υδατοδιαλυτών βιταμινών και την υπερβιταμίνωση λιποδιαλυτών βιταμινών..

Ενώσεις τύπου βιταμίνης

Μαζί με τις βιταμίνες, είναι γνωστή μια ομάδα ενώσεων που μοιάζουν με βιταμίνες (ουσίες) που έχουν ορισμένες ιδιότητες βιταμινών, ωστόσο, δεν έχουν όλα τα κύρια σημάδια βιταμινών.

Οι ενώσεις που μοιάζουν με βιταμίνη περιλαμβάνουν:

Λιποδιαλυτό:

  • Βιταμίνη F (Βασικά λιπαρά οξέα)
  • Βιταμίνη Ν (θειοκικό οξύ, λιποϊκό οξύ);
  • Συνένζυμο Q (ουβικινόνη, συνένζυμο Q).

Υδατοδιαλυτό:

Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή

Η κύρια λειτουργία των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή είναι η ρυθμιστική επίδραση στον μεταβολισμό και έτσι εξασφαλίζεται η φυσιολογική πορεία σχεδόν όλων των βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα..

Οι βιταμίνες συμμετέχουν στην αιματοποίηση, διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του νευρικού, καρδιαγγειακού, ανοσοποιητικού και πεπτικού συστήματος, συμμετέχουν στο σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, αυξάνουν την αντίσταση του σώματος στη δράση τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων και άλλων επιβλαβών παραγόντων.

Παρά τη ζωτική σημασία των βιταμινών στο μεταβολισμό, δεν είναι ούτε πηγή ενέργειας για το σώμα (δεν έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες) ούτε δομικά συστατικά των ιστών.

Οι βιταμίνες βρίσκονται στα τρόφιμα (ή στο περιβάλλον) σε πολύ μικρές ποσότητες και επομένως είναι μικροθρεπτικά. Τα ιχνοστοιχεία και τα απαραίτητα αμινοξέα δεν είναι βιταμίνες..

Λειτουργίες βιταμινών

Βιταμίνη Α (ρετινόλη) - είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος. Συμμετέχει στο σχηματισμό οπτικής πορφύρας στον αμφιβληστροειδή του οφθαλμού, επηρεάζει την κατάσταση των επιφανειών του δέρματος, των βλεννογόνων, παρέχοντας την προστασία τους. Προωθεί τη σύνθεση πρωτεϊνών, τον μεταβολισμό των λιπιδίων, υποστηρίζει τις διαδικασίες ανάπτυξης, αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις.

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - παίζει μεγάλο ρόλο στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ) και παίζει επίσης βασικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - παίζει μεγάλο ρόλο στους υδατάνθρακες, στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, στις διαδικασίες αναπνοής των ιστών, προάγει την παραγωγή ενέργειας στο σώμα. Η ριβοφλαβίνη διασφαλίζει επίσης την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, το πεπτικό σύστημα, τα όργανα όρασης, την αιματοποίηση, υποστηρίζει την κανονική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων..

Βιταμίνη Β3 (Νιασίνη, Βιταμίνη ΡΡ, Νικοτινικό οξύ) - εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών, των αμινοξέων, των πουρινών (αζωτούχων ουσιών), της αναπνοής των ιστών, της γλυκογονόλυσης και ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής στο σώμα. Η νιασίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, συμβάλλοντας στη διάσπαση της τροφής σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες κατά τη διάρκεια της πέψης και απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα. Η νιασίνη μειώνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, ομαλοποιεί τη συγκέντρωση των λιποπρωτεϊνών στο αίμα και αυξάνει την περιεκτικότητα σε HDL με αντι-αθηρογόνο δράση. Επεκτείνει τα μικρά αγγεία (συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου), βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, έχει ασθενές αντιπηκτικό αποτέλεσμα. Είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, μειώνει τον πόνο και βελτιώνει την κινητικότητα των αρθρώσεων στην οστεοαρθρίτιδα, έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμο στη θεραπεία συναισθηματικών και ψυχικών διαταραχών, όπως ημικρανία, άγχος, κατάθλιψη, μειωμένη προσοχή και σχιζοφρένεια. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και καταστέλλει τον καρκίνο.

Βιταμίνη Β5 (Παντοθενικό οξύ) - παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αντισωμάτων, προάγει την απορρόφηση άλλων βιταμινών και επίσης διεγείρει την παραγωγή επινεφριδικών ορμονών στο σώμα, γεγονός που το καθιστά ένα ισχυρό εργαλείο για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, της κολίτιδας, των αλλεργιών και των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) - συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των μεμονωμένων αμινοξέων, καθώς και στον μεταβολισμό του λίπους, την αιματοποίηση, τις λειτουργίες σχηματισμού οξέος του στομάχου.

Βιταμίνη Β9 (Φολικό οξύ, Bc, M) - συμμετέχει στη λειτουργία της αιματοποίησης, προάγει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενεργοποιεί τη χρήση της βιταμίνης Β12 από το σώμα, είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και τις διαδικασίες ανάπτυξης.

Βιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνες, Κυανοκοβαλαμίνη) - παίζει μεγάλο ρόλο στο σχηματισμό του αίματος και στο κεντρικό νευρικό σύστημα, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αποτρέπει τον εκφυλισμό των λιπαρών του ήπατος.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - συμμετέχει σε όλους τους τύπους μεταβολισμού, ενεργοποιεί τη δράση ορισμένων ορμονών και ενζύμων, ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής, προάγει την ανάπτυξη κυττάρων και ιστών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ειδικά σε μολυσματικούς παράγοντες. Επηρεάζει την κατάσταση της διαπερατότητας των αγγειακών τοιχωμάτων, την αναγέννηση των ιστών και την επούλωση. Συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου στο έντερο, στην ανταλλαγή χοληστερόλης και ορμονών του επινεφριδιακού φλοιού.

Βιταμίνη D (Καλσιφερόλες). Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βιταμίνης D. Η βιταμίνη D2 (ercocalciferol) και η βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη) είναι οι πιο απαραίτητες για τον άνθρωπο. Ρυθμίζουν τη μεταφορά ασβεστίου και φωσφορικών στα κύτταρα της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου και του οστικού ιστού, συμμετέχουν στη σύνθεση του οστικού ιστού, ενισχύουν την ανάπτυξή του.

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη). Η βιταμίνη Ε ονομάζεται βιταμίνη «νεολαία και γονιμότητα», δεδομένου ότι είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, η τοκοφερόλη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα και διασφαλίζει επίσης τη λειτουργία των γονάδων του σεξ τόσο σε γυναίκες όσο και σε άνδρες. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την κυτταρική διατροφή, επηρεάζει ευνοϊκά την περιφερική κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών, μειώνοντας την πιθανότητα σχηματισμού ουλών, εξασφαλίζει φυσιολογική πήξη του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, υποστηρίζει υγεία των νεύρων, παρέχει μυϊκή λειτουργία, αποτρέπει την αναιμία, ανακουφίζει τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τον διαβήτη.

Βιταμίνη Κ. Αυτή η βιταμίνη ονομάζεται αντι-αιμορραγική επειδή ρυθμίζει τον μηχανισμό πήξης του αίματος, ο οποίος προστατεύει ένα άτομο από εσωτερική και εξωτερική αιμορραγία σε περίπτωση βλάβης. Λόγω της λειτουργίας του, η βιταμίνη Κ χορηγείται συχνά σε γυναίκες κατά τον τοκετό και τα νεογέννητα για την αποφυγή πιθανής αιμορραγίας. Η βιταμίνη Κ συμμετέχει επίσης στη σύνθεση της πρωτεΐνης της οστεοκαλσίνης, διασφαλίζοντας έτσι τον σχηματισμό και την αποκατάσταση του οστικού ιστού, αποτρέπει την οστεοπόρωση, διασφαλίζει τη λειτουργία των νεφρών, ρυθμίζει τη διέλευση πολλών διαδικασιών οξειδοαναγωγής στο σώμα και έχει αντιβακτηριακά και αναλγητικά αποτελέσματα.

Βιταμίνη F (ακόρεστα λιπαρά οξέα). Η βιταμίνη F είναι σημαντική για το καρδιαγγειακό σύστημα: προλαμβάνει και μειώνει τις αποθέσεις χοληστερόλης στις αρτηρίες, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τον παλμό. Η βιταμίνη F εμπλέκεται επίσης στη ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους, καταπολεμά αποτελεσματικά τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, βελτιώνει τη διατροφή των ιστών, επηρεάζει την αναπαραγωγή και τη γαλουχία, έχει αντι-σκληρωτική δράση, παρέχει μυϊκή λειτουργία, βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους, εξασφαλίζει υγιές δέρμα, μαλλιά, νύχια και ακόμη και γαστρεντερικός βλεννογόνος.

Βιταμίνη Η (Βιοτίνη, Βιταμίνη Β7). Η βιοτίνη παίζει σημαντικό ρόλο στις διεργασίες του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, του λίπους και των υδατανθράκων, είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση της βιταμίνης C, με τη συμμετοχή της αντιδράσεις ενεργοποίησης και μεταφοράς διοξειδίου του άνθρακα στο κυκλοφορικό σύστημα, αποτελεί μέρος ορισμένων συμπλεγμάτων ενζύμων και είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της ανάπτυξης και των λειτουργιών του σώματος. Η βιοτίνη, αλληλεπιδρά με την ορμόνη ινσουλίνη, σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα και συμμετέχει επίσης στην παραγωγή γλυκοκινάσης. Και οι δύο αυτοί παράγοντες είναι σημαντικοί στον διαβήτη. Η εργασία της βιοτίνης βοηθά στη διατήρηση του δέρματος υγιές, προστατεύει από δερματίτιδα, μειώνει τον πόνο των μυών, βοηθά στην προστασία των μαλλιών από γκρίζα μαλλιά και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα.

Φυσικά, αυτός ο κατάλογος χρήσιμων ιδιοτήτων μπορεί να συνεχιστεί και δεν θα χωράει σε ένα άρθρο, επομένως, θα γράφεται ξεχωριστό άρθρο για κάθε μεμονωμένη βιταμίνη. Ορισμένες από τις βιταμίνες έχουν ήδη περιγραφεί στον ιστότοπο..

Η καθημερινή ανάγκη για βιταμίνες

Η ανάγκη για οποιαδήποτε βιταμίνη υπολογίζεται σε δόσεις.

Διακρίνω:

  • φυσιολογικές δόσεις - το απαραίτητο ελάχιστο βιταμίνης για ένα υγιές σώμα.
  • Οι φαρμακολογικές δόσεις - θεραπευτικές, σημαντικά ανώτερες από τις φυσιολογικές - χρησιμοποιούνται ως φάρμακα για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.

Διακρίνετε επίσης:

  • καθημερινή φυσιολογική ανάγκη για βιταμίνη - επίτευξη φυσιολογικής δόσης βιταμίνης.
  • πρόσληψη βιταμινών - η ποσότητα βιταμίνης που καταναλώνεται με τροφή.

Κατά συνέπεια, η δόση της πρόσληψης βιταμινών πρέπει να είναι υψηλότερη, καθώς η απορρόφηση στο έντερο (βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης) δεν συμβαίνει πλήρως και εξαρτάται από τον τύπο της διατροφής (σύνθεση και διατροφική αξία των προϊόντων, όγκος και αριθμός γευμάτων).

Πίνακας των ημερήσιων αναγκών του σώματος για βιταμίνες

Απαιτείται επιπλέον πρόσληψη βιταμινών:

  • άτομα με μη φυσιολογικές διατροφικές συνήθειες που τρώνε παράνομα και τρώνε κυρίως μονότονα και μη ισορροπημένα τρόφιμα, κυρίως παρασκευασμένα τρόφιμα και κονσέρβες.
  • άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μειώσουν το σωματικό βάρος ή συχνά ξεκινούν και σταματούν δίαιτες.
  • άτομα υπό πίεση.
  • άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειες.
  • άτομα με δυσανεξία στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • άτομα που παίρνουν φάρμακα για μεγάλο χρονικό διάστημα που επηρεάζουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων στο σώμα.
  • κατά τη διάρκεια της ασθένειας.
  • για αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση?
  • με αυξημένη άσκηση.
  • στους χορτοφάγους, όπως Τα φυτά δεν διαθέτουν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών που είναι απαραίτητες για μια υγιή ανθρώπινη ζωή.
  • κατά τη λήψη ορμονών και αντισυλληπτικών.
  • γυναίκες μετά τον τοκετό και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
  • Τα παιδιά, λόγω της αυξημένης ανάπτυξης, εκτός από τις βιταμίνες, πρέπει επιπλέον να λαμβάνουν σε επαρκείς ποσότητες συστατικά διατροφής όπως: κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος.
  • με υψηλή σωματική ή ψυχική εργασία.
  • ηλικιωμένα άτομα των οποίων το σώμα απορροφά βιταμίνες και μέταλλα χειρότερα με την ηλικία.
  • καπνιστές και πότες.

Πηγές βιταμινών

Οι περισσότερες βιταμίνες δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως πρέπει να είναι τακτικά και σε επαρκείς ποσότητες να εισέρχονται στο σώμα με τροφή ή με τη μορφή συμπλοκών βιταμινών-ανόργανων συστατικών και συμπληρωμάτων διατροφής.

  • Βιταμίνη Α, η οποία μπορεί να συντεθεί από πρόδρομες ουσίες που καταναλώνονται με τροφή.
  • βιταμίνη D, η οποία σχηματίζεται στο ανθρώπινο δέρμα υπό την επίδραση του υπεριώδους φωτός.
  • Βιταμίνη Β3, ΡΡ (Νιασίνη, Νιασίνη), ο πρόδρομος της οποίας είναι το αμινοξύ τρυπτοφάνη.

Επιπλέον, οι βιταμίνες Κ και Β3 συντίθενται συνήθως σε επαρκείς ποσότητες από τη βακτηριακή μικροχλωρίδα του ανθρώπινου παχέος εντέρου..

Οι κύριες πηγές βιταμινών

Βιταμίνη Α (ρετινόλη): Συκώτι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ιχθυέλαιο, πορτοκάλι και πράσινα λαχανικά, ενισχυμένη μαργαρίνη.

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): όσπρια, προϊόντα αρτοποιίας, προϊόντα ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας.

Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κρέας, αυγά, γάλα.

Βιταμίνη Β3 ή Βιταμίνη PP (Νιασίνη, Νιασίνη): όσπρια, ψημένα προϊόντα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κρέας, πουλερικά.

Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): βόειο κρέας και συκώτι βοείου κρέατος, νεφρά, θαλασσινά ψάρια, αυγά, γάλα, φρέσκα λαχανικά, μαγιά μπύρας, όσπρια, σπόροι, ξηροί καρποί, μανιτάρια, βασιλικός πολτός, πλήρες σιτάρι, αλεύρι ολικής αλέσεως. Επιπλέον, εάν η εντερική μικροχλωρίδα είναι φυσιολογική, μπορεί επίσης να παραχθεί βιταμίνη Β5 σε αυτήν..

Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη): μαγιά, συκώτι, βλαστάρι σιτάρι, πίτουρο, ακατέργαστοι κόκκοι, πατάτες, μελάσες, μπανάνες, ωμός κρόκος αυγού, λάχανο, καρότα, ξηρά φασόλια, ψάρι, κρέας κοτόπουλου, ξηροί καρποί, φαγόπυρο.

Βιταμίνη B9 (Φολικό οξύ, Bc, M): πράσινη σαλάτα, μαϊντανός, λάχανο, πράσινα φύλλα πολλών λαχανικών, φύλλα μαύρης σταφίδας, τριαντάφυλλο, βατόμουρο, σημύδα, linden. πικραλίδα, πετρέλαιο, τσουκνίδα, δυόσμο, yarrow, ρεβίθια, τεύτλα, μπιζέλια, φασόλια, αγγούρια, καρότα, κολοκύθα, δημητριακά, μπανάνες, πορτοκάλια, βερίκοκα, βόειο κρέας, αρνί, συκώτι ζώων, κοτόπουλο και αυγά, τυρί, τυρί cottage, γάλα, τόνος σολομός.

Βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη): συκώτι (βοδινό και μοσχάρι), νεφρά, ρέγγα, σαρδέλα, σολομός, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): εσπεριδοειδή, πεπόνι, τριαντάφυλλο, ντομάτες, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, βακκίνια, ιπποφαές, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, χρένο, άνηθο, άγριο σκόρδο, τέφρα στο βουνό, μαϊντανό, γκουάβα.

Βιταμίνη D (Caliciferols): ρέγγα, σολομός, σκουμπρί, νιφάδες βρώμης και ρυζιού, πίτουρο, νιφάδες καλαμποκιού, ξινή κρέμα, βούτυρο, κρόκο αυγού, ιχθυέλαιο. Η βιταμίνη D παράγεται επίσης στο σώμα από υπεριώδες φως..

Βιταμίνη Ε (Τοκοφερόλη): φυτικό έλαιο, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, σπόροι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, βόειο κρέας.

Βιταμίνη Κ: λάχανο, μαρούλι, μπακαλιάρος, πράσινο και μαύρο τσάι, σπανάκι, μπρόκολο, αρνί, μοσχάρι, συκώτι βοείου κρέατος. Παράγεται επίσης από βακτήρια στο παχύ έντερο.

Βιταμίνη F (λινελαϊκό, λινολενικό και αραχιδονικό οξύ): φυτικά έλαια από ωοθήκες σίτου, λιναρόσπορου, ηλίανθου, κνήκου, σόγιας, φυστικιών. αμύγδαλα, αβοκάντο, καρύδια, ηλιόσποροι, μαύρες σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, καστανό ρύζι, ψάρι λιπαρών και τολμηρών ποικιλιών (σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, πέστροφα, τόνος), ιχθυέλαιο.

Βιταμίνη Η (βιοτίνη, βιταμίνη Β7): βόειο κρέας, νεφρά, ταύρος, κρόκοι αυγών, βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, αγελαδινό γάλα, τυρί, ρέγγα, καλκάνι, κονσέρβες σαρδέλας, ντομάτες, σόγια, καστανό ρύζι, πίτουρο ρυζιού, αλεύρι σίτου, φιστίκια, αμπέλια, αρακά, καρότα, κουνουπίδι, μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, πεπόνι, πατάτες, φρέσκα κρεμμύδια, δημητριακά ολικής αλέσεως. Επιπλέον, η βιοτίνη που είναι απαραίτητη για τα κύτταρα του σώματος, με σωστή διατροφή και καλή υγεία, συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα.

Υποβιταμίνωση (ανεπάρκεια βιταμινών)

Υποβιταμίνωση - μια ασθένεια που εμφανίζεται όταν οι ανάγκες του σώματος για βιταμίνες δεν ικανοποιούνται πλήρως.

Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται ανεπαίσθητα: εμφανίζεται ευερεθιστότητα, αυξημένη κόπωση, μείωση της προσοχής, επιδείνωση της όρεξης, διαταραχή του ύπνου.

Μια συστηματική μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα μειώνει την απόδοση, επηρεάζει την κατάσταση μεμονωμένων οργάνων και ιστών (δέρμα, βλεννογόνους, μυς, οστικός ιστός) και τις πιο σημαντικές λειτουργίες του σώματος, όπως ανάπτυξη, πνευματική και σωματική ικανότητα, αναπαραγωγή και σωματική άμυνα.

Προκειμένου να αποφευχθεί η ανεπάρκεια βιταμινών, πρέπει να γνωρίζετε τους λόγους για την ανάπτυξή της, για τους οποίους θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα κάνει όλες τις απαραίτητες εξετάσεις και θα συνταγογραφήσει μια πορεία θεραπείας.

Ανεπάρκεια βιταμινών (οξεία ανεπάρκεια βιταμινών)

Η ανεπάρκεια βιταμινών είναι μια σοβαρή μορφή ανεπάρκειας βιταμινών, που αναπτύσσεται με παρατεταμένη απουσία βιταμινών στα τρόφιμα ή παραβίαση της απορρόφησής τους, η οποία οδηγεί σε παραβίαση πολλών μεταβολικών διεργασιών. Η ανεπάρκεια βιταμινών είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό - παιδιά και εφήβους.

Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών

  • ανοιχτόχρωμο χαλαρό δέρμα επιρρεπές σε ξηρότητα και ερεθισμό.
  • άψυχα ξηρά μαλλιά με τάση για τομή και απώλεια.
  • μειωμένη όρεξη
  • σκασμένες γωνίες των χειλιών, οι οποίες δεν επηρεάζονται από καμία κρέμα ή κραγιόν.
  • αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών σας
  • συχνές κρυολογήματα με δύσκολη και μακρά ανάρρωση.
  • συνεχής αίσθηση κόπωσης, απάθειας, ερεθισμού
  • παραβίαση των διαδικασιών σκέψης?
  • διαταραχή του ύπνου (αϋπνία ή υπνηλία)
  • πρόβλημα όρασης;
  • επιδείνωση χρόνιων παθήσεων (υποτροπές έρπητα, ψωρίαση και μυκητιασικές λοιμώξεις).

Υπερβιταμίνωση (υπερδοσολογία βιταμινών)

Υπερβιταμίνωση (lat. Υπερβιταμίνωση) - μια οξεία διαταραχή του σώματος ως αποτέλεσμα της δηλητηρίασης (δηλητηρίαση) με μια εξαιρετικά υψηλή δόση μιας ή περισσότερων βιταμινών που περιέχονται σε τρόφιμα ή φάρμακα που περιέχουν βιταμίνη. Η δόση και τα ειδικά συμπτώματα υπερδοσολογίας για κάθε βιταμίνη είναι διαφορετικά..

Αντι βιταμίνες

Ίσως αυτό θα είναι νέο για μερικούς ανθρώπους, αλλά το ίδιο, οι βιταμίνες έχουν εχθρούς - αντι-βιταμίνες.

Αντι-βιταμίνες (Ελληνικά - κατά, Λατινικά. Vita - ζωή) - μια ομάδα οργανικών ενώσεων που καταστέλλουν τη βιολογική δραστικότητα των βιταμινών.

Αυτές είναι ενώσεις που είναι κοντά στις βιταμίνες στη χημική δομή, αλλά έχουν το αντίθετο βιολογικό αποτέλεσμα. Κατά την κατάποση, οι αντι-βιταμίνες συμπεριλαμβάνονται αντί των βιταμινών στη μεταβολική αντίδραση και αναστέλλουν ή διαταράσσουν την κανονική τους πορεία. Αυτό οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών (ανεπάρκεια βιταμινών) ακόμη και σε περιπτώσεις όπου η αντίστοιχη βιταμίνη προέρχεται από τροφή σε επαρκείς ποσότητες ή σχηματίζεται στο σώμα.

Οι αντι-βιταμίνες είναι γνωστές για σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) αντι βιταμίνη είναι η πυριθιαμίνη, η οποία προκαλεί πολυνευρίτιδα.

Περισσότερα για τις αντι-βιταμίνες θα γραφτούν στα ακόλουθα άρθρα..

Ιστορία βιταμινών

Η σημασία ορισμένων τύπων τροφίμων για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών ήταν γνωστή στην αρχαιότητα. Έτσι, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ήξεραν ότι το συκώτι βοηθά στην νυχτερινή τύφλωση. Είναι πλέον γνωστό ότι η νυχτερινή τύφλωση μπορεί να προκληθεί από την έλλειψη βιταμίνης Α. Το 1330, ο Χου Χιχουί δημοσίευσε ένα έργο τριών τόμων, "Σημαντικές Αρχές Τροφίμων και Ποτών", στο Πεκίνο, το οποίο κωδικοποίησε τη γνώση του θεραπευτικού ρόλου της διατροφής και υποστήριξε ότι ήταν απαραίτητο για την υγεία να συνδυάσει μια ποικιλία τροφίμων.

Το 1747, ο Σκωτσέζος γιατρός Τζέιμς Λιντ, ενώ σε ένα μακρύ ταξίδι, πραγματοποίησε ένα είδος πειράματος σε άρρωστους ναυτικούς. Παρουσιάζοντας διάφορα όξινα τρόφιμα στη διατροφή τους, ανακάλυψε την ικανότητα των εσπεριδοειδών να αποτρέψουν το σκορβούτο. Το 1753, ο Lind δημοσίευσε το A Treatise on Scurvy, όπου πρότεινε τη χρήση λεμονιών και λάιμ για την πρόληψη του σκορβούτου. Ωστόσο, αυτές οι απόψεις δεν αναγνωρίστηκαν αμέσως. Παρ 'όλα αυτά, ο Τζέιμς Κουκ απέδειξε στην πράξη τον ρόλο των φυτικών τροφών στην πρόληψη της σκορβούτας εισάγοντας ξινό λάχανο, βύνη βύνης και την ομοιότητα του σιροπιού εσπεριδοειδών στη διατροφή του πλοίου. Ως αποτέλεσμα, δεν έχασε ούτε έναν ναύτη από σκορβούτο - ένα πρωτοφανές επίτευγμα για εκείνη την εποχή. Το 1795, τα λεμόνια και άλλα εσπεριδοειδή έγιναν ένα τυπικό συμπλήρωμα διατροφής για τους Βρετανούς ναυτικούς. Αυτό χρησίμευσε ως η εμφάνιση ενός εξαιρετικά προσβλητικού ψευδώνυμου για τους ναυτικούς - λεμονόχορτο. Οι λεγόμενες ταραχές λεμονιού είναι γνωστές: οι ναυτικοί έριξαν βαρέλια χυμό λεμονιού στη θάλασσα.

Το 1880, ο Ρώσος βιολόγος Nikolai Lunin από το Πανεπιστήμιο του Tartu έτρωγε πειραματικά ποντίκια ξεχωριστά όλα τα γνωστά στοιχεία που απαρτίζουν το αγελαδινό γάλα: ζάχαρη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και άλατα. Τα ποντίκια πέθαναν. Ταυτόχρονα, τα ποντίκια που τρέφονταν με γάλα αναπτύχθηκαν κανονικά. Στη διατριβή του (διατριβή), ο Lunin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχε κάποια άγνωστη ουσία απαραίτητη για τη ζωή σε μικρές ποσότητες. Το συμπέρασμα του Lunin έγινε δεκτό από την επιστημονική κοινότητα με εχθρότητα. Άλλοι επιστήμονες δεν μπορούσαν να αναπαραγάγουν τα αποτελέσματά του. Ένας λόγος ήταν ότι η Lunin χρησιμοποίησε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ενώ άλλοι ερευνητές χρησιμοποίησαν ζάχαρη γάλακτος, κακά ραφιναρισμένο και περιείχε κάποια βιταμίνη Β.

Τα επόμενα χρόνια, συσσωρεύονται στοιχεία για την ύπαρξη βιταμινών. Έτσι, το 1889, ο Ολλανδός γιατρός Christian Eikman ανακάλυψε ότι τα κοτόπουλα, όταν τρώνε βραστό λευκό ρύζι, παίρνουν beriberi και όταν προσθέτουν πίτουρο ρυζιού στο φαγητό τους, αναρρώνουν. Ο ρόλος του καφέ ρυζιού στην πρόληψη του beriberi στον άνθρωπο ανακαλύφθηκε το 1905 από τον William Fletcher. Το 1906, ο Frederick Hopkins πρότεινε ότι εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες κ.λπ., η τροφή περιέχει επίσης κάποιες άλλες απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, τις οποίες ονόμασε «βοηθητικοί παράγοντες διατροφής». Το τελευταίο βήμα έγινε το 1911 από τον Πολωνό επιστήμονα Casimir Funk, ο οποίος εργάστηκε στο Λονδίνο. Απομόνωσε ένα κρυσταλλικό παρασκεύασμα, μια μικρή ποσότητα του οποίου θεραπεύει το beriberi. Το φάρμακο ονομάστηκε "Vitamine" (Vitamine), από το λατινικό vita - "life" και την αγγλική αμίνη - "amine", μια ένωση που περιέχει άζωτο. Ο Φουνκ πρότεινε ότι άλλες ασθένειες - σκορβούτο, πελλάγρα, ραχίτιδα - μπορεί επίσης να προκληθούν από την έλλειψη ορισμένων ουσιών..

Το 1920, ο Jack Cecile Drummond πρότεινε την αφαίρεση του «e» από τη λέξη «βιταμίνη» επειδή η βιταμίνη C που ανακαλύφθηκε πρόσφατα δεν περιείχε συστατικό αμίνης. Έτσι, οι «βιταμίνες» έγιναν «βιταμίνες».

Το 1923, η χημική δομή της βιταμίνης C καθιερώθηκε από τον Δρ Glen King και το 1928, ο γιατρός και ο βιοχημικός Albert Saint-György απομόνωσαν για πρώτη φορά τη βιταμίνη C, αποκαλώντας το εξουρονικό οξύ. Ήδη το 1933, Ελβετοί ερευνητές συνέθεσαν το γνωστό ασκορβικό οξύ όμοιο με τη βιταμίνη C.

Το 1929, οι Hopkins και Aikman έλαβαν το βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών, αλλά οι Lunin και Funk δεν το έκαναν. Ο Lunin έγινε παιδίατρος και ο ρόλος του στην ανακάλυψη βιταμινών ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το 1934, πραγματοποιήθηκε στο Λένινγκραντ το πρώτο All-Union Conference για τις βιταμίνες, στο οποίο δεν προσκλήθηκε ο Lunin (Leningrader).

Άλλες βιταμίνες ανακαλύφθηκαν τη δεκαετία του 1910, 1920 και 1930. Τη δεκαετία του 1940, η χημική δομή των βιταμινών αποκρυπτογραφήθηκε..

Το 1970, ο Linus Pauling, δύο φορές νικητής του βραβείου Νόμπελ, συγκλόνισε τον ιατρικό κόσμο με το πρώτο του βιβλίο, Vitamin C, Common Colds and the Flu, το οποίο τεκμηρίωσε την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης C. Από τότε, ο Ascorba παρέμεινε το πιο διάσημο, δημοφιλές και απαραίτητο. βιταμίνη για την καθημερινή μας ζωή. Μελέτησε και περιέγραψε πάνω από 300 βιολογικές λειτουργίες αυτής της βιταμίνης. Το κύριο πράγμα είναι ότι, σε αντίθεση με τα ζώα, ένα άτομο δεν μπορεί να παράγει ο ίδιος τη βιταμίνη C και ως εκ τούτου η τροφοδοσία του πρέπει να ανανεώνεται καθημερινά.

συμπέρασμα

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας, αγαπητοί αναγνώστες, ότι οι βιταμίνες πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Η ακατάλληλη διατροφή, η ανεπάρκεια, η υπερβολική δόση, οι ακατάλληλες δόσεις βιταμινών μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία, επομένως, για τελικές απαντήσεις σχετικά με το θέμα των βιταμινών, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό - έναν βιταμινολόγο, έναν ανοσολόγο.